近日，新式茶飲品牌蜜雪冰城被媒體曝光食品安全問題，5月14日，據中國質量新聞網調查報道，蜜雪冰城多個門店存在篡改開封食材效期、使用隔夜茶湯奶漿半成品等食材、檸檬表皮不清洗、徒手抓珍珠放入鍋中等問題。消息發出，輿論嘩然。

#01蜜雪冰城安全風波

針對有關蜜雪冰城食品安全的報道，蜜雪冰城近日在官網上發出聲明，蜜雪冰城就篡改開封食材效期等食品安全問題致歉，并針對門店存在問題進行調查整改，涉事門店已責令其停業整頓。與此同時，蜜雪冰城已成立專項調查小組，并采取多項措施加強門店管理。聲明發出，不少網友發出感嘆：早知今日何必當初。

近年來奶茶行業增長迅速，在瘋狂擴張的背后個別茶飲品牌也出現擴張「失速」的情況。有評論在針對蜜雪冰城事件中說道：「茶飲品牌要實現可持續發展，還要在品質、品牌、服務體系以及客戶黏性等方面進行比較大的調整。同時，最重要的是要堅守食品安全原則，才能長久的得到消費者的認可」。

茶飲賽道競爭激烈，多家新式茶飲發力，成為新風口。今年年初，蜜雪冰城在完成首輪20億元的融資后，估值達200億元。奈雪的茶在今年年初C輪融資后，估值接近130億元人民幣；而喜茶在2020年3月完成了C輪融資后估值或超160億元。但是，伴隨極速增長的還有茶飲店背后出現的則是食品安全問題，尤其是加盟制的奶茶品牌。產品安全風波不斷，消費者對連鎖加盟店心理開始打起了疑問，連鎖的還靠譜嗎？以后購買的產品質量還能有保證嗎？

#02煙草終端連鎖如何引以為鑒

蜜雪冰城事件不僅給食品行業敲響了警鐘，也給其他行業的連鎖行業一個警醒。為了能夠快速的幫助品牌實現擴張，很多品牌都選擇了連鎖加盟這一發展模式，煙草行業也不例外。

為了能夠提升行業形象，提升終端的營業質量，很多地區都是開始進行了終端改革，對于現代終端，經過一段時間的發展，有些地區的現代終端發展已是一個相對成熟的狀態，部分地區的連鎖終端規模也在不斷擴大。但是，在經營管理過程中，不少連鎖終端出現了市場盲目擴張、贏利增速放緩、競爭力較弱等問題。針對此次「蜜雪」事件，煙草的現代終端也應該進行一些自查，進行一些改進與補充，防患于未然。

1、對現代終端煙酒店定期檢查

此次「蜜雪事件」的原因就是由于品牌對加盟店沒有定期進行檢查， 才讓個別店鋪心存僥幸，讓消費者看到了管理的漏洞，一旦與消費者出現信任上的裂痕，那么就需要花很長一段時間去進行補救，得不償失。煙草的現代終端已經發展了一段時間，相關負責的部門要對終端進行不定期的檢查、巡查，確保終端店鋪銷售狀態時刻在線。

2、終端店定期管理

除了不定期/定期的走訪、巡查之外還要對現代終端進行管理，包括環境管理，員工管理、消費者管理等。煙酒店在進行終端升級成為現代終端的一員后，不能簡單的認為這就可以「一勞永逸」了。所謂現代終端，也可以理解為現代的終端，要與時俱進的發展，做到三個更新：更新消費環境、更新銷售人員的銷售技巧、更新消費者信息，這樣才能稱之為「現代終端」。

3、信息管理

所謂信息管理主要就是針對于消費者來說，包括門店經營信息管理、消費者投訴與建議管理、消費者消費信息管理。互聯網技術是現代終端發展的重要「扶手」，利用互聯網技術，實現信息的智能化管理。終端要積極利用這一便利的條件，做好信息管理，尤其是有關于消費者方面的信息，要做好總結與歸納，這樣才能對消費者的消費心理有一個更加全面的解讀，正所謂「知己知彼百戰百勝」。如此，方能實現現代終端門店的快速健康的發展。