煙草在線據(jù)美食美酒網(wǎng)報道　　近3年來，在不同的小酌場合，都努力嘗試著用心愛的古巴雪茄和Single Malt Whisky做上一次又一次的配比，從初期的興致勃勃到中途的茫然迷失，以及現(xiàn)在的堅持不懈，盡管還沒完全找到一對心中100%的完美搭配或頓悟到尋找它們的最佳途徑(歷史上也沒有制定出兩者之間匹配的法則)，這次還是以Single Malt為主角，用多年來不斷摸索的經(jīng)驗(yàn)幫它們一一配上合適的高級手工雪茄。

　　經(jīng)典型搭配

　　看點(diǎn)：所謂經(jīng)典搭配，是指在市場上最常見的亦是產(chǎn)區(qū)代表作的產(chǎn)品來做搭配。

　　高地

　　Macallan 18年VS Romeo Y Julieta Wide Churchill

　　談到Single Malt，麥卡倫一定是個無法跳躍過的名字，70%的當(dāng)代Single Malt Fans無不是從這個品牌開始獲得最初認(rèn)知。蘇格蘭詩人Robert Burns就曾在新年贊歌中用“天賜瓊漿”來形容過當(dāng)時還很小眾的麥卡倫。的確，作為高地產(chǎn)區(qū)的代表，無論是高貴的麥種“GOLDEN PROMISE”，還是執(zhí)著的“原產(chǎn)地種植法”，以及幾近壟斷的西班牙高級雪莉桶，都保證了它的產(chǎn)品的一貫穩(wěn)定性。

　　18年的麥卡倫在它所有量產(chǎn)的產(chǎn)品中口感最為甜潤，雪莉桶的香味非常飽滿，蜂蜜和飴糖的味道始終貫穿，香草和水果的香味層層涌現(xiàn)，收結(jié)終感圓潤，余味悠長。用來與它配比的雪茄不可太霸氣或太清淡，一支芳香型、具有“百花齊放”表現(xiàn)力的雪茄是最合適不過的。而近兩年來古巴所生產(chǎn)的雪茄中，Romeo Y Julieta的Wide Churchill最富有代表性，這個看上去樸實(shí)可愛的“胖子”，在點(diǎn)燃的瞬間就紛揚(yáng)起濃郁的可可和豆蔻味，接下來的花蜜味和肉桂的香料氣息在中段緩緩鋪展開來，后段所產(chǎn)生的些許苦味也完全被麥卡倫18年的甜味所蓋過，兩者之間像極了兩個在玩太極推手的行家，一張一弛間頗顯大師風(fēng)范。

　　斯貝塞

　　Cragganmore 12年 VS Partagas Series P2

　　這個選擇是最讓人糾結(jié)的，可以說斯貝塞地區(qū)的酒是最適合用來跟雪茄共享的，在考慮過諸多經(jīng)典，如Balvenie Gold Cask 14、Glenrothes 1991、Glenfarclas 15后，才發(fā)現(xiàn)Cragganmore 12年，這款在任何一個機(jī)場免稅店都可以買到的斯貝塞單一麥芽來作為經(jīng)典型搭配的主角。

Cragganmore 12年

　　這款酒開瓶即有很重的蜜香(好友威士忌達(dá)人老蔡曾推薦此款酒必須decant，試過后果然不同)，散去些許酒精的刺激感，融入口中還有谷物麥香的感覺，芳醇宜人的酒體，從始至終帶有一些bakery的烘焙味道，收結(jié)終感有短暫的煙熏味，配上Partagas Series P2這樣一支同樣帶有強(qiáng)烈烤面包及奶油吐司味的雪茄，會讓你的嘴巴頓時有了強(qiáng)烈的咀嚼感，特別在P2后段隱約的酸味和加冰融化后的Cragganmore 12年所帶出的柑橙味，給人強(qiáng)烈的殊途同歸之感。

　　島酒

　　Bowmore 17年 VS Punch punch punch

　　Islay島雖然是現(xiàn)在最受歡迎的Single Malt產(chǎn)區(qū)，但我們絕對不能忽略了其他的產(chǎn)酒海島—Mull，Jura，Skye，Arran以及最北面的Orkney，這些產(chǎn)區(qū)所共有的海風(fēng)味以及泥煤感覺使它們的產(chǎn)品大多令人難忘。

Bowmore 17年

　　Bowmore 17年作為第一個被人熟識的島酒理應(yīng)被推崇進(jìn)入經(jīng)典型搭配，倒入杯中濃郁的煙熏香氣立即散開，一絲成熟的水果香和白色花香也緩緩?fù)噶顺鰜?#xff0c;第一口含在嘴里，厚重的木味香氣讓人立刻想到了古巴知名品牌Punch的 punch punch所帶來的同樣特質(zhì)。絲滑的酒體不斷地帶來了蜂蜜、海草、太妃糖、甘柚的口味，混合著punch punch所帶來的咸腥礦物味以及雪松香氣，讓你不知是置身于蘇格蘭的海島之上還是陽光明媚的巴拉德羅海灘。另外，Bowmore 17年是一瓶可以讓你喝得很快的Single Malt Whisky，而punch punch“精干的身材”也相當(dāng)符合，不至于讓你還未抽完雪茄就因?yàn)樨澅讶蛔淼埂?/p>

　　日本單一麥芽

　　山崎18年 VS Hoyo de Monterey Epicure NO.2

　　日本已經(jīng)成為蘇格蘭以外Single Malt的重要產(chǎn)地，其代表性產(chǎn)品在近數(shù)十年不斷涌現(xiàn)，作為日本本土最大麥芽品牌的山崎一直以得天獨(dú)厚的生產(chǎn)環(huán)境而聞名，其代表作18年更是多次在全球范圍內(nèi)獲獎，也是日常被飲用最多的日本單一麥芽。它能給我們的第一感覺便是不同于蘇格蘭單一麥芽威士忌的一種清晰感，每種香氣和獨(dú)特的口味不會混沌地糅在一起，而是依次在你面前展現(xiàn)。上口成熟的烘焙麥芽香，雪莉桶的香味緊隨其后，焦糖的香氣出現(xiàn)在酒精散發(fā)之后，而入口的第一感覺是極其清冽的水質(zhì)。整支酒散發(fā)出一種濕潤溫暖的感覺，而它最后段的油潤感讓你的喉嚨莫名舒適。Hoyo de Monterey Epicure NO.2這支Rrobusto尺寸中的經(jīng)典帶有典型的陽光氣質(zhì)，整支雪茄的特點(diǎn)也相當(dāng)清晰，前段的辛辣香料感覺和中段所展現(xiàn)出來的不同礦物、泥土味到最終干果苦杏仁的口感，皆在山崎18年順滑的酒體中不斷地被柔化，最終像個被馴服的孩子，也跟著杯中之物溫暖起來。

　　奢侈型搭配

　　看點(diǎn)：用高年份或已停產(chǎn)的Single Malt Whisky搭配限量版雪茄

用高年份或已停產(chǎn)的Single Malt Whisky搭配限量版雪茄

　　高地

　　Glenmorangie 30年(已停產(chǎn)6年)VS Bolivar Book Gran Belicoso(全球限量1000盒)

　　Glenmorangie 30年是一款令人惋惜的、已停產(chǎn)的高年份單一麥芽威士忌，它幾近傳統(tǒng)古樸的風(fēng)格和濃郁的棗泥風(fēng)味，仿佛隨時可以把任何一位品鑒者帶入100年前的蘇格蘭高地。深緋棕色的油亮的酒體在杯中洋溢起來顯得非常緩慢，陣陣?yán)钭雍推咸迅上銡獯碳ぶ皡^(qū)感官。酒液進(jìn)口如蜂蜜般在口中滾動，與其說是絲滑不如說是濃稠得厲害，無花果、棗泥、蜜餞的口味交替出現(xiàn)，黑巧克力般苦味的收結(jié)帶出了很長的余味，讓人久久難忘。要為這種至高享受配上雪茄，絕對不可以是一般的凡夫俗子，新上市的Bolivar Book Gran Belicoso全球限量1000盒，以風(fēng)味濃郁出名的Bolivar這次推出的這款巨型雪茄著實(shí)讓一眾雪茄老饕大呼過癮，同樣前段無花果的香氣和蜜餞的味道若隱若現(xiàn)，中段可可豆和肉桂的香氣充滿你的鼻腔，更可貴的是，這支粗壯無比的雪茄所產(chǎn)生的巨大出煙量也使得這支30年的格蘭杰豐厚的酒體漸漸變得輕盈起來，雪茄后段的黑咖啡苦味和強(qiáng)大的煙草勁力也讓高達(dá)44.3度的酒體更柔軟溫順。

　　斯貝塞

　　Glenfiddich 30年 VS H.upmann Magnum 50 Limited Edition 2005

　　在西班牙Oloroso雪莉橡木桶里成熟20年以上，這款斯貝塞高年份代表之作像一個單一麥芽威士忌中的“選美小姐”，體態(tài)婀娜，氣質(zhì)迷人。在杯中呈現(xiàn)出濃郁的香草、奶油、太妃糖的氣息，口感亦是如此，菌菇的味道和黑松露的香氣也會在酒精散去后展現(xiàn)開來。

Glenfiddich 30年 VS H.upmann Magnum 50 Limited Edition 2005

　　H.upmann Magnum 50 Limited Edition 2005是一支帶有濃烈煙熏食物味道的個性雪茄，其中烤面包、烤杏仁以及廣式鴨潤臘腸味道尤為明顯。如果說Glenfiddich 30年像極了一道美妙的餐后甜品，那H.upmann Magnum 50 Limited Edition 2005則極似一款中式小點(diǎn)，兩者之間的搭配表面看似南轅北轍，但各自清晰的特質(zhì)線路，互相并不侵犯，給人一種極其干凈的享受。

　　島酒

　　Talisker 25年 VS Montecristo Edmundo Dantes el conde 109(全球限量600盒)Skye島上唯一的酒廠，建立于1830年，四周被哈伯特湖環(huán)繞著，Talisker 25年擁有54.2的高酒精度，暗示著它會有一個極其悠長帶有余韻的收結(jié)，嗅覺可以感受到的是質(zhì)樸的石楠泥煤味以及風(fēng)信子糖漿的甜香，口中感覺麥芽質(zhì)感依舊清晰，煙熏味和礦物味掩蓋不住橡木桶陳年給它帶來的特質(zhì)，而泥煤口味和果實(shí)成熟的甜味配比剛剛適中，產(chǎn)生的效果讓人不禁擊節(jié)驚嘆。

Ichiro's Malt Card Series “seven of diamonds” VS Cohiba Gran Reserve 2003 Siglo VI

　　為它配上這支特別的墨西哥地區(qū)限量版的Montecristo雪茄，非常別致地以《基督山伯爵》中男主人公的名字命名，其古老的命名方式也傳承著100年以前雪茄卷制作坊的影子。前端溫和平實(shí)的出煙方式印證了它Montecristo的血統(tǒng)，眾多干果的口味，花生、板栗、榛子不斷出現(xiàn)在口腔中，而偏帶咸香的綜合口感也非常映襯Talisker 25年明顯的海風(fēng)味道。

　　日本單一麥芽

　　Ichiro's Malt Card Series “seven of diamonds” VS Cohiba Gran Reserve 2003 Siglo VI

　　“seven of diamonds”在酒杯晃動中散發(fā)出的濃烈槐花和櫻桃的香氣，會讓你的腦子里立刻浮現(xiàn)出川端康成筆下的伊豆舞娘風(fēng)韻形。“19年”，這個奇怪年份的來歷與它平和宜人的口感卻著實(shí)討好了每一位享用者，尤其是52.4的酒精度為它帶來相對飽滿的余味，頗為完美。與之相對應(yīng)的Cohiba Gran Reserva 2003 Siglo VI，這支極負(fù)盛名的限量版雪茄，已經(jīng)無須再累述對它的贊溢之詞。兩者之間的共鳴給人的第一感覺便是“陰”與“陽”：深聞“seven of diamonds”便能體會到盡是花香、果味、草本香氣等諸多陽光的感覺，而Cohiba Gran