煙草在線據騰訊網報道

　　日本，是“百年老店”最多的國家，店齡超過百歲的有近三萬家。

　　作為日本商業文化的一部分，這些老店推崇工匠精神、家族經營、規模一般不大，很多是家庭作坊。

　　其實，四川的“百年老店”也不少。

　　而它們和日本老店有著截然不同的發展經歷，堪稱“四川制造”的縮影。

　　最近，我在什邡、自貢逛了一圈，走訪了兩家“百年老店”，帶回一支雪茄、一包鹽。

　　這兩期“四川制造”，我們將講述它們背后的故事。

　　雪茄的故事：認識這個男人，說明你老了

　　2016年11月25日，卡斯特羅去世。

　　老卡這輩子，最成功的事業不是鬧革命，而是為古巴雪茄代言。

　　絡腮胡、綠軍裝、手戴兩塊勞力士、口叼一支雪茄煙…

　　他曾是中國老男人們的偶像、那支雪茄更是“硬漢”審美的典范。

　　在“鮮肉”當道，硬漢狗帶的今天，70、80后們集體緬懷老卡，其實也是哀悼自己擇“偶”不慎。

　　他們沒有繼承老卡的革命事業，只繼承了他的煙癮。

圖注：1963年，卡斯特羅訪問蘇聯。雙方會談時，當著赫魯曉夫的面，毫無顧忌抽起了雪茄

　　雪茄品質不同，價格也分天壤，十幾元到數百元一支，甚至更貴。

　　還有一些，是你在市面上很難買到的，比如，劉浩做的雪茄。

　　劉浩，長城雪茄煙廠的“雪茄大師”。

　　在這個亞洲最大的雪茄煙生產基地，擁有“大師”稱號的，僅有3人，代表最高榮譽和水準。

　　劉浩的老師范國榮——雪茄師的江湖，名氣如雷貫耳；江湖之外，卻極少有他的傳說。

　　他曾是“132小組”成員，他的名字和“132”一樣，一度是個秘密。

　　“132小組”，并不只是傳說

　　根據人民網報道資料：

　　1964年夏，什邡煙廠（長城雪茄煙廠前身）接到授命，成立一支特殊小組，為“上級”生產特制雪茄。

　　技術人員經過反復試驗，共制作35種樣煙，送交北京。

　　其中，13號和2號被選中——這就是“132”的由來。

　　“132小組”原在什邡生產，后遷至北京，落戶中南海對面的南長安街。

　　劉浩的老師范國榮，就是“132小組”的三位雪茄師之一。

　　篇幅有限，詳細故事可查閱人民網相關報道：

　　“132小組”的誕生：中南海特制煙生產揭秘

　　“132雪茄”全部手工完成，產量極低，一天最多生產七八包。

　　制作工藝復雜，前后噴灑兩次香料，添加白芨、甘草、桂皮等中草藥，要求“接火、灰白、香足、味濃”。

　　如今，長城雪茄煙廠生產的“132”系列雪茄，正是沿用當年的工藝。

　　“煙葉分柳煙、毛煙兩種，柳煙味淡而純，毛煙味濃而重。”

　　所有煙葉需經36個月以上醇化，再進行第二次、第三次自然發酵，達到色澤均勻，口感醇和，香味自然的效果。

　　132的特別之處，就是利用兩種味感差異的煙葉，精巧配制出醇味、濃味兩種風格的雪茄，燃盡不落灰，灰呈白色，喉感絲絲涼意。

圖注：中藥白芨提取物，用于“132”雪茄的煙葉粘合。

　　“一百年前，我們就生產雪茄了”

　　很多人以為，“雪茄”是近代的舶來品。

　　其實這是一種誤讀，中國有晾曬煙種植歷史以來，“煙草傳重品守外，花似海棠葉似菜”的“淡巴菰”，就是最早的雪茄。

　　1924年，徐志摩將“Cigar”譯為“雪茄”，“淡巴菰”才被“雪茄”替代。

　　尤其對什邡人來說，“雪茄”更不是稀罕貨，什邡大規模生產雪茄的歷史，一百多年前就開始了。

　　長城雪茄煙廠前身——益川工業社，由王叔言在1918年創立，生產醇味型雪茄。

　　1939年，益川工業社雪茄遠銷全國時，卡斯特羅還是個13歲的少年。

圖注：益川工業社雪茄外包裝

　　益川工業社已成往事，但歷時百年，工藝薪火相傳，自成一套體系。

　　煙葉選種、播種、儲存、發酵……到一支成品雪茄，共220道工序。

　　乒乓分兩種，一種是中國乒乓，一種是其它乒乓。

　　在多數雪茄客的觀念里，雪茄也分為兩種，一種是古巴雪茄，一種是非古雪茄。

　　至于國產雪茄，“國內還有不少雪茄客并不愿認可?！?/p>

　　劉浩認為，言必稱拉美古巴，這是一種情懷誤區。

　　一個鮮為人知的事實：

　　國內四大雪茄生產基地，四川、湖北、安徽、山東，四川產銷量就占了一半。　

　　四川雪茄在世界各地也有優異表現，尤其中東、烏克蘭等地，暢銷多年。

　　煙葉有差異，技術有絕活

　　什邡，全球四大優質雪茄種植地之一。

　　它和古巴雪茄產地比那德里奧省，同屬北緯30度。另外，什邡土壤、日照、雨量都適宜煙葉種植。

　　但因為產地、種植方式不同，四川煙葉和拉美煙葉特性上有很大差異。

　　要把四川雪茄賣到國際市場，第一個問題：如何讓“四川制造”更接近老外的口味？

　　道不行，乘桴浮于?！獝圩聊?#xff0c;善于變通，是中國人延續千年的智慧。

　　本地煙葉煙堿含量高，老匠人們發明了用茶葉水浸漂、土法蒸餾等工藝降低煙堿。

　　老匠人總結出一套“雪茄經”：“味濃，蒸之以減；余澀，漂之以降；柔巧，漂之以正；綠茶浸之，桂酒燜之，賦其以醇…”

　　通過發酵技術、中草藥添加，增加醇和、改良口感……

　　四川花了幾代人的時間，摸索出一套獨特的雪茄制作工藝，順便收獲了上百項國家專利。

　　尤其是煙葉發酵技術，包含五大工藝，成為四川雪茄的核心機密。

　　這次拜訪長城雪茄煙廠，我參觀了幾乎所有工藝線，唯獨沒能去發酵車間。

　　煙葉收獲后，需要兩年時間堆垛發酵。

　　發酵最關鍵的指標，是煙葉溫度和濕度，普通煙葉水分控制在35%左右，堆垛中心溫度45℃，部分品種要達到55℃。

　　溫度過高，要及時攤開散熱，過低，則影響發酵效果。

　　煙葉不同，控制的溫度、濕度、發酵時間不同，處理工藝也各有千秋。

　　“不夸張地說，光是發酵這個工藝，就可以寫幾本書。”

　　“2006年起，隨著進口煙葉的加入，我們原料的豐富性得到了極大改善?！?/p>

　　多米尼加、印尼、巴西、洪都拉斯…來自世界各地的優質煙葉，和四川雪茄百年工藝碰撞，帶來了一次升華。

　　“進口原料，結合傳統工藝，就是我們的優勢所在。”

　　一支手工雪茄的誕生

　　經發酵，冷凍殺菌工藝處理后的煙葉，被送到這棟建筑里，“手工雪茄房&