煙草在線專(zhuān)稿　　

　　主持人：

　　中央電視臺(tái)的一部大型記錄片《舌尖上的中國(guó)》，近來(lái)迅速竄紅祖國(guó)的大江南北。一夜間人們仿佛突然發(fā)現(xiàn)了那么多鮮為人知的美食，竟是美妙絕倫的稀世美味。所以對(duì)這群對(duì)美食充滿更高追求的人而言，所有有特色的美食，都變得那么新奇和充滿誘惑?！渡嗉馍系闹袊?guó)2》播出新疆“瑪仁糖”后，長(zhǎng)沙維吾爾族大學(xué)生阿迪力?買(mǎi)買(mǎi)提吐熱經(jīng)營(yíng)的網(wǎng)店，銷(xiāo)售“瑪仁糖”日銷(xiāo)售額甚至超過(guò)10萬(wàn)元，成為淘寶賣(mài)得最好的切糕店。還有平時(shí)最平常不過(guò)的“遂昌竹筍制品”，在《舌尖上的中國(guó)1》播出后，也集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身變得供不應(yīng)求。透過(guò)這一現(xiàn)象人們不難發(fā)現(xiàn)，這舌尖上的美食竟然蘊(yùn)藏了如此巨大的商機(jī)，作為為這些美食追求者，提供服務(wù)的零售人，我們又將如何借勢(shì)發(fā)揮、分食這一塊舌尖上的蛋糕呢？今天我們有幸請(qǐng)到幾位在這一方面做得比較好的老板，讓我們來(lái)看看他們是怎么做的。

主持人鄧金才

　　新疆克拉瑪依市某商行老板　鄭建軍

　　《舌尖上的中國(guó)2》第三集《時(shí)節(jié)》播出后，雖然新疆吐魯番的葡萄讓不少觀眾覺(jué)得口水直掉。但最引人關(guān)注的還是其中介紹的“切糕”。

新疆瑪仁糖

　　所謂的“切糕”其實(shí)學(xué)名就是“瑪仁糖”，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統(tǒng)特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料，熬制而成的民族特色食品。因出售時(shí)一般用刀從大塊“瑪仁糖”切下小塊，因此又被稱(chēng)作“切糕”。

　　過(guò)去，我們這里由于“切糕”價(jià)格貴，而且知名度也不高，所以買(mǎi)的人也不是很多。但我抓住人們看完《時(shí)節(jié)》后，會(huì)了解到葡萄汁熬制的糖漿本身價(jià)格就相當(dāng)昂貴，況且核桃仁的價(jià)格也不菲，這么做出來(lái)的切糕，賣(mài)得貴也是理所當(dāng)然的。再加之電視臺(tái)的宣傳，那些好食客肯定會(huì)口水橫流要一嘗為快的，而且那些來(lái)我們新疆旅游的、走親訪友學(xué)習(xí)的，欣賞完新疆的美景，肯定要嘗嘗我們新疆的特色小吃，特色小吃又?jǐn)?shù)這“切糕”；等到回去的同時(shí)，還又都會(huì)要帶上一些新疆的土特產(chǎn)，土特產(chǎn)又?jǐn)?shù)這“切糕”最時(shí)髦。于是我搶抓這一商機(jī)，迅速組織了足夠的貨源。不僅保證了搶購(gòu)潮到來(lái)時(shí)的滿足供應(yīng)，還帶來(lái)了人氣拉動(dòng)了商店內(nèi)其他商品的銷(xiāo)售，想不到一盒小小的“瑪仁糖”竟然紅火了我的整個(gè)小店。

　　江蘇省姜堰市商店老板　薛友蘭

　　名揚(yáng)全國(guó)的小吃“黃橋燒餅”，是我們泰州黃橋鎮(zhèn)的一個(gè)名點(diǎn)小吃食品。這種燒餅是用油酥和面烘焙而成，餅中有餡，餡是用火腿或豬油等做成。燒餅酥脆且金黃如蟹殼，入口酥松，不焦不糊、不油不膩、香噴噴。這種燒餅只有這一個(gè)地方有，離我們?nèi)A港鎮(zhèn)大概七、八十公里的路程。

江蘇黃橋燒餅

　　雖然“黃橋燒餅”名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，但它也像有些名品一樣“燈下黑”。我們這個(gè)鎮(zhèn)里的老百姓竟然很少有人知道它的形狀和口味。自從我看過(guò)《舌尖上的中國(guó)》后觸動(dòng)很大，受到啟發(fā)的我立刻意識(shí)到這是個(gè)商機(jī)，立馬驅(qū)車(chē)購(gòu)回了幾箱“黃橋燒餅”，并掛出銷(xiāo)售“黃橋燒餅”橫幅，由于個(gè)個(gè)幾乎都聽(tīng)過(guò)“黃橋燒餅”的美名，所以他們都想親口嘗嘗它的美味，僅兩天工夫就全部售罄。在接下來(lái)的銷(xiāo)售過(guò)程中，我又抓住目前的農(nóng)忙季節(jié)，安排人員送貨到田間地頭。當(dāng)人們忙得饑腸轆轆的時(shí)候，這“黃橋燒餅”恰似補(bǔ)充能量的及時(shí)雨，當(dāng)他們吃了“黃橋燒餅”后，發(fā)現(xiàn)齒頰留香、回味無(wú)窮，紛紛要求再買(mǎi)點(diǎn)帶回家，讓家里的老人和小孩一同分享。

　　銷(xiāo)路因此迅速打開(kāi)，并且洶涌澎湃一發(fā)不可收拾，由于我先人一籌搶得了商機(jī)，得到了“黃橋燒餅”供應(yīng)商給予的特許代理權(quán)待遇，附近一些零售戶(hù)跟風(fēng)銷(xiāo)售的“黃橋燒餅”，都必須從我的商店轉(zhuǎn)批。因此，一個(gè)暢銷(xiāo)品牌的壟斷銷(xiāo)售，為我創(chuàng)造了意想不到的經(jīng)濟(jì)收益。

　　山東臨沂郯城縣超市老板　卞榮花

　　“蜜三刀”又名“三刀子”，是我們當(dāng)?shù)厥亲罹咛厣狞c(diǎn)心小吃。“三刀子”不僅甜而不膩、色香俱佳，它是人們走親訪友、喜事、白事、生娃報(bào)喜、祭祀拜祖，不可缺少的一種特色點(diǎn)心，尤以距我家超市十五公里馬頭鎮(zhèn)的“蜜三刀”最為有名。

山東蜜三刀

　　2006年我開(kāi)始經(jīng)營(yíng)面積不足20平米的日雜煙酒店，發(fā)現(xiàn)村民和顧客都是跑到馬頭鎮(zhèn)去買(mǎi)“三刀子”。為了增加一點(diǎn)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，我也經(jīng)常騎著自行車(chē)從那里或多或少帶上一二十斤的“三刀子”回來(lái)銷(xiāo)售，雖然好銷(xiāo)能賺錢(qián)，但舟車(chē)勞頓總不是個(gè)長(zhǎng)久之計(jì)。于是我開(kāi)始在馬頭鎮(zhèn)拜師學(xué)“三刀子”手藝，虛心學(xué)習(xí)、苦練，再加上師傅手把手的言傳身教，我僅用三個(gè)月就將“三刀子”的手藝靈活掌握了。

　　首先擴(kuò)充了店面，開(kāi)始自己做美味誘人的“三刀子”，凡有到店中的顧客，我都會(huì)把自己做的“蜜三刀”拿給他們品嘗，并且仔細(xì)聽(tīng)取他們“舌尖”品出的意見(jiàn)。功夫不負(fù)有心人，由于我的努力，附近幾個(gè)鄰村的顧客都會(huì)到我店中買(mǎi)“三刀子”，同時(shí)還會(huì)順便捎帶些煙、酒副食的回去。此外，為了打響、唱紅我自己生產(chǎn)的“三刀子”，我還注冊(cè)了自己的點(diǎn)心商標(biāo)。由于商店增加了自產(chǎn)自銷(xiāo)的特色商品，生意相當(dāng)紅火，營(yíng)業(yè)門(mén)面也比以前擴(kuò)大數(shù)倍，昔日的自行車(chē)換成三輪車(chē)、三輪車(chē)又換成了今天的昌河面包車(chē)。

　　陜西省西安市超市老板　許雙?！?/strong>