清明節(jié)，又稱踏青節(jié)、行清節(jié)、三月節(jié)、祭祖節(jié)等。

　　清明節(jié)源自上古時(shí)代的祖先信仰與春祭禮俗，處在仲暮春之交、大約是每年4月上旬。兼具人文、自然兩大內(nèi)涵：既是一個(gè)掃墓祭祖的人文節(jié)日；也是萬物“吐故納新”、大地呈現(xiàn)春和景明，人們親近自然、踏青游玩、享受春天樂趣的節(jié)氣。

　　這一階段，也是超市門店從冬天走向春夏的第一次年度大調(diào)期。

　　清明節(jié)營銷要點(diǎn)

　　對(duì)超市企業(yè)來講，首先要打破超市經(jīng)營對(duì)清明節(jié)認(rèn)識(shí)的誤區(qū)：清明節(jié)不僅是祭祖，也是外出踏青、社交消費(fèi)開始活躍的好時(shí)節(jié)。因此可以有針對(duì)性地做出五方面調(diào)整動(dòng)作。

　　一是針對(duì)當(dāng)?shù)氐娜宋摹L(fēng)俗，在產(chǎn)品品類上突出相應(yīng)走親訪友、聚餐所需商品（今年情況特殊），比如生鮮熟食、酒水飲料等；

　　二是天氣轉(zhuǎn)暖，針對(duì)人們外出團(tuán)體踏青、聚會(huì)需求，推出多種場景的商品組合主題陳列，比如戶外運(yùn)動(dòng)服裝、裝備，戶外休閑、簡餐食品等；

　　三是門店在商品品類、布局上進(jìn)行年度首次季節(jié)性結(jié)構(gòu)大調(diào)整，比如各種春夏應(yīng)季品類商品的批量上架。

　　以上三點(diǎn)都是門店在商品品類上進(jìn)行的調(diào)整，第四點(diǎn)是營銷上必須進(jìn)行大手筆的調(diào)整動(dòng)作：

　　1、比如在門店視覺形象上換掉冬季的濃暖色調(diào)氛圍裝飾，改成輕快、簡潔的清爽色調(diào)氛圍裝飾；姿勢(shì)要帥，動(dòng)作要快。

　　2、在具體活動(dòng)上，一是在各品類中精選暢銷、時(shí)令、應(yīng)季單品組合成門店爆款單品營銷風(fēng)暴；二是通過微信群、社群等線上線下渠道為顧客提供走親訪友、聚餐聚會(huì)、外出踏青的商品組合解決方案。

　　第五點(diǎn)是清明期間要具體抓好的商品品類：生鮮熟食、滋補(bǔ)保健禮盒、休閑食品、酒水飲料、戶外運(yùn)動(dòng)裝備、旅游用具、春夏服裝、個(gè)護(hù)清潔、一次性用品、整理箱等需求。這些品類，有的需要進(jìn)行汰換引新調(diào)整陳列，有的需要提前下單囤貨。

　　果切落地實(shí)操規(guī)范

　　在春夏可以賣得很好的果切，在某超市賣場的業(yè)績卻很差。后來發(fā)現(xiàn)，這家賣場制作果切用的很多都是臨近下架、品質(zhì)不好的水果。

　　其實(shí)，有很多企業(yè)的果切都這樣做。如果你是顧客，會(huì)購買這種商品嗎？所以有必要從營銷策略、VI系統(tǒng)、員工操作規(guī)范等方面提高水果鮮切的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)。

　　1、從顧客需求開發(fā)單品。水果鮮切是顧客需要的，而且空間很大。關(guān)鍵是要根據(jù)商圈消費(fèi)特點(diǎn)選取合適的果切單品、規(guī)格以及陳列量；同事應(yīng)該研究重點(diǎn)消費(fèi)群體，有針對(duì)性地進(jìn)行營銷，營造顧客感興趣的消費(fèi)場景。

　　2、注重商品口碑。口碑好才能賣出去，才能引來更多回頭客。品質(zhì)好是前提，一定用好的原材料制作鮮切，而且要在客流高峰時(shí)段讓顧客親眼看到制作過程；從食材、員工儀容儀表到制作工具、操作環(huán)境等，給潛在顧客留下好印象。然后再考慮成本核算和定價(jià)策略，可以說價(jià)格并不是水果鮮切的賣點(diǎn)，定價(jià)策略一定是高毛利的。

　　3、標(biāo)準(zhǔn)的建立。不同業(yè)態(tài)的門店，具體的果切單品是不同的。總部在推水果鮮切時(shí)，選取哪些水果、陳列應(yīng)該怎樣做、加工應(yīng)該用什么工具以及包裝樣式、標(biāo)準(zhǔn)等，都應(yīng)提前定好，然后在各店推廣。

　　4、制作銷售環(huán)節(jié)。果切銷售需要依靠賣場氛圍營銷，在客流高峰時(shí)安排員工現(xiàn)場制作。但偶爾有些稍微磕傷的水果，品質(zhì)不受損的部分完全可以在后臺(tái)加工，這樣做也不會(huì)對(duì)不起顧客。溫度漸高，很多購買果切的顧客就是希望即食，所以做好果切的關(guān)鍵點(diǎn)就是保證新鮮，冷藏，才會(huì)有更好的口感。

　　5、現(xiàn)場營銷細(xì)節(jié)。像果切這樣的商品，很多顧客走出賣場就想吃，品質(zhì)和味道直接影響復(fù)購率。如果現(xiàn)場標(biāo)識(shí)出產(chǎn)品的口感、甜度等指標(biāo)特點(diǎn)，會(huì)更有助于顧客產(chǎn)生購買。

　　比如不定時(shí)用糖度儀現(xiàn)場測量水果糖度并標(biāo)識(shí)級(jí)別，顧客就可以自己挑選到滿意的商品；對(duì)于糖度分級(jí)沒有概念的顧客，促銷員現(xiàn)場與顧客交流互動(dòng)，也能起到很好的效果。

　　6、多樣的售賣方式。

　　1）水果拼盤：帶有叉子的果盤，讓顧客馬上就能吃到新鮮水果；

　　2）卡通水果拼盤：能夠引人駐足的設(shè)計(jì)，更能增加銷售賣點(diǎn)；

　　3）鮮榨果汁+水果拼盤：讓顧客有更多選擇，同時(shí)也能增加銷售機(jī)會(huì)；

　　4）瓶裝飲料+水果沙拉+果切：場景式陳列，滿足全家需求。

　　隨著天氣轉(zhuǎn)暖、人們外出休閑社交增多，果切品類從清明節(jié)開始就要增加單品組合、擴(kuò)大陳列面，最好做成主題陳列區(qū)加以凸顯。果切一定是高毛利品類，但要真正做好并不容易。