永輝超市三年閉店近400家、家樂福退出濟南、沃爾瑪關(guān)掉內(nèi)地首家門店……近年來，大賣場關(guān)店的消息密集。

有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，16家主要商超企業(yè)的新開店數(shù)量為3年最低，在35家商超百貨類A股上市公司中僅有14家業(yè)績實現(xiàn)同比增長，11家上市公司凈利潤虧損。

大賣場的日子似乎不太好過。

然而，在傳統(tǒng)大賣場閉店潮發(fā)生的同時，諸如倉儲會員超市、精品超市、折扣超市等零售新業(yè)態(tài)層出不窮。“超市”這一概念進入中國30年，其定位正在悄然發(fā)生改變。

今天，當線下社區(qū)門店如雨后春筍般出現(xiàn)、線上購物習慣深入人心，實體零售該如何轉(zhuǎn)身？

01、傳統(tǒng)大賣場現(xiàn)閉店潮

今年4月，得知家樂福北京中關(guān)村廣場店結(jié)束營業(yè)時，曾在附近上學(xué)的劉淇（化名）覺得“青春結(jié)束了”。

“我沒有想過它會倒閉，特別震驚。”放學(xué)以后，劉淇常常會和同學(xué)去家樂福附近逛逛，當時還很繁華。看著超市里滿滿當當?shù)呢浖堋⒋a得整整齊齊的商品，劉淇覺得“特別治愈”。

家樂福中關(guān)村店在2004年開業(yè)時曾號稱是亞洲最大的超市，占地面積達11600平方米，也是家樂福在中國的首家旗艦店。開業(yè)18年，亞洲旗艦店在今年3月31日正式關(guān)門謝客。

不僅是家樂福，近年來，無論是沃爾瑪、麥德龍等跨國大型超市，還是永輝超市、人人樂等本土超市，都有多家門店相繼宣布停業(yè)。

有關(guān)資料顯示，2021年，家樂福先后有20多家門店停業(yè)，其中不乏近20年歷史的老店，家樂福中國總體營業(yè)收入同比下降超10%。

2021年底，沃爾瑪在中國開設(shè)的第一家店沃爾瑪深圳洪湖店宣布停業(yè)，僅在2021年上半年，沃爾瑪中國就有11家門店關(guān)閉。

本土超市方面，人人樂在2021年上半年關(guān)閉了19家門店；今年8月底，永輝超市3年閉店近400家的消息引發(fā)關(guān)注，繼2021年凈利潤虧損45億元后，2022年上半年再虧1.2億元。

Wind數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，A股35家商超百貨類上市公司中僅有14家業(yè)績實現(xiàn)同比增長，11家上市公司凈利潤虧損。

陪伴消費者近30年的大賣場開始走向下坡路，令人唏噓。

02、腹背受敵

自20世紀90年代起，家樂福、沃爾瑪?shù)韧馄髴{借品類全、價格低、一站式購齊等優(yōu)勢迅速搶占中國市場，后來崛起的華聯(lián)、聯(lián)華以及物美等國內(nèi)品牌也采用了“大賣場”模式。

30年過去，曾經(jīng)主打一站式購物的大賣場商超似乎失靈了。

頭豹研究院消費行業(yè)高級分析師謝伊璇分析，傳統(tǒng)大型商超通常占地面積大，隨著場地租金、人力成本水漲船高，線下商超門店的運營成本也在逐漸上升，許多連鎖超市不得不選擇關(guān)閉一些業(yè)績不佳的門店以挽救下降的營收。

傳統(tǒng)超市的輻射能力在減弱。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會報告顯示，目前我國超市業(yè)態(tài)形成了“大型超市+超市+社區(qū)超市”的格局。大型超市和超市占據(jù)核心商圈，覆蓋5～20公里和3～5公里的商圈，社區(qū)超市臨近各居民區(qū)，覆蓋1～3公里的商圈，填補空白和銷售薄弱區(qū)域。

在線上，網(wǎng)購的消費習慣已經(jīng)深入人心，生鮮食品、百貨、家電、服裝、個護美妝等各大品類被線上、線下多元渠道分流。

以生鮮食品為例，根據(jù)歐睿咨詢的數(shù)據(jù)，從2009年到2020年，在各個生鮮銷售渠道中，電商占比從0.3%猛增到6.9%，而商超表現(xiàn)平平，占比僅從24.2%增長到27.9%。

作為消費者，劉淇表示，她去超市基本只買菜，除非特別緊急的情況，其他生活用品幾乎都是網(wǎng)購。

在線下，更為便捷的社區(qū)門店如雨后春筍般出現(xiàn)。

根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《連鎖超市經(jīng)營情況報告（2021）》，2020年超市門店總數(shù)為3.1萬個，其中，6000平方米及以上的大型超市約占總門店數(shù)的14.4%，小于2000平方米的社區(qū)超市約占73.3%。

同時，報告顯示，實體超市新開門店越來越多向主營生鮮食品的小型社區(qū)門店轉(zhuǎn)型，面積從兩三百平方米到一兩千平方米不等，平均面積約900平方米。

圖源：《連鎖超市經(jīng)營情況報告（2021）》

疫情更是加速了這一進程。

北京交通大學(xué)建筑與藝術(shù)學(xué)院教授盛強長期從事城市空間研究，他將社區(qū)團購興起、線下社區(qū)超市擴張的趨勢稱為“本地的回歸”——在一定程度上，疫情會導(dǎo)致人在小尺度范圍內(nèi)的出行頻率增加，大尺度范圍內(nèi)出行頻率降低，讓社區(qū)商業(yè)趨于碎片化和穩(wěn)固化。

“麻雀雖小，五臟俱全”的社區(qū)超市能基本滿足居民的日常生活需求，不斷蠶食傳統(tǒng)大型商超的生存空間。

03、實體零售如何轉(zhuǎn)身？

廣東財經(jīng)大學(xué)商貿(mào)流通研究院院長王先慶在接受媒體記者采訪時曾表示，每個業(yè)態(tài)都有自己的生命周期，就像當年大賣場逐步取代傳統(tǒng)百貨那樣，大賣場也有入市、成長、成熟、退出的生命周期，現(xiàn)在只是商業(yè)迭代問題，是正常的變化。

謝伊璇認為，對于消費者來說，是在線上購物還是在線下購物，兩種形式?jīng)]有優(yōu)劣之分，主要取決于購買的便利性和服務(wù)水平的高低差別。

網(wǎng)購圖個方便，但要說購物體驗，劉淇還是更喜歡超市。逛超市的時候，即使不買，她也要把超市里每個區(qū)域走一遍。

在超市，劉淇可以從好幾袋上海青里，挑選一袋最順眼的。“線上就是一個盲選的狀態(tài)，全看平臺的選品是不是夠良心。”

會員超市、精品超市、生鮮超市、折扣超市……不同類型的零售新業(yè)態(tài)涌現(xiàn)，超市的定位正在從一站購足向滿足特定人群對品質(zhì)生活的特定要求轉(zhuǎn)變。

劉淇住在北京回龍觀附近，步行20分鐘的距離內(nèi)，有物美、美廉美、盒馬鮮生等四五家超市。“我們那兒娛樂項目不多，就是超市多。”

她最喜歡家附近的盒馬鮮生，“很干凈，種類多得出乎意料”。

在這樣的新型超市里，人性化成為購物體驗的重要組成部分。劉淇舉例，她之前在購買牛油果、香蕉這類水果的時候，不是太硬，就是太軟，而盒馬鮮生會貼心地貼上提示，告知消費者什么顏色代表什么口感，挑起來就方便多了。

傳統(tǒng)大賣場關(guān)門歇業(yè)，但以山姆會員店、Costco為代表的倉儲會員店正在加速擴張，永輝、盒馬等企業(yè)也加入這一賽道，倉儲模式或許將成為零售品牌新的增長點。

39.8元一只的烤雞、68元16個的瑞士卷、88.8元一盒的北極甜蝦……在小紅書上搜索“山姆”，相關(guān)筆記多達69萬篇。

小紅書上與山姆會員店相關(guān)的筆記有多達69萬篇

截至今年8月底，山姆在中國門店增至37家，預(yù)計2022年底將有40家至45家開業(yè)及在建門店，到2021年底，山姆中國的會員數(shù)已經(jīng)突破400萬人。

“越來越多的消費者傾向于為高質(zhì)量的商品與購物體驗買單。”謝伊璇認為，相比普通商超，倉儲制超市依靠擴大購物空間、精簡商品SKU數(shù)量、降低價格、爆款自營商品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量來吸引消費者，采用會員制模式不斷增強消費者黏性，提高復(fù)購率。

同時，倉儲制超市采用直采直供的供應(yīng)鏈模式與精細化的運營模式，掌握了更加主動的議價權(quán)，從而達到把控成本與質(zhì)量的效果。

謝伊璇認為，未來，實體超市應(yīng)充分發(fā)揮其消費群體基礎(chǔ)與線下購物體驗的優(yōu)勢，持續(xù)探索多元化的創(chuàng)新業(yè)態(tài)，將門店升級改造成消費者社交娛樂生活的空間。同時應(yīng)積極向O2O全渠道模式轉(zhuǎn)型升級，完善供應(yīng)鏈和數(shù)字化系統(tǒng)，加速線上線下的融合。

傳統(tǒng)商超并非沒有自救探索。為試水新零售，永輝推出生鮮食材體驗店“超級物種”、小型門店“永輝mini”等多種業(yè)態(tài)，但這些業(yè)務(wù)仍處于虧損狀態(tài)。大潤發(fā)砍掉了家電和服飾區(qū)，主打生鮮生活，將食品的比例提高到85%，但營收仍不可觀。財報顯示，2021年4月1日到9月30日的6個月間，大潤發(fā)營收415.34億元，同比下滑5%，實現(xiàn)股東應(yīng)占利潤1.17億元，同比下滑86%。

謝伊璇指出，轉(zhuǎn)型需要大量資金投入，傳統(tǒng)商超無法在短時間內(nèi)完成線上、線下的全渠道快速轉(zhuǎn)型。傳統(tǒng)大型商超情況復(fù)雜，涉及產(chǎn)品品類眾多，短時間內(nèi)很難“大改”。