近日，零售戶誠信小組群里話題非常熱鬧，大家都在討論憑著“烤爐+小餅+蘸料”燒烤靈魂“三件套”，淄博燒烤火爆出圈，出現(xiàn)了坐高鐵去淄博擼串等景象，熱度持續(xù)不下，刷新了地方烹飪界的歷史紀(jì)錄。

鄒經(jīng)理發(fā)來信息說：“以前說起認(rèn)識山東，大多外地人都會想起藍(lán)翔技校，因為藍(lán)翔技校廣告宣傳做的特別響，而如今，提到山東，很多網(wǎng)友都會夸贊淄博燒烤，這說明，淄博燒烤已經(jīng)成為我們山東一張靚麗明信片了。

據(jù)淄博當(dāng)?shù)孛襟w報道，因燒烤火出圈，近期淄博火車站一日到發(fā)5萬人次左右，創(chuàng)下近3年最高紀(jì)錄，其中大部分人都是前來品嘗淄博燒烤的游客。為了方便外地游客，淄博還專門新增了21條定制燒烤公交專線，可謂舉全城之力為了燒烤。

店主老王說，淄博燒烤的出圈也給周邊的實體店帶來了熱度，有很多卷煙零售戶朋友介紹說，這段時間很多外地人來淄博打卡旅游，自己店里的特色商品銷量不斷攀升，這是不是近水樓臺先得月借光了！

不可否認(rèn)，一個地方旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，必然給實體經(jīng)濟(jì)帶來生機(jī)。那么，作為實體零售戶，從“淄博燒烤出圈”中能得到哪些啟示呢？

吳老板：獨特有魅力

其實，從“網(wǎng)紅局長”賀嬌龍紅衣策馬帶火新疆昭通，到影視劇《狂飆》賦能取景地廣東江門文旅一路躍進(jìn)，再到燒烤成為山東淄博這座歷史名城的亮麗名片，總有一條獨特的“進(jìn)階之路”契合一方水土的文化特質(zhì)、助力一座城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。這一回淄博就是鮮活的例證。

作為實體店，也要有自己的獨特魅力，比如，我的店在二樓就打造了一個益智書屋，里面有很多書刊，五行八作，有的是自己買的，收藏的，也有朋友送的；有國內(nèi)的，也有國外的，有小說散文，也有營銷策略，還有小朋友喜歡的刊物。總之，適合不同年齡段讀者，能吸引所有求知上進(jìn)人的眼光。當(dāng)下，在物質(zhì)豐盈，精神匱乏的時代，大多人喜歡刷短視頻消磨時間，能讓更多人，沉下心來讀一些好書，沉浸其中，蕩滌心靈，感悟人生，可謂是一件好事，忠厚傳家久，詩書繼世長嘛。最重要的是，大家到二樓讀書的人多了，也可以帶動一樓店鋪的生意，所以，每到晚上，我的生意比其他店都要火爆。正是因為這種獨特經(jīng)營魅力吧。

林老板：誠信尚為主

細(xì)品一下，淄博的燒烤火了。緣何這么火？答案有很多，但最主要的就是“誠信”。

我認(rèn)為，誠信首先體現(xiàn)為價格公道上。人均六七十元就能吃一頓燒烤，比其他地區(qū)便宜多了。有些地方美食因為一時爆紅就肆意漲價，很快就從網(wǎng)紅開始降溫，人氣冷落了。

第二個誠信還體現(xiàn)為“不耍秤”，“不坑人”。最近，一位以自帶小秤暗訪商家走紅的博主去淄博打假。在當(dāng)?shù)刈顭狒[的八大局商區(qū)，博主探訪了10家店鋪，全都沒有缺斤少兩。有的商家還主動去除了包裝袋重量，有的準(zhǔn)備了小點心當(dāng)添頭，讓博主連夸“靠譜”。試問一下，如果我們每一個商家都能做到這樣的誠信，消費者能不喜愛與青睞嗎？但是，總有一些商家喜歡在質(zhì)量和數(shù)量上“下功夫”，看似得了便宜，最終落了個人財兩空。

價格公道、不短斤缺兩，本就是經(jīng)營者的義務(wù)，做生意的本分，用當(dāng)?shù)厣碳业脑捳f，“人做生意憑良心”。可這個看似天經(jīng)地義的事情，卻不是人人都能堅持。所以，淄博燒烤火了理所應(yīng)當(dāng)！

王老板：體驗要豐富

淄博燒烤火了，看似突然之間，但更多的是必然結(jié)果，這些都源于淄博燒烤的店主們的用心。到了晚上，燒烤店門口擺起了小方桌，上面都有一個小火爐，店主把烤的七成熟的烤串給顧客，顧客可以用小爐子根據(jù)自己喜歡的生熟度進(jìn)行烤制。然后，桌上還有很多調(diào)料，可根據(jù)自己口味調(diào)制味道，不僅滿足了自己的口味，更體驗了燒烤的過程，店主還會教給顧客燒烤的不同吃法。這種體驗讓消費者感到非常贊同。

其實，每個顧客進(jìn)店都喜歡有豐富的體驗感，比如，每到端午節(jié)，我都會給顧客準(zhǔn)備一些粽子葉，糯米，紅棗等半成品的食材，讓顧客自己體驗一下包粽子的新鮮感。最后蒸熟之后，誰包的誰買走，這樣的體驗活動非常有效果。

孫老板：流量變留量

毋庸置疑，淄博燒烤火了源于一位博主的口碑宣傳，首先讓更多網(wǎng)友認(rèn)識了山東淄博，淄博也因網(wǎng)絡(luò)一夜成名，成為炙手可熱的網(wǎng)紅打卡地。但是當(dāng)?shù)卣プ×俗筒┑木€上流量，制定了很多惠客方案，比如淄博市政府新聞辦公室組織召開新聞發(fā)布會，就打造“淄博燒烤”美食品牌相關(guān)情況進(jìn)行新聞發(fā)布，并推薦出20家淄博燒烤名店“金爐獎”。還制定了各種吃燒烤的路線推薦，讓外地游客來淄博輕松愉快的旅游加美食，得到非常好的效果，一下子把線上的流量變成了線下的留量，更讓淄博得到了實實在在的經(jīng)濟(jì)效益。

如今我們都會用抖音、短視頻宣傳自己和店鋪，也得到一定的流量。而只有流量不能變現(xiàn)，這樣的流量是無用的，只有線上的流量能帶來線下的留量才算是成功。我認(rèn)為，宣傳固然重要，但在線下要做好對接，讓顧客如何進(jìn)店，進(jìn)店必要購物，購物有好體驗，好服務(wù)，最后成交產(chǎn)生效益，才是我們每一位店主企盼的，也是應(yīng)該做的。

結(jié)束語：靜水流深，方能致遠(yuǎn)。我們樂見各方食客為一道美食赴一座城，也期待有更多的消費者去青睞我們的店鋪，那么就要學(xué)習(xí)借鑒“淄博燒烤”的做法，獨特、誠信、內(nèi)容豐富、線上流量帶動更多線下留量。春夏之交，也希望淄博燒烤的熱度持續(xù)下去，溫暖一個又一個秋冬！