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淄博燒烤火了,給店主們帶來哪些新啟示?

2023年04月14日 來源:煙草在線 作者:王洪蓮
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近日,零售戶誠信小組群里話題非常熱鬧,大家都在討論憑著“烤爐+小餅+蘸料”燒烤靈魂“三件套”,淄博燒烤火爆出圈,出現(xiàn)了坐高鐵去淄博擼串等景象,熱度持續(xù)不下,刷新了地方烹飪界的歷史紀(jì)錄。

鄒經(jīng)理發(fā)來信息說:“以前說起認(rèn)識山東,大多外地人都會想起藍(lán)翔技校,因為藍(lán)翔技校廣告宣傳做的特別響,而如今,提到山東,很多網(wǎng)友都會夸贊淄博燒烤,這說明,淄博燒烤已經(jīng)成為我們山東一張靚麗明信片了。

據(jù)淄博當(dāng)?shù)孛襟w報道,因燒烤火出圈,近期淄博火車站一日到發(fā)5萬人次左右,創(chuàng)下近3年最高紀(jì)錄,其中大部分人都是前來品嘗淄博燒烤的游客。為了方便外地游客,淄博還專門新增了21條定制燒烤公交專線,可謂舉全城之力為燒烤。

店主老王說,淄博燒烤的出圈也給周邊的實體店帶來了熱度,有很多卷煙零售戶朋友介紹說,這段時間很多外地人來淄博打卡旅游,自己店里的特色商品銷量不斷攀升,這是不是近水樓臺先得月借光了!

不可否認(rèn),一個地方旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,必然給實體經(jīng)濟(jì)帶來生機(jī)。那么,作為實體零售戶,從“淄博燒烤出圈”中能得到哪些啟示呢?

吳老板:獨特有魅力

其實,從“網(wǎng)紅局長”賀嬌龍紅衣策馬帶火新疆昭通,到影視劇《狂飆》賦能取景地廣東江門文旅一路躍進(jìn),再到燒烤成為山東淄博這座歷史名城的亮麗名片,總有一條獨特的“進(jìn)階之路”契合一方水土的文化特質(zhì)、助力一座城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。這一回淄博就是鮮活的例證。

作為實體店,也要有自己的獨特魅力,比如,我的店在二樓就打造了一個益智書屋,里面有很多書刊,五行八作,有的是自己買的,收藏的,也有朋友送的;有國內(nèi)的,也有國外的,有小說散文,也有營銷策略,還有小朋友喜歡的刊物。總之,適合不同年齡段讀者,能吸引所有求知上進(jìn)人的眼光。當(dāng)下,在物質(zhì)豐盈,精神匱乏的時代,大多人喜歡刷短視頻消磨時間,能讓更多人,沉下心來讀一些好書,沉浸其中,蕩滌心靈,感悟人生,可謂是一件好事,忠厚傳家久,詩書繼世長嘛。最重要的是,大家到二樓讀書的人多了,也可以帶動一樓店鋪的生意,所以,每到晚上,我的生意比其他店都要火爆。正是因為這種獨特經(jīng)營魅力吧。

林老板:誠信尚為主

細(xì)品一下,淄博的燒烤火了。緣何這么火?答案有很多,但最主要的就是“誠信”。

我認(rèn)為,誠信首先體現(xiàn)為價格公道上。人均六七十元就能吃一頓燒烤,比其他地區(qū)便宜多了。有些地方美食因為一時爆紅就肆意漲價,很快就從網(wǎng)紅開始降溫,人氣冷落了。

第二個誠信還體現(xiàn)為“不耍秤”,“不坑人”。最近,一位以自帶小秤暗訪商家走紅的博主去淄博打假。在當(dāng)?shù)刈顭狒[的八大局商區(qū),博主探訪了10家店鋪,全都沒有缺斤少兩。有的商家還主動去除了包裝袋重量,有的準(zhǔn)備了小點心當(dāng)添頭,讓博主連夸“靠譜”。試問一下,如果我們每一個商家都能做到這樣的誠信,消費者能不喜愛與青睞嗎?但是,總有一些商家喜歡在質(zhì)量和數(shù)量上“下功夫”,看似得了便宜,最終落了個人財兩空。

價格公道、不短斤缺兩,本就是經(jīng)營者的義務(wù),做生意的本分,用當(dāng)?shù)厣碳业脑捳f,“人做生意憑良心”。可這個看似天經(jīng)地義的事情,卻不是人人都能堅持。所以,淄博燒烤火了理所應(yīng)當(dāng)!

王老板:體驗要豐富

淄博燒烤火了,看似突然之間,但更多的是必然結(jié)果,這些都源于淄博燒烤的店主們的用心。到了晚上,燒烤店門口擺起了小方桌,上面都有一個小火爐,店主把烤的七成熟的烤串給顧客,顧客可以用小爐子根據(jù)自己喜歡的生熟度進(jìn)行烤制。然后,桌上還有很多調(diào)料,可根據(jù)自己口味調(diào)制味道,不僅滿足了自己的口味,更體驗了燒烤的過程,店主還會教給顧客燒烤的不同吃法。這種體驗讓消費者感到非常贊同。

其實,每個顧客進(jìn)店都喜歡有豐富的體驗感,比如,每到端午節(jié),我都會給顧客準(zhǔn)備一些粽子葉,糯米,紅棗等半成品的食材,讓顧客自己體驗一下包粽子的新鮮感。最后蒸熟之后,誰包的誰買走,這樣的體驗活動非常有效果。

孫老板:流量變留量

毋庸置疑,淄博燒烤火了源于一位博主的口碑宣傳,首先讓更多網(wǎng)友認(rèn)識了山東淄博,淄博也因網(wǎng)絡(luò)一夜成名,成為炙手可熱的網(wǎng)紅打卡地。但是當(dāng)?shù)卣プ×俗筒┑木€上流量,制定了很多惠客方案,比如淄博市政府新聞辦公室組織召開新聞發(fā)布會,就打造“淄博燒烤”美食品牌相關(guān)情況進(jìn)行新聞發(fā)布,并推薦出20家淄博燒烤名店“金爐獎”。還制定了各種吃燒烤的路線推薦,讓外地游客來淄博輕松愉快的旅游加美食,得到非常好的效果,一下子把線上的流量變成了線下的留量,更讓淄博得到了實實在在的經(jīng)濟(jì)效益。

如今我們都會用抖音、短視頻宣傳自己和店鋪,也得到一定的流量。而只有流量不能變現(xiàn),這樣的流量是無用的,只有線上的流量能帶來線下的留量才算是成功。我認(rèn)為,宣傳固然重要,但在線下要做好對接,讓顧客如何進(jìn)店,進(jìn)店必要購物,購物有好體驗,好服務(wù),最后成交產(chǎn)生效益,才是我們每一位店主企盼的,也是應(yīng)該做的。

結(jié)束語:靜水流深,方能致遠(yuǎn)。我們樂見各方食客為一道美食赴一座城,也期待有更多的消費者去青睞我們的店鋪,那么就要學(xué)習(xí)借鑒“淄博燒烤”的做法,獨特、誠信、內(nèi)容豐富、線上流量帶動更多線下留量。春夏之交,也希望淄博燒烤的熱度持續(xù)下去,溫暖一個又一個秋冬!


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