云南省宣威市寶山鎮(zhèn)的“干酸菜”歷史悠久，是當?shù)氐某雒耐撂禺a(chǎn)。以前，家家戶戶在秋收后都會做一些干酸菜自用；現(xiàn)在宜興專業(yè)種植合作社整合資源，把干酸菜做成增收致富新產(chǎn)業(yè)，促進當?shù)厝罕娫鍪罩赂弧?/p>

在寶山鎮(zhèn)被古村陶汝衛(wèi)家，他這樣介紹：“在我們這里，各家各戶在烤煙采摘結(jié)束后，都會在田里種些青菜，等青菜長大以后，再收割回來做成酸菜。做好的酸菜曬干后就成了“干酸菜”，然后合作社會聯(lián)系派人上門來收購，效益還可以。”

三年前，宣威市宜興專業(yè)種植合作社張磊看到寶山鎮(zhèn)的“干酸菜”有發(fā)展經(jīng)濟促增收的潛力，就帶領(lǐng)人員來到寶山鎮(zhèn)調(diào)研當?shù)剞r(nóng)業(yè)種植的自然資源、土壤氣候、生產(chǎn)條件等，了解市場需求后，聯(lián)合村委會引導(dǎo)當?shù)厝罕姾侠戆l(fā)展被古村、廠房村集中連片種植青菜，再加工成“干酸菜”銷往外地，讓“干酸菜”成為群眾的增收致富新產(chǎn)業(yè)。合作社依托綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化的產(chǎn)業(yè)基地，做大做強“干酸菜”產(chǎn)業(yè)，讓“干酸菜，好味道”常在，讓“干酸菜，致富路”常在。

筆者走進投入運行的廠房里，“小山堆”式的干酸菜映入眼簾，一股干酸菜獨有的“酸香味”撲面而來。旁邊還堆著齊排排包裝結(jié)束的成件“干酸菜”，一個工人說：“這批‘干酸菜’是昆明的客戶預(yù)訂的，廠里現(xiàn)在正準備將這批‘干酸菜’運往昆明交貨。”

現(xiàn)場，大家正忙著包裝收購并經(jīng)過再加工的干酸菜，為銷往市場做準備，流水線的作業(yè)方式既提高了效率也有利于維持生產(chǎn)秩序。寶山鎮(zhèn)被古村黨總支書記滕仕江說：“我們被古村主要以種植烤煙和酸菜產(chǎn)業(yè)為主，現(xiàn)在有90%的老百姓都在種青菜、做酸菜，我們原有的老酸菜廠，已經(jīng)不能容納現(xiàn)在的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。現(xiàn)在，合作社與村委會又通過中央銜接資金100萬元新建了一個干酸菜加工廠。”宜興專業(yè)種植合作社負責人張磊說：“我們廠的運營模式主要有兩種，一種是我們自有的基地，另一種就是從老百姓手里邊收購干酸菜。每年我們自己種的青菜大概在150畝左右，其它全部都是靠從老百姓手里收購。老百姓賣給我們有兩種方式，一種是直接將青菜賣給我們加工，還有一種是他們自己做成干酸菜以后，我們再進行收購。”

寶山鎮(zhèn)被古村、廠房村地處革香河上游，屬亞熱帶季風氣候區(qū)，光照充足，適宜青菜生長。越來越多的村民加入到青菜種植行列，采用“春種烤煙冬種青菜”的輪作方式，把當?shù)氐馁Y源優(yōu)勢轉(zhuǎn)換為經(jīng)濟發(fā)展優(yōu)勢，多渠道增加收入，同時發(fā)展壯大村集體經(jīng)濟。宜興專業(yè)種植合作社負責人張磊說：“我們帶動農(nóng)戶主要是以被古村和廠房村兩個村委會為主，加起來能輻射到1000多戶人家，青菜種植面積大概在3000畝左右，每年除了群眾自己零散賣去市場的貨，廠里收購的干酸菜每年大概有100噸左右。另外，寶山鎮(zhèn)廠房、被古兩個村的老百姓，平均每天在廠里務(wù)工的人數(shù)大概有30人左右，每年的務(wù)工支出大概在20萬左右。”說到這里，寶山鎮(zhèn)被古村黨總支書記滕仕江接過話茬說：“現(xiàn)在，每年的干酸菜產(chǎn)值可以達到上千萬元，我們通過建廠又出租給宜興合作社，每年也可以壯大我們村集體收入達到64000元。”

合作社采用“村集體+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營發(fā)展模式，和農(nóng)戶簽訂保底收購價，農(nóng)戶將自己種植的青菜或已制成的“干酸菜”銷售給合作社，再由合作社分類加工、包裝后進行定點銷售，有效解決了農(nóng)戶“有產(chǎn)出無銷路”的困難。宜興專業(yè)種植合作社負責人張磊說：“我們自己加工的干酸菜，要做成精包裝的，主要面對外地客商和一些超市，還有一些土特產(chǎn)店。從老百姓手里收購來的干酸菜要進行第二次加工成大件貨，主要供給農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場，也有些銷往昆明、曲靖還有昭通，少量的是從網(wǎng)上遠銷到省外，多數(shù)在省內(nèi)就能消化完。”

由于今年天氣干旱，干酸菜的產(chǎn)量比去年有所減少，價格也比往年高，達到了每公斤24元左右。被古村村民浦玉說：“我家一年種了10多畝地，烤煙賣完后又栽一季青菜，一到冬天就做成干酸菜，今年做得2000公斤左右，賣給酸菜廠，今年的單價比較高，20塊錢一公斤，賣得40000多塊錢。”

接下來，宜興合作社在寶山鎮(zhèn)將繼續(xù)朝著“小產(chǎn)業(yè)推動大發(fā)展”的目標，以提升產(chǎn)業(yè)效益和品牌信譽為重點，持續(xù)唱響寶山“干酸菜”綠色品牌，繼續(xù)為群眾增收致富謀福祉，也為合作社的持續(xù)發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。