安徽中煙技術中心專家在挑選煙葉。

　　煙草在線摘自《東方煙草報》　　2015年，安徽中煙工業有限責任公司大力實施質量強牌戰略，堅持問題導向、細節入手，關注工作過程質量、產品質量控制體系建設，夯實“精、準、嚴、細”的質量保障體系，努力打造“黃山”品牌“匠心工程”，為第三次創業打牢堅實基礎。如此，才有了對一片葉、一條線、一根鏈的思考和探索……

　　煙葉，對卷煙品牌來說，至關重要。

　　安徽中煙工業有限責任公司深入挖掘產品香型，將“焦甜香”作為“黃山”品牌主打特色后，原料的重要性愈發明顯。

　　從煙田到車間，這段路如何走？

　　安徽中煙的答案是：發揮煙葉特色，實現特色原料對“黃山”品牌的支撐作用。

　　觸角前移　凸顯品牌特色

　　生態決定品質。

　　這一點，在安徽皖南煙區體現得尤為明顯。

　　白鷺田間飛、蛙聲耳邊繞，煙雨氤氳中的皖南，宛若仙境，讓人流連忘返。

　　正是在這片土地上，特殊的水、土、光、熱，造就了皖南“焦甜香”煙葉。

　　但，在這十里不同風的皖南，煙葉的特色彰顯并不相同，有的“焦”多一些，有的“甜”更凸顯。針對這一問題，安徽中煙首先要摸清適合自己、可以充分發揮特色的煙葉生產區在哪里。

　　通過多年來連續對核心農戶以及不同區域煙葉品質的跟蹤，他們逐步畫出了好用、適用的“焦甜香”煙葉生產區地圖，并以村為單位，確定了30個精品原料調撥區域，在這些區域中建立了基地單元。

　　“煙葉在生長過程中，品質會受到很多因素的影響。”安徽中煙技術中心原料研究室主任姚忠達說，“抓好地塊是基礎，除此之外，還要有好的技術保障，才能得到心儀的那片‘葉’。”

　　每年植煙季開始前，安徽中煙與皖南煙葉有限責任公司會聯合出臺一份當年的《原料種植方案》，對當年所需煙葉的品質、煙葉種植過程中的技術保障方式等具體內容進行明確。在此基礎上，安徽中煙觸角前移，組建了一支技術隊伍，深入田間，保障煙葉生產。

　　郭東鋒就是這支技術隊伍中的一員。他負責皖南地區的技術指導工作，一年里，他有一半多的時間都在皖南煙區。

　　“工作主要是指導煙農，確保各項技術要求落地。”郭東鋒介紹說，“根據煙葉種植的不同階段，要做好階段性總結，將生產過程中遇到的問題進行匯總，總結得失，調整下一步工作進度。”

　　針對不同地區的特點，安徽中煙還開展了特色技術服務，依托工商研合作平臺，聘請行業內外知名科研院所專家，結合皖南煙葉生產的小生態特點，全面普查各生態區域的土壤狀況，在不同田塊采取“蛇形”“梅花形”“對角線”等方法取樣，研究煙葉化學指標；針對不同階段的工作特點，開展苗期病蟲害防治、移栽現場培訓、烘烤技術專業化培訓，手把手指導煙農種出好煙。

　　此外，還有一種新模式，為煙葉品質保證又上了一把“安全鎖”。

　　安徽中煙對各基地單元實行單收、單存、單調、單獨標識，精準煙葉分選，配方人員在煙農篩選評價的基礎上對煙葉重新進行評吸，并對精品煙葉逐片精選。

　　這樣做有兩個好處：其一，不同基地單元煙葉特色存在差異，根據之前掌握的情況，更利于各單元煙葉特色的突出，進而發揮煙葉長處、凸顯品牌特色風格；其二，方便摸清煙農種植的煙葉品質，“能者上庸者下”，讓懂技術、會管理的煙農進入示范種植農戶行列。

　　目前，安徽中煙已在云南、貴州、四川等優質煙葉基地推廣該“精品煙葉工程”做法。

　　一片葉，得以在田中滋潤。

　　精細設計　保障品質穩定

　　安徽中煙技術中心的葉組配方實驗室里整齊地擺放著來自國內外不同產區、不同品種、不同等級的1700多個煙葉樣品。在這里，產品研究室配方工程師張李明按照不同的比例進行配比，使這些來自“五湖四海”的各種煙葉呈現出新的特色。可以說，葉組配方工序，就像是一只神奇的“魔術手”，讓煙絲重新煥發出新的生機。

　　“品質優良的煙葉到手后，如何充分發揮特質，突出‘黃山’品牌的‘焦甜香’特性，是一個需要重點思考的問題。在這方面，抓住了‘設計’和‘穩定’兩個關鍵詞。”安徽中煙技術中心產品研發室主任牛勇介紹說。

　　設計，首先從“三紙一棒”開始。所謂“三紙一棒”，即盤紙、水松紙、成型紙、嘴棒。不同品牌的“三紙一棒”配合，會對卷煙的感官特性產生不同的影響，集中體現在煙堿、水分等指標的波動上。針對這個問題，技術中心一方面通過實驗研究不同品類規格的搭配對指標的影響，尋找最佳搭配方案；另一方面，集合下屬五家材料廠，對嘴棒吸阻穩定性開展研究，將合格標準由±260Pa調整為±100Pa，提升穩定性。

　　解決好“三紙一棒”的問題后，葉組配方層面的設計就可以正常開展了。根據產品不同特色，技術人員將濃香、清香、中間香型煙絲按照不同比例混合。如以“焦甜香”為特色的“黃山”（紅方印）為例，要突出“焦甜香”，濃香型的煙葉占比要達到40%左右。

　　“就像是廚師炒菜，處理好主料和配料的關系，拿捏好火候，才能烹飪出珍饈佳肴。”牛勇笑著說。

　　通常，進入葉組配方的原料都必須是存放醇化三年的煙葉，但每年不同等級的原料都有一定存量，并不是取之不盡的。

　　要在葉組配方環節實現口感穩定，需從物料替代性入手，采取兩種辦法：一是填充物料的一對一替代。技術中心會對進入葉組配方的原料進行化學分析，在1700多種不同規格的原料中，本著資源可獲得性、經濟性等指標尋找合理的填充物料替代品。雖然煙葉特點不可能完全相同，但填充物料占比較小，細微差異可以忽略，不會影響品質的穩定性。二是主料煙缺失，替換或重新設計配方。如果占比較大的主料煙存量不足，比如葉組配方中某規格2011年生產的煙葉存量不足時，技術中心會選擇同地區、同等級的2012年煙葉替換，再進行品吸和化學檢驗，確保品質穩定等。如果相鄰年份生產的煙葉出現存量不足或者特性相差明顯的情況，技術中心會利用另一種搭配，重新設計葉組配方，確保品質穩定等。

　　當然，葉組配方的重新設定較為困難。為了留足配方調整的時間，技術中心還專門設置了三個維護組，針對“黃山”皖系列產品、“黃山”非皖系列10元（含）以上產品、其他產品三種類別產品進行維護。每年年初，三個組都會提報煙葉原料年度需求計劃，并在每個月制定細化的平衡方案，避免出現配方變更措手不及的情況，并負責對產品進行追蹤分析，保證品質穩定。

　　“好煙葉對來說就像是珍貴的黃金，一點兒都不能浪費。不僅要有優質的原料，更需要具備精湛的‘廚藝’。”技術中心副主任徐迎波笑著說，“要把原料當成朋友，用真情實意去滋潤它，只有這樣，它才會回報你、回報產品。”

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