煙草在線專稿　　俗話說：“種植是基礎，烘烤是關鍵”，“烤好是個寶，烤不好不如草”。充分說明抓好煙葉烘烤的重要性。煙葉烘烤技術嚴密、工序煩雜，是當前各煙區(qū)最突出的技術短板。時下，一年一度的煙葉烘烤拉開序幕，如何在今年創(chuàng)新理念中找準短板、補齊短板，精準發(fā)力，打贏烘烤“攻堅戰(zhàn)”，使煙葉烘烤質量提高有突破，是各煙區(qū)急需解決的重要任務。

　　一、當前煙葉采烤中常見的突出問題

　　煙葉不能正常分層落黃，成熟度不一致。各類煙田土壤養(yǎng)分參差不齊，特別是田煙土壤保水保肥能力強、后勁足，控氮適密不到位，灌旺長水不充足，土壤肥料殘留多，后期田間管理不到位，雨水過多，煙田積水，在成熟采烤期煙葉貪青，落黃成熟差，煙葉成熟度不一致，成熟度掌握不準，煙農難以按部位成熟標準尺度來采收。由于成熟度不夠，調制困難，烤后葉片易現(xiàn)青片、青黃、微帶青。鮮煙分類不到位，混色編竿同竿異質現(xiàn)象突出。一些煙農怕麻煩，圖省事，編竿時未進行鮮煙分類，分類編竿。各類煙葉混亂在一起編，同一桿鮮煙葉上往往出現(xiàn)不同成熟度、不同部位、甚至不同品種的煙葉，雜花煙現(xiàn)象嚴重。由于分類編煙不徹底，同一桿鮮煙葉的素質差異較大，導致煙葉在烘烤過程中煙葉整體變化不一致，大大影響烘烤質量。裝爐隨意性較大，混裝突出。好多煙農對烤房溫濕度分布規(guī)律不清楚，裝炕前沒有準確估算出鮮煙葉的竿數(shù)，沒有對每層裝煙竿數(shù)做出規(guī)劃，沒有做到根據(jù)烤房氣流運動方向科學裝炕，造成各層裝煙不合理，容易出現(xiàn)裝炕不滿、裝炕稀密不均勻，觀察窗前裝煙沒有代表性等現(xiàn)象，給下一步的烘烤工作帶來了難度。

　　烘烤不當。過分依賴烤房自動控溫排濕，升溫控溫不穩(wěn)有些煙農認為有了自動控溫排濕系統(tǒng)，省事省工了，可以放心搞別活，經常脫離司爐崗位。造成燒火不穩(wěn)，導致烤房內溫度下降，自動排濕系統(tǒng)停止工作，烤房內溫度也難以達到預定溫度。烤房溫度升溫控溫不穩(wěn)，溫度忽高忽低，大大影響煙葉的正常烘烤，經常會出現(xiàn)煙葉熱掛灰或者冷掛灰等現(xiàn)象。

　　幾個關鍵溫度點穩(wěn)溫時間短。一是變黃時間短。煙農為了縮短烘烤時間，節(jié)省成本，在變黃階段38℃和42℃的重要溫度關鍵點，穩(wěn)溫時間過短，沒有達到變黃末期要求的煙葉發(fā)軟塌架狀態(tài)就轉入定色，造成變黃期失水和變黃不協(xié)調，煙葉內在物質轉化不足，導致烤后微帶青煙葉較多。二是定色期過急。46度是煙筋變黃和黃煙等青煙的重要關鍵點，有些煙農認為有點青筋無所謂，為了節(jié)省時間，在這個重要溫度點穩(wěn)溫時間過短，快速升溫和大風量排濕，煙葉來不及收縮變化，就容易出現(xiàn)青筋。三是烤熟烤香意識不強。大部分煙農對烘烤質量標準要求不高，滿足于能夠烤黃、烤干即可，在烤香54℃時穩(wěn)溫時間短。導致煙葉顏色不鮮亮，香氣質變差，香氣量不足。

　　特殊煙葉烘烤技術未到位。進入采烤期，暴雨臺風、高溫干旱交替降臨，不良的氣候條件往往影響正在成熟的煙葉干物質積累和運輸，出現(xiàn)烘烤特性不良的特殊煙葉。一些技術人員和煙農對特殊煙葉的烘烤特性很陌生或者一知半解，不能把握按特殊煙葉的烘烤特性進行調制，致使烤后水分大的煙葉易烤黑槽，水分小的煙葉易烤掛灰。

　　二、當前搞好煙葉采烤的應對措施

　　加強水肥調控，提供完美成熟煙葉。要在控氮適密、灌足旺長水基礎上，不放松后期田間管理。對肥力充足，長勢旺盛的煙田，要控制土壤水分，多雨天，要及時清理溝渠，防止淤塞，雨后田間積水時立即排除，降低地下水位，減少耕作層的過多水分，防止吸肥貪青徒長；對發(fā)生間隙性干旱，造成土壤水分不足，使煙株白天凋萎，則應及時灌水但需防止田間積水；對營養(yǎng)過剩貪青煙田，噴施1.5～2%磷酸二氫鉀2～3次，促進煙葉落黃。同時，推行上部葉4—6片充分成熟后一次性采烤。

　　規(guī)范烤前各項作業(yè)。分類采煙。做到統(tǒng)一眼光、分類采收、定量采烤。分類采收的煙葉，分別收集、存放，指定專人編（夾）煙。分類編煙。按鮮煙素質進行分類，按煙葉不同成熟度、不同部位、不同品種分類編竿，確保同竿同質。揀出病殘、過熟、過生和素質較差的煙葉，將鮮煙素質好的適熟葉同編一竿，再將不同類型的煙葉分別編（夾），做到同竿同質，分別掛置。分類裝煙。成熟度好的煙葉裝中棚，成熟度差的裝在離熱源最遠的棚架，過熟葉裝在離熱源最近的棚架，觀察窗周圍要裝有代表性的煙葉。頂棚和中棚從裝煙門往里面裝煙竿，底棚再從里面往裝煙門裝煙竿。

　　升溫控溫要穩(wěn)。要在充分發(fā)揮自動排濕系統(tǒng)作用的基礎上，司爐員要增強責任心和專注度。提高燒火和排濕技術水平。燒火要按照“適量、多次、勤加煤”的原則，做到小火能保住，中火能穩(wěn)住，大火能趕上。在不同時期采用不同的燒火大小，在變黃期用小火使煙葉變黃和發(fā)軟，在定色期用中火使葉肉烤干，在干筋期用大火使煙筋烤干。為了順利實現(xiàn)升溫控溫的穩(wěn)定性，要保持較高的爐膛溫度，使煤的燃燒更快、更充分；要合理把握好燃燒室內的通風供氧量。

　　提高變黃程度、關鍵溫度點要拉長。提高變黃程度。變黃階段強調低溫中濕變黃和提高變黃程度。38℃壓火控溫12小時，待煙葉變黃7－8成后加大燒火；38℃及之前，原則上不開進風門。以1℃/2h速度升溫到42℃左右，保持濕球溫度37℃左右，一定要延長時間12h以上，使黃片青筋，主脈變軟。定色階段：中濕定色。38-50℃期間對應濕球溫度37-39℃；50-54℃期間提高到39-40℃。46-48℃以前平均1℃/2小時，之后平均1℃/1.5小時；下部葉45℃，中上部葉47-48℃延長時間16-24小時，達到黃片黃筋，葉片半干；54℃延長時間12h以上，以形成更多香氣。要求葉片全干，葉背面灰白色變?yōu)辄S色。風機連續(xù)高速運轉。當各層的葉片已基本干燥后，轉為低速運轉，但不得停機。進風口按濕度要求開啟。

　　拉長幾個關鍵溫度點穩(wěn)溫時間：在38℃（干球）/36℃（濕球）、42℃（干球）/37—38（濕球）分別穩(wěn)溫12小時；45℃（下部葉）、47℃（中部葉）（干球）/38—39℃（濕球）穩(wěn)溫24小時；54℃（干球）/40—41℃（濕球）穩(wěn)溫12小時。

　　三、調整特殊煙葉采烤策略

　　特殊煙葉主要是指水分大和水分小的煙葉。水分大的煙葉主要有雨淋煙，返青煙等，水分小的煙葉主要有旱天煙，旱黃煙，旱烘煙，其他還有后發(fā)煙，秋后煙和高溫逼熟煙。特殊煙葉烘烤特性不同于正常煙葉，必然會影響到烘烤工藝的執(zhí)行和結果。因此，必須重視天氣變化，根據(jù)特殊煙葉水分大小，調整采烤策略。針對不同含水量的煙葉應該制定不同的烘烤方案。

　　返青煙。采收。返青煙最好等天晴之后，讓煙葉在較好的光照、通風條件下自然調整5～7天，再次表現(xiàn)落黃成熟特征時采收，若天氣連陰、盼晴無望，拖延時間可能使煙葉烘壞時要立即采收；裝煙。返青煙耐烤性差，要適當減少裝煙量，通常控制在正常裝煙量8成左右為宜。烤這類煙采用“高溫變黃，低濕定色，邊變黃邊定色”的烘烤策略。

　　雨天煙。采收裝煙。適熟早收，不采生，也勿使過熟。宜在雨停以后午后采收。稀編竿、稀裝爐，以利排濕和及時定色。烘烤技術要點。蒸發(fā)和排除煙葉過多的水分是烘烤操作的核心和關鍵。烘烤基本策略是“高溫快烤，嚴防烤黒”。

　　旱天煙。采收裝煙。這種煙葉要嚴禁采生，以黃多綠少、主支脈變白為成熟采收標準，最好采露水煙。改善易烤性，協(xié)調變黃與脫水矛盾。綁竿、裝爐均宜密不宜稀。烘烤技術要點：烘烤中要低溫變黃。烘烤時先拿色后拿水，即低溫補濕變黃，升溫排濕速度宜慢不宜快，防止升溫過快過急造成葉片回青或掛灰。

　　其他特殊煙葉有后發(fā)煙，指由于煙田施肥欠合理，煙葉生長前期干旱，中后期降雨相對較多情況下形成的。其內在組織結構緊實，保水性強，難以真正成熟，對于此類煙葉烘烤不當容易烤黑，掛灰，紅棕，雜色，僵硬。因此在烘烤時要高溫脫水變黃，低溫定色。