煙草在線專稿　　摘要：紅大煙葉在采烤中常出現(xiàn)因采烤不當(dāng)而造成煙葉烤青、掛灰、烤糟等問題。通過采取成熟采收、建立災(zāi)害預(yù)防和救助體系、靈活運(yùn)用烘烤工藝等措施，提高了煙葉質(zhì)量。

　　紅花大金元品種煙葉是我國廣大煙區(qū)大量種植的主栽品種之一。該品種具有香氣質(zhì)好，香氣量足，清香型風(fēng)格突出等特點(diǎn)，深受卷煙工業(yè)企業(yè)的青睞，在我國西南煙區(qū)種植面積較大，約占其種植總面積的50%-60%。但由于紅大品種具有成熟落黃慢，烘烤中變黃速度慢而失水速度快，難定色，難烘烤等特點(diǎn)，若采收、烘烤技術(shù)操作不當(dāng)，就會出現(xiàn)烤青、掛灰、烤糟等問題，造成烤后煙葉質(zhì)量下降，工業(yè)可用性降低，給煙農(nóng)也造成損失，挫傷煙農(nóng)的種植積極性。因此，指導(dǎo)煙農(nóng)烤好紅大煙葉，對卷煙企業(yè)的原料保障，種植戶的增產(chǎn)增收具有重要意義。

　　1、問題及原因

　　紅大品種煙葉烤后最常見的是烤青，烤后煙葉常有不同程度的含青，尤其以支脈含青最為常見，造成煙葉可用性降低；其次是掛灰和烤糟，很多煙葉烤后往往是又青又掛灰，基本無使用價(jià)值，給煙農(nóng)造成較大損失。究其原因，主要是煙農(nóng)采收不當(dāng)，烘烤操作失誤造成的。

　　（1）采收不當(dāng)

　　下部葉過熟采收。由于下部煙葉價(jià)值相對較低，煙農(nóng)在采收時常常存在推遲采烤，沒有在煙葉最適宜烘烤時采收。同時，由于目前煙葉種植仍然以煙農(nóng)個戶種植為主，家庭農(nóng)場等種植大戶相對較少，下部煙葉在適宜采收時的煙葉數(shù)量不能滿足烤房的烘烤容量，煙農(nóng)往往推遲采收，導(dǎo)致下部煙葉過熟采收。中上部煙葉欠熟搶采。紅大品種煙葉產(chǎn)量相對較低，部分煙農(nóng)為了獲得較高的產(chǎn)量，獲取最大的經(jīng)濟(jì)利益，在煙葉未真正成熟的生理成熟期搶采搶烤；由于中部煙葉的價(jià)值較高，一些煙農(nóng)想要把上部煙葉混入中部煙葉交售，存在搶采上部葉的現(xiàn)象。

　　另外，烤煙烘烤季節(jié)往往也是風(fēng)、雨、冰雹等自然災(zāi)害頻發(fā)的季節(jié)，烤煙是葉用經(jīng)濟(jì)作物，一旦被災(zāi)害襲擊，將造成極大的損失。煙農(nóng)由于恐災(zāi)心理，往往不等煙葉完全成熟搶采搶收；紅大品種煙葉在成熟期易感葉斑病，一旦發(fā)生蔓延，損失慘重，也是煙農(nóng)欠熟搶采的原因之一。　　

　　（2）烘烤操作靈活應(yīng)變性差

　　烤煙在我國有很長的種植歷史，自80年代成立煙草公司以來，烤煙種植得到飛速發(fā)展，很多煙區(qū)煙農(nóng)家庭種煙年限超過30年。過去采用的是老式的小烤房烘烤，隨著近年來現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)建設(shè)速度的加快，新型密集型烤房修建數(shù)量越來越多，但相應(yīng)烘烤工藝技術(shù)的推廣及指導(dǎo)培訓(xùn)不到位。很多煙農(nóng)憑經(jīng)驗(yàn)用老式烤房的烘烤方法來對密集型烤房進(jìn)行烘烤，對不同品種、不同部位、不同含水量的煙葉烘烤應(yīng)變能力差，無論什么煙都是一種烤法。對紅大品種變黃慢、失水快的烘烤特性掌握不準(zhǔn)。基本采用低溫悶炕變黃、煙葉變黃后快速升溫定色的落后烘烤工藝。具體操作是：煙葉裝炕后間歇性的燒火，保持炕溫在35℃左右，讓煙葉在炕內(nèi)用3-4天的時間變黃至7-8成，然后以較快的速度升溫至40-42℃，使煙葉快速完成變黃（期間排濕量少，煙葉變黃但不變軟，失水不夠），再快速升溫排濕定色。在45-48℃基本沒有停留穩(wěn)溫延長時間，造成煙葉水分大量集中排除，烤房排濕壓力增大，排濕不暢，產(chǎn)生大量的蒸片、糟片、掛灰煙葉出現(xiàn)。同時由于升溫過急，產(chǎn)生出較多的烤青煙。尤其以烘烤下二棚煙葉及上部煙葉表現(xiàn)最為明顯，造成的損失最大。

　　2、解決辦法

　　針對這些問題，煙葉工作者應(yīng)當(dāng)更加深入煙農(nóng)，指導(dǎo)煙農(nóng)搞好烤煙大田后期的病害防治工作，采取科學(xué)合理的防治措施，防止病害的流行；指導(dǎo)煙農(nóng)搞好各部位煙葉的成熟采收工作，并根據(jù)不同部位、不同含水量、不同氣候條件下的煙葉靈活調(diào)整烘烤工藝；煙草公司也要完善相應(yīng)的防災(zāi)減災(zāi)機(jī)制，制定合理的災(zāi)害補(bǔ)償保障措施，解除煙農(nóng)的后顧之憂，提高煙葉的采收成熟度，提高煙葉品質(zhì)。

　　（1）掌握適宜的成熟度成熟采收

　　紅大品種煙葉變黃較慢，必須充分成熟采收。煙葉采收前做好對煙農(nóng)的成熟采收技術(shù)培訓(xùn)，使煙農(nóng)充分掌握不同部位煙葉的成熟采收標(biāo)準(zhǔn)。采收開始后必須深入煙田，及時為煙農(nóng)提供技術(shù)服務(wù)，搞好采收指導(dǎo)。下部葉在打頂后15天左右，主脈大部分變白，葉片褪綠時采收；下部葉采烤結(jié)束后停炕5天左右，讓中部煙葉主脈全變白，葉片下垂，葉色以黃為主，黃中帶綠再進(jìn)行采收；上部葉等田間煙葉主支脈全部變白發(fā)亮，葉片黃色明顯，有黃白色成熟斑時再采收；上二棚采烤后停炕7天左右，等頂葉4-6片充分成熟后一次性采收。統(tǒng)一采收人員眼光及采收標(biāo)準(zhǔn)，針對特殊氣候條件下形成的煙葉靈活采收，避免采青或過熟，減少煙葉因成熟度問題產(chǎn)生的烤壞煙損失。

　　針對部分煙農(nóng)因追求產(chǎn)量而盲目搶采的問題，要給煙農(nóng)算好經(jīng)濟(jì)賬，講清楚成熟采收對生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙的作用，讓煙農(nóng)明白只有生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)煙葉，才能賣出高的等級，取得好的收入。在種植相對集中的村社，選取較典型的煙農(nóng)，進(jìn)行成熟煙葉采收與搶采欠熟煙葉的烤后煙葉外觀質(zhì)量與等級均價(jià)的對比，讓煙農(nóng)充分的感受到成熟采收對生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉、增加收入的意義，自覺的轉(zhuǎn)變錯誤的采收觀念。

表1各部位成熟煙葉的采收標(biāo)準(zhǔn)

　　（2）建立合理的保障機(jī)制

　　煙草公司要和煙區(qū)政府、相關(guān)部門搞好協(xié)調(diào)，做好防雹設(shè)施及防雹網(wǎng)點(diǎn)的合理建設(shè)，配置專業(yè)人員，配套相應(yīng)的資金保障，做好防雹減災(zāi)工作。同時，對因?yàn)?zāi)害受損失的煙農(nóng)進(jìn)行合理的補(bǔ)償，配套相應(yīng)的災(zāi)害救助基金，解除煙農(nóng)的后顧之憂。烤煙生產(chǎn)一線技術(shù)人員要指導(dǎo)煙農(nóng)搞好烤煙防病治蟲工作，搞好病蟲害的預(yù)測預(yù)報(bào)，科學(xué)合理的進(jìn)行防治，千方百計(jì)的減少煙農(nóng)損失，增加煙農(nóng)收入。為優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)保駕護(hù)航。

　　（3）靈活運(yùn)用三段式烘烤工藝

　　深入煙區(qū)烘烤現(xiàn)場，跟蹤指導(dǎo)煙農(nóng)靈活運(yùn)用三段式烘烤工藝。紅大品種的烘烤特性是變黃慢失水快，變黃失水不協(xié)調(diào)，在烘烤時要根據(jù)其特性靈活調(diào)整工藝。

　　低溫慢變黃，重視濕球溫度，適當(dāng)高濕。煙葉裝炕后，先開風(fēng)機(jī)高速運(yùn)轉(zhuǎn)2-4h，使煙葉適應(yīng)烤房環(huán)境，再點(diǎn)火升溫。以1℃/h的升溫速度將干球溫度提高到35-36℃，干濕差0.5-1℃，穩(wěn)溫6-8h　，使高溫層煙葉變黃3-4成。再以1℃/h的升溫速度將干球溫度提高到38℃，濕球溫度37±0.5℃，穩(wěn)溫24h左右，使高溫層煙葉變黃8成，葉片發(fā)軟。然后以0.5-1℃/h的升溫速度升高干球溫度到42℃，濕球溫度37℃，穩(wěn)溫8-12h，使煙葉變黃9成，主脈發(fā)軟。既要適當(dāng)高濕促變黃，又要注意煙葉失水必須達(dá)到要求。變黃期風(fēng)機(jī)保持低速運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　定色期緩慢升溫，逐漸排濕，確保煙葉全部變黃并且失水干片，順利定色。以1℃/2-3h的升溫速度將干球溫度提高到45℃，濕球溫度38℃，穩(wěn)溫12-18h，使高溫層煙葉葉片及支脈全部變黃，煙葉葉片干燥1/3。（此階段是一個慢升溫穩(wěn)溫過程，煙葉在變黃期殘留的青色將再這個階段完成變黃。因此，燒火要穩(wěn)中加大，切忌升溫過急，以免造成煙葉含青和掛灰。）然后以1℃/2h的升溫速度提高干球溫度到48℃，保持濕球溫度38℃，穩(wěn)溫12-16h，使全房90%以上的煙葉變化達(dá)到主脈泛白發(fā)亮，葉片干燥2/3以上。再以1℃/1.5-2h的升溫速度將干球溫度提高到54℃，濕球溫度39℃，穩(wěn)溫12h左右，使全房煙葉變化達(dá)到黃片黃筋葉片全干。到54℃時，即使煙葉已經(jīng)全部干片，也要再此溫度下維持8-12h，促使煙葉形成跟多的香氣。定色期是煙葉烘烤成敗已否的關(guān)鍵時期，是整個烘烤過程中需熱量最多的時期。風(fēng)機(jī)要保持高速運(yùn)轉(zhuǎn)。火力要大而穩(wěn)，升溫要穩(wěn)而緩。切忌溫度猛升猛降，造成煙葉烤壞。

　　中溫中濕干筋，保色保香。以1℃/1h的升溫速度將干球溫度提高到60℃，濕球溫度40-41℃，穩(wěn)溫4-6h，使全房煙葉變化達(dá)到煙筋變紫，干筋1/2以上，再以1℃/1h的升溫速度升溫到68℃，濕球溫度42℃，穩(wěn)溫24h左右，使全房煙葉干筋，完成整個烘烤過程。干筋期風(fēng)機(jī)保持低速運(yùn)轉(zhuǎn)，燒火要穩(wěn)，既要防止溫度過高造成煙葉烤紅，又要防止大幅度降溫造成洇筋洇片。

　　3、取得成效

　　近年來，通過煙區(qū)煙草技術(shù)人員和廣大煙農(nóng)的共同努力，煙葉的采收、烘烤技術(shù)得到較大的提高。煙農(nóng)對紅大煙葉的烘烤特性也更加了解，對成熟采收對煙葉質(zhì)量、產(chǎn)值提高的影響認(rèn)識不斷提高，對不同部位、不同含水量煙葉的烘烤靈活應(yīng)變能力也更強(qiáng)。烘烤出的煙葉含青、掛灰、烤糟等烤壞煙現(xiàn)象大大降低，煙農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入得到保障，種煙積極性更加高漲，工業(yè)企業(yè)的需求得到了滿足。基本達(dá)到了煙農(nóng)、煙區(qū)政府、煙草公司、工業(yè)企業(yè)四滿意，取得了較好的社會和經(jīng)濟(jì)效益。

　　4、小結(jié)

　　煙葉的生產(chǎn)過程不是工廠式的按模型生產(chǎn)。不同的土壤、地形、不同的氣候、不同的管理生長出千姿百態(tài)的煙葉。只有根據(jù)不同烘烤特性的煙葉采取相應(yīng)的采烤技術(shù)措施，成熟采收，科學(xué)烘烤。靈活應(yīng)變而不生搬硬套，才能烘烤出高質(zhì)量的煙葉。使鮮煙葉的潛在特性得到彰顯，煙農(nóng)的收入得到提高，工業(yè)企業(yè)的原料需求得到保障。

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