煙草在線據云南煙葉信息網報道　　近期發表在《中國煙草科學》2016年第3期上的“不同采收成熟度烤后煙葉香氣質量評價”研究揭示，新植二烯可能對煙葉香氣質量起主導作用，2種類胡蘿卜素降解產物、3種苯丙氨酸類降解產物、3種美拉德反應產物及γ-丁內酯等致香物質可能是影響不同成熟度煙葉烤后香氣質量的關鍵成分，電子鼻檢測可輔助評價煙葉整體香氣質量，提高評價可靠性。

　　該研究采用感官評吸、電子鼻無損檢測和氣質聯用法，對不同采收成熟度煙葉烤后香氣質量進行評價，分析不同處理煙葉的香氣質量特征及主要致香成分的貢獻，探索電子鼻評價煙葉香氣質量的新方法。

　　研究結果表明，7-8成黃采收的煙葉評吸質量顯著優于8-9成黃采收，但與6-7成黃采收無明顯差異。氣質聯用法檢測出的新植二烯含量與感官評吸結果高度吻合，新植二烯可能對整體香氣質量起主導作用。5，6-環氧紫羅蘭酮、2-甲基-2-庚烯-6-酮和異佛爾酮2種類胡蘿卜素降解產物，苯甲醛、苯甲醇和4-乙烯基-2-甲氧基苯酚等3種苯丙氨酸類降解產物中，美拉德反應產物中的5-甲基糠醛、吡嗪、3-甲基-2-環戊烯-1-酮，其他類致香物質中的γ-丁內酯等致香物質可能是影響不同成熟度煙葉烤后香氣質量的關鍵成分。電子鼻可以初步判定不同處理烤煙的整體香氣質量，對不同樣品鑒別度較高。電子鼻檢測可以作為一種有效評價煙葉整體香氣質量的方式輔助煙葉感官評吸，提高香氣質量評價的可靠性。