煙草在線專稿　　小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，因當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特。小吃一般售賣起點低，價格不高，普通人都可以買得起。

　　筆者所居住的小區不足百米遠，就有一條小吃飲食街，有賣早點的，也有賣夜市的，小吃五花八門，有陜西涼皮、肉夾饃、米線、砂鍋、小籠包子、餛飩、煎餅、手搟面、涼菜等等。這條小吃街自營業以來，天天人流不息，家家生意興隆，看不出哪家生意不好，真應了一句話“生意做遍，小吃賺錢”。

　　筆者由小吃生意聯想到我們的煙酒店。它們之間看似毫無關聯，不在一個商圈，但細細思量，卻有“驚人的相似之處”，在此不妨探討一回，

　　品種單一，經營有風險。小吃店一般只經營一兩種風味小吃，比如豆漿油條、包子稀飯、涼皮肉夾饃等，如果再添品種花樣，店主就忙不過來了，也會影響主要小吃的賣點。煙酒店也一樣，主營煙酒，最多帶一些啤酒、飲料、土特產。小吃店和煙酒店由于經營品種相對單一，無法與大酒店和超市相比，因而，在經營上抗風險能力弱，稍有“閃失”，就有面臨關門、歇業的危險。

　　同等質量，經營靠特色。在飲食街，經營相同小吃的店鋪多，相互競爭激烈。我發現，做小吃生意并不難，難就難在遇到競爭對手后，能不能做出自己的特色，保持特色，用特色吸引回頭客。如此，回頭客就越來越多。在我們的飲食街上有兩家緊挨的砂鍋店，都經營砂鍋米線。但顧客發現一家麻辣米線做的香辣味美，另一家三鮮米線做的湯香味鮮。這就是他們的特色所在。所以兩家生意優勢互補，都還不錯。　同樣，在一條街道，開煙酒店的不少。煙酒是大眾消費品，質量有保證，價格都明了，生意的好壞固然與地理位置、經營資金、裝修檔次有一定關系，但有無特色服務也是重要的因素。對煙酒店而言，特色服務就是守法誠信經營、貨真價實無欺詐，為顧客提供最優質，最有特色的服務，讓顧客進店放心，購物滿意，來了一次還想來第二次。只有這樣，才能提升煙酒店的人氣，提升顧客回頭率。　

　　店面不大夫妻開店配合很默契。小吃店大多為夫妻店。他們在做小吃、招呼人、收拾碗筷等方面配合很默契，可謂生活中的好夫妻，小吃店的好搭檔。煙酒店由于經營單一，店面不大，也多夫妻店。在現實中，一些煙酒店夫妻配合得好，搭臺“唱戲”，把小店打理的井井有條，生意興隆，財源滾滾。但也有個別夫妻店，為了雞毛蒜皮的事，夫妻經常吵架，還把氣撒在顧客身上。試想，這樣的煙酒店怎么能聚來人氣呢？

　　通過上述總結，得出一條重要“論斷”，供零售同行參考：開好煙酒店，必須打出自己的服務品牌，樹立良好的店面信譽，用誠信贏得顧客心，用服務換來“萬桶金”。