煙草在線專稿　　經營店鋪，是需要經營成本的，而經營成本又涉及各個方面，比如：店鋪租金、進貨、店員工資、水電費、商品損耗、店面維護等等。老話說的好：掙一塊錢很難，省下一塊錢卻很容易。因為多爭取一塊錢的生意，也許要受到外界環境的限制，但節約一塊錢，則可以靠自己的努力。而省下的就是掙下的。可見成本管理是多么重要。那么，在日常經營中，零售客戶在控制成本方面都有什么好的做法？積累了哪些經驗呢？對今后的成本管理有什么想法和規劃呢？下面是我在本地的零售群里，對幾位零售商戶的采訪，他們是在實際經營中如何降低店鋪經營成本的。

　　零售商戶：姜東旭——“請父母做小時工，控制人工成本”

　　我的超市有四十多平米，雖然不是很大，但是由于妻子在國營單位上班，所以超市實際上只有我一個人在經營管理。但是，一天里總有一個時段超市里顧客很多（在年節的時候顧客就更多了），我一個人根本忙不過來，常常忙得腳打后腦勺，還經常出現忘了收錢或找差錢的時候，造成損失。為此，我決定再招進一個店員，和我共同守店經營。然而問題又出現了。由于我的店面很小，加之現在超市利潤很薄，人工費用又在不斷上漲。我店每月營業的純利潤不過就七千多元，而雇請一名店員每月薪水最低月薪要1800元，整整花去我店純利潤的四分之一。而且，我店只是在一天中的某個時間段顧客多，其余的時間顧客不是很多，我一個人完全可以忙活過來。自從雇請了一名店員后，去了每天那個購物高峰段和年節的十幾天購物高峰，兩個人守店完全是多余的，只要一個人賣貨就夠了。這時候，我就讓店員賣貨，我則很閑地呵呵茶水或上網斗地主。

　　然而，人工成本的增加，造成店鋪營業利潤的降低，店鋪利潤被店員分去了四分之一，而剩下的四分之三，我要付水電費、各種稅費、商品損耗、店面維護等費用，幸虧店面是自己的不是租的，否則要是再付店鋪租金的話，恐怕就只能掙個我本人的人工費了。算過這本賬后，我決定從控制人工成本入手，果斷地裁去了那名店員。可是，裁去店員后，又出現了以前遇到的情況，每天某個購物高峰期，我一個人忙不過來，經常丟三落四忘收錢或收差錢、找錯錢。怎么辦？當然有辦法。那時，我的父母正好退休在家。父母的身體都不錯，孫子孫女都上學了，不用他們幫著帶，家里也沒什么活。于是，每天中午11點到13點和晚間18點到20點，這兩個購物高峰時段，我就分別讓母親和父親來店里幫我，過了這兩個時間段，父母就可以回家休息，我一個人就能應付的來。而且，區區兩個小時的工作，對于剛剛60歲出頭的父母來說，都不算什么勞動，而且拿貨、遞貨，算賬，收錢，既動了手又動了腦，對于老年人來說也是很好的鍛煉。就這樣，請父母做小時工，既降低了我店的經營成本，父母又得到了鍛煉，一舉兩得！

　　零售商戶：王來順——“從節約電費入手，降低經營成本”

　　我家超市經營面積有120平方米，由父親、妻子和我三個人共同經營。父親只是在顧客較多生意忙的時候，我們才打電話把他叫到店里來，其余的時候基本上都是我和妻子在經營管理。雖然在人工成本上，我店幾乎是降到了最低，單位了讓成本再低點，讓利潤再上升一些，我覺得店里的水電費用還有下降的空間。怎么能使店內的水電費降下來呢？為此，我走了很多家店鋪，請教了一些有經驗的同行，同時還上網查閱了相關的資料，總算找到了一些省水電費的方法。

　　為了便于顧客購物，也為了使店鋪商品更加炫彩奪目吸引顧客，無論白天還是晚上，我店里都點著幾盞日光燈，到了晚上的時候，門口也亮著彩燈。我發現日關燈很耗電，于是我把店內的日光燈全部換成了新型的節能燈。節能燈不僅比日光燈更亮，而且耗電量只是日光燈的四分之一到六分之一。把日光燈換成了節能燈之后，我又加強了對照明燈具開關時間的管理，以前店里的所有照明燈具，從早晨營業開始，一直到晚上關門閉店結束，總是開著的，浪費了不少電力。其實，只是在早晨4點到8點和晚上4點到晚上8點這兩段時間，我的店里是有些昏暗的，而其他時間段由于充足的陽光照射店里還都是很明亮的，這一段時間就可以關閉店鋪里的照明燈具，一天就可以省下8個小時的電量，一個月可以省下多少電量？一年又可以省下多少電量？10年呢？積沙成塔，集腋成裘，就是這個道理。除了對店內的照明燈具進行嚴格控制以外，我還采取“物理辦法”降低店內耗電量。我的店里有兩臺大冰柜，一天24小時夜以繼日地工作，它們是我店里的“耗電大王”。我除了每天盡量減少開冰柜的次數外，我還根據以前人們賣冰棍時，都在冰棍箱子外面包上一層棉被，以減少外界溫度對冰棍的融化。根據同樣的原理，在夏天炎熱的天氣，在晚上九十點鐘閉店后，我給店里的兩臺大冰柜蓋上兩床大棉被，并切斷冰柜的電源，由于有棉被的覆蓋，外面的熱氣進入不到冰柜里，到翌日早晨在連通電源，冰柜里的貨還是凍得好好的，沒有一點融化的跡象。

　　零售商戶：佟雨航——“一鋪兩店，降低租金成本”

　　在店鋪經營中，店鋪的租金占據著經營成本很大的一塊比重。如果店鋪租金成本下降了，經營成本勢必會下降很大的一塊。然而，店鋪是人家的，租金降與不降，除了需求市場說的算外，就是店鋪的房東說的算了。他想要多少租金就是多少租金，特別是那些位于好地段、一鋪難求的旺鋪。但是，也不是就沒有一點機會，辦法都是人想來的，你只要動腦去想，就能想出辦法來。

　　我在鎮上租了一間門市，有100多平方米，地點好，對面是政府機關大樓，不遠處是鎮中心小學。我當初就是沖著地點好才重金租下店面開超市的，而且怕房東日后有變，我一簽就是三年的合同。然而，當初心里想的很美好，現實卻澆我一盆冷水。開業半年后，由于租金成本比別家店鋪高很多，我在競爭中總是處于劣勢，守著個聚寶盆，就是掙不到多少錢，錢都讓房東拿跑了。無奈，我去找房東，要求更改合同降低租金。可是，吃進去的熟鴨子，房東怎么會吐出來呢？房東拿著我和他當初簽訂的合同，虎著臉說：“白紙黑字，畫著字按著手印，想賴賬沒門，法庭可就在對面……”從房東處摳回點租金看來行不通，那就想別的辦法。一天，我的一個遠方侄女對我說，她想開一個打字復印社，但苦于現在街面上的門市租金都太貴了，她望而卻步根本租不起。因此，侄女中專畢業都快兩年了，還在家里閑呆著，無所事事。侄女說，她也不需要多大的地方，有個十多平米就夠用了。聽了侄女的話，我突然對侄女說：“在我店里給你騰出一塊地方開打字復印社，你看中不？”侄女一聽，高興地手足舞蹈：“真的呀姑姑，太好了，我終于可以自己開店創業了！姑姑，我付給你租金！”侄女知道我店的經營情況，因為租金成本高還沒有賺錢。

　　就這樣，我在超市里騰出一塊地方，給侄女開打字復印社。讓我沒有想到的是，侄女打字復印社的入駐，不僅分擔了我店的部分租金成本，還給我店聚來了一些人氣。那些來侄女打字復印社的客戶，也會順便在我店里走走看看，看到相中的商品順手就買了下來。一鋪兩店，既成全了侄女的創業渴望，也使我店走出困境，扭虧為盈！只要用心去想，就能想出降低經營成本的好辦法。

　　零售商戶：李建英——“很抓商品損耗，降低經營成本”

　　降低經營成本有很多個方面，而我注重把心思放在“降低商品損耗”方面。商品損耗下降了，經營成本自然就降下來了。那么如何降低商品損耗呢？

　　首先，我把商品相關信息記錄在冊，做到一目了然、有據可查、快捷方便。每次店里進貨，對進架的每樣商品我都詳細做好相應的記錄，把生產日期、臨界日期等統統記錄在冊，以便查閱時能一目了然，及時掌握商品各種信息。還有，在進貨時，我要認真查看和核對商品的生產日期，對那些商品有效期已經過了三分之一以上的，堅決拒收或與供貨商口頭或書面簽訂可退貨協議；還有要定期對店內商品的保質期進行檢查，發現日期接近有效期四分之三的商品，可把它們與暢銷品進行搭配銷售或特價銷售，避免過期損耗，力求把損失降到最低。

　　其次，認真對店內每樣商品做好銷售記錄。對店內售出的每樣商品都要做好銷售記錄，每月對店內售出的商品進行一次銷售匯總總結，看哪些商品銷售得快，哪些銷售得一般，哪些銷售得緩慢。銷售得快的下次進貨時就多進一些，銷售一般的就少進，銷售緩慢的就不予進貨。這樣做，便不至于因盲目進貨而造成貨品銷售緩慢或滯銷而產生積壓，進而造成打折降價銷售，乃至廢棄、扔掉。

　　最后，在高溫多雨天氣里，店鋪內濕度增大，貨品易受潮易霉變受損。因此，在晴好天氣，我及時打開門窗，做好店內的通風或用風扇吹風降低店內濕度，防止香煙等易受潮霉變的貨物受潮、霉變，造成損失。到了冬季，又是老鼠因儲糧不足而肆意橫行的時期，為了防止老鼠咬壞貨物，除了做好店鋪的門窗管理外，在店內放置老鼠夾、粘鼠板等捕鼠器材，捕捉老鼠。我還特地錄制了一些貓叫的聲音和貓捉老鼠時發出的聲音，在晚間放在貨架上循環播放，以達到震懾老鼠、讓老鼠退避三舍的目的。此外，為了防止小偷偷東西，我在店內安裝攝像監控頭，并在店里堂而皇之地立牌：店內裝有攝像頭，小偷勿伸小手！有效地震懾小偷的偷竊、偷吃和惡意損壞的行為。商品損耗下降了，成本也就降下來了，市場競爭力就提升上來了。

　　零售商戶：崔岳華——“走出去、買進來，降低經營成本”

　　我開超市有十幾年了，也算個資深的零售人了。想起當初我剛開超市的時候，在對比下現在的零售商戶，那真是天壤之別啊！不說別的，單說進貨這方面。以前，我都是騎著摩托去市區進貨，摩托車兩邊大包小裹，車后座上也被貨物摞得高高的。夏天的時候還算愜意，小摩托一開，小涼風嗖嗖的，很涼快！冬天的時候就遭罪了，大西北風呼嘯而來，凍得人手腳生疼。現在開超市，有送貨車直接將貨物送上門，搬進店里，搬上貨架，店主到時候付錢就可以了