煙草在線專稿　　在日常經(jīng)營(yíng)中，影響超市利潤(rùn)的，不光是商品售價(jià)的高低，還有店鋪的損耗大小。損耗是每位老板和管理者不愿意看到，但又不得不接受的一個(gè)現(xiàn)實(shí)。損耗就是成本，就是利潤(rùn)的殺手。損耗，在一點(diǎn)點(diǎn)消耗掉那點(diǎn)來之不易的利潤(rùn)。因此，一些零售商戶開始在防損降耗上下功夫，力爭(zhēng)讓超市利潤(rùn)最大化。然而，對(duì)于老的零售人來說，有些損耗是看得見、摸得著，顯而易見的。但是，對(duì)一些新入行的零售新手來說，由于缺乏防損降耗的經(jīng)驗(yàn)，他們?cè)诮?jīng)營(yíng)中，經(jīng)常忽視了一些難被發(fā)現(xiàn)的隱形損耗。下面，我們就談一談在經(jīng)營(yíng)中，那些被忽視了的隱形損耗。

　　隱形損耗之一：店員消極怠工，顧客降低購(gòu)買欲。

　　講述商家：黑龍江省哈爾濱市南崗區(qū)零售商戶趙鳳英

　　我開超市十幾年了，超市生意一直紅紅火火。隨著店面的不斷擴(kuò)大，我一個(gè)人忙不過來，就又招聘了兩名店員。有店員看店，我便負(fù)責(zé)進(jìn)貨和管理上的一些事情，只是在顧客多的時(shí)候，我才到柜臺(tái)上幫著賣貨。漸漸地，我發(fā)現(xiàn)店里的顧客日漸稀少，一些以前經(jīng)常來的老顧客不再來了，店鋪的銷售額更是不斷下降。這到底是怎么一回事呢？經(jīng)過觀察，我發(fā)現(xiàn)店員對(duì)工作缺乏熱情，顧客進(jìn)店一聲不吭，面無表情。顧客說買某種商品，店員就給拿某種商品；顧客不說買掉頭離開，店員也不出言挽留。店員在接待顧客時(shí)缺乏應(yīng)有的積極和熱情，被動(dòng)式服務(wù)也直接降低了顧客的購(gòu)買欲望，使部分顧客放棄購(gòu)買計(jì)劃，轉(zhuǎn)而去了別家店購(gòu)買。

　　為什么會(huì)這樣呢？一次，我偷聽到兩名店員的談話，原來她們對(duì)現(xiàn)有的薪水頗有不滿，說是比鄰家店鋪的薪水少了一成，于是便對(duì)我這個(gè)店老板產(chǎn)生不滿和抱怨情緒，進(jìn)而在經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)消極怠工，對(duì)顧客不熱情，對(duì)銷售無所謂，甚至與顧客爭(zhēng)吵，使我店的一些老顧客流失。而店鋪顧客流失了，銷售額自然就下降了，利潤(rùn)也會(huì)隨之降低——這就是一種極易被忽視的隱形損耗。表面上看，我們店鋪的商品沒有損失減少，商品還在，就沒有產(chǎn)生損耗。其實(shí)，損耗已經(jīng)在無形中產(chǎn)生了，雖然商品還在，但是因?yàn)榈陠T的原因，并沒有把商品賣出去，造成顧客流失。而商品沒有賣出去，就不會(huì)產(chǎn)生利潤(rùn)。因此，無形中我們店鋪的利潤(rùn)就下降了。這還不是損耗嗎？只不過這種損耗極易被忽視，不容易被看見罷了。

　　處理辦法：按銷售業(yè)績(jī)提成，提高店員服務(wù)熱情。店員的薪水由底薪和業(yè)績(jī)提成構(gòu)成，店員銷售的商品越多，她掙得也就越多。店員為了多掙錢，勢(shì)必會(huì)拿出十二分的熱情去接待顧客，并極力挽留顧客在店里消費(fèi)，輕易不會(huì)讓一個(gè)顧客流失。而店員在多掙錢的同時(shí)，我店的商品銷售量增加了，銷售額增大了，利潤(rùn)也就隨之上去了。這是一個(gè)雙贏的局面，店員多掙了錢，店主獲了利，一舉兩得。

　　隱形損耗之二：店門口不整潔，顧客入店率低。

　　講述商家：黑龍江省哈爾濱市松北區(qū)零售商戶李云娟

　　我經(jīng)營(yíng)超市有八年了，也算是零售戰(zhàn)線上的一名老兵了。在日常經(jīng)營(yíng)中，我對(duì)店鋪損耗相當(dāng)重視，在防損降耗上也下了很大的功夫。在多年的防損降耗經(jīng)驗(yàn)中，我發(fā)現(xiàn)了一種極其隱蔽的隱形損耗——由于店門口衛(wèi)生不整潔，導(dǎo)致顧客進(jìn)店率下降，從而導(dǎo)致商品銷售額下降，進(jìn)一步店鋪利潤(rùn)也隨之下降。

　　作為一名零售商戶，我們大多都只注重超市的商品質(zhì)量、商品銷售價(jià)格以及服務(wù)上面的管理，對(duì)店鋪門口卻不怎么認(rèn)真管理。一方面，我們認(rèn)為經(jīng)營(yíng)超市最主要是要“物美價(jià)廉、誠(chéng)信待客”，至于店鋪門口的衛(wèi)生自有環(huán)衛(wèi)清潔工負(fù)責(zé)打掃管理。而且，顧客來不來超市買東西，主要還看這家超市商品物美價(jià)廉與否、服務(wù)熱情與否，誰(shuí)會(huì)在乎店鋪門口的衛(wèi)生呢？殊不知，店鋪門口的衛(wèi)生整潔與否，也會(huì)影響一些顧客是否進(jìn)店購(gòu)物。

　　如果一家店鋪的門口有些臟亂差，塵土飛揚(yáng)、有污水、垃圾，即使很少，也會(huì)讓一些愛干凈的顧客掩著鼻子繞道走開，降低了進(jìn)店購(gòu)買的概率。從店鋪門口的衛(wèi)生環(huán)境的整潔與否，就能微觀地顯示出這家店鋪內(nèi)在環(huán)境整潔情況。一個(gè)門口衛(wèi)生臟亂差的店鋪，那么店鋪內(nèi)部的衛(wèi)生也好不到哪里去，起碼在顧客心里是這么認(rèn)為的。而一旦店鋪給顧客留下了不好的印象，那么顧客是不會(huì)選擇進(jìn)店購(gòu)物的，起碼不會(huì)是首選，當(dāng)旁邊還有店鋪時(shí)，顧客就會(huì)舍棄這家門口衛(wèi)生不好的店鋪，轉(zhuǎn)而光臨門口衛(wèi)生整潔的店鋪。

　　處理辦法：每天早晨起來，第一件事就是打掃店鋪門口的衛(wèi)生，掃去塵土、磚頭、塑料袋、碎紙屑等垃圾物，再撒上一些清水壓塵，使店門口的衛(wèi)生保持干凈整潔。我還在店門口兩側(cè)栽了兩棵冬青和砌了兩個(gè)小花壇，在春天的時(shí)候撒上花籽，夏季的時(shí)候，鮮花盛開，鳥語(yǔ)花香，使我家店鋪更顯得清靜幽雅，超凡脫俗。顧客從店門口經(jīng)過，被花木吸引，忍不住駐足觀看，進(jìn)而進(jìn)店購(gòu)物，大大提高了顧客進(jìn)店率。

　　隱形損耗之三：貨架補(bǔ)貨不及時(shí)，導(dǎo)致的銷量損失。

　　講述商家：黑龍江省哈爾濱市道里區(qū)零售商戶朱勝利

　　我家超市開在一條三類主干街道上，來來往往的顧客很多，生意一直很興隆。關(guān)于店鋪防損降耗，零售商戶一般都關(guān)注蔬菜是否蔫了、黃了，卷煙是否受潮發(fā)霉或串味，食品是否因監(jiān)管不力而過了保質(zhì)期等等。但這些都是看得見的損耗，還有一些損耗十分隱蔽，我們不容易發(fā)現(xiàn)的隱形損耗——貨架補(bǔ)貨不及時(shí)，導(dǎo)致的銷量損失。

　　這種情況在比較大的超市、生意比較好的超市很常見。由于商家與供貨商溝通不利，或者商家查貨不及時(shí)，有時(shí)候貨架上某種商品賣沒了，商家卻毫不知情，等顧客前來購(gòu)買此種商品，商家才知曉店里已無貨可賣，直到此時(shí)商家才匆忙地聯(lián)系供貨商送貨，可是，供貨商送貨是需要時(shí)間的，不可能你打個(gè)電話就立馬送到，在等待供貨商送貨的這段時(shí)間，我們就可能失去一些購(gòu)買此種商品的顧客。而一些零售商戶認(rèn)識(shí)不到“貨架補(bǔ)貨不及時(shí)”帶來的巨大危害，他們認(rèn)為貨架上某種商品出現(xiàn)斷貨沒有什么，發(fā)現(xiàn)后補(bǔ)上就可以了，不會(huì)帶來太大的損失，其實(shí)不然。

　　在超市遍地開花的當(dāng)下，你店里貨架上商品出現(xiàn)斷貨，沒有及時(shí)補(bǔ)貨上去，顧客前來購(gòu)買是不會(huì)等著你進(jìn)了貨再來購(gòu)買的，你店里沒有現(xiàn)貨，那就去別的店里去買。而顧客一旦去了別家店，不僅會(huì)造成商品銷量的損失，還有可能顧客從此一去不回頭，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)甚至永遠(yuǎn)不再光臨你的店鋪了。這種隱形損耗，實(shí)在是損失不小了，我們零售商戶千萬(wàn)不可小覷，等閑視之。

　　處理方法：最好在店內(nèi)預(yù)備出入貨賬目記錄，哪些商品進(jìn)了多少，賣出去了多少，通過查閱出入貨賬目記錄，便可以一目了然。從而，零售商戶通過定期查看出入貨賬目，就可以提前知道哪些商品快賣完了，應(yīng)該及時(shí)提前補(bǔ)貨了。這樣，貨架上的商品就不會(huì)再出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，顧客前來購(gòu)買商品時(shí)，就不會(huì)因?yàn)樨浖軟]有及時(shí)補(bǔ)貨而轉(zhuǎn)身去了別家店的現(xiàn)象，從而杜絕了銷量損失，更杜絕了顧客流失現(xiàn)象，可謂一舉兩得。

　　隱形損耗之四：水電點(diǎn)滴損耗，小處損耗不小。

　　講述商家：黑龍江省哈爾濱市道外區(qū)零售商戶李建紅

　　我做零售生意快二十年了，深知損耗對(duì)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的影響，因此，在日常經(jīng)營(yíng)中，一些點(diǎn)點(diǎn)滴滴的細(xì)微損耗，我都給與很大的關(guān)注，力爭(zhēng)把店鋪損耗降到不能再降。一些零售商戶之關(guān)注超市中那些大的損耗，而對(duì)于諸如水電等方面的小處損耗卻不怎么重視。其實(shí)，水電等方面的損耗一點(diǎn)也不小，成年累月積累起來，不是一個(gè)小數(shù)目。

　　比如，在閉店之后，空調(diào)、飲水機(jī)、電腦等用電設(shè)備忘記關(guān)了，整夜運(yùn)行，會(huì)帶來多大的用電損耗？另外，為了便于顧客購(gòu)物，也為了美化店鋪，在店內(nèi)設(shè)置一些燈光，然而在晴好的天氣里，店內(nèi)的燈光完全可以亮一半熄一半的燈箱，在夜間時(shí)再全部打開。而一些零售商戶卻往往嫌麻煩或認(rèn)為花不了幾個(gè)電費(fèi)，往往無論白天黑夜，都是店內(nèi)燈光全部大開，浪費(fèi)了電能不說，也給店鋪帶來了損耗。還有，一些商鋪由于年頭過多，自來水龍頭滴滴答答漏水，而商家也借口生意忙或不在意那幾滴水，而遲遲不去修理或更換漏水的水龍頭，這樣，不僅造成了水資源的浪費(fèi)，也給店鋪帶來了一些損耗。俗話說：積沙成塔，集腋成裘。雖然表面上看，這些點(diǎn)滴損耗根本不算什么，不值一提，但是，如果幾個(gè)月幾年積累下來，還是一筆很大數(shù)目的損耗。這將直接導(dǎo)致超市經(jīng)營(yíng)成本的上升和凈利潤(rùn)水平的降低。由此可見，小處上的損耗，其實(shí)損耗一點(diǎn)也不小，我們零售商戶千萬(wàn)不能視而不見。

　　處理方法：水電類的損耗，可以通過增加管理設(shè)備的方法來解決，在電源插頭上安裝定時(shí)控制器，每天下班之后，自動(dòng)切斷電源；有的問題的水籠頭及時(shí)更換或是安裝節(jié)水閥；店里的燈光設(shè)備每日一檢查，白天開一半，夜里開全部，要持之以恒養(yǎng)成習(xí)慣。對(duì)于店鋪線路以及插座開關(guān)等也要定期檢查，發(fā)現(xiàn)有損壞的電器元件應(yīng)及時(shí)更換，否則會(huì)引起火災(zāi)等安全隱患。到那時(shí)損失可就大了。

　　結(jié)語(yǔ)：

　　做生意不但要注重開源，更得要考慮節(jié)流，損耗的反面就是利潤(rùn)，解決這些小損耗，一年下來，也能為整體利潤(rùn)的提升做些貢獻(xiàn)。作為店鋪的經(jīng)營(yíng)者和管理者，首先要樹立對(duì)小損耗和隱形損耗的關(guān)注，別因?yàn)樾【筒蝗ダ頃?huì)。嚴(yán)格地來說，生意上的事情沒有什么所謂的大事情，任何的大事情都是由一堆的小事情所組成的，把這些小事情解決好，就是整合了一件大事情；再者，這些小損耗大多是看不見的，若不建立對(duì)小損耗的關(guān)注，哪怕這些小損耗天天發(fā)生在眼皮子底下，也無從知曉。所以，管理者要帶頭關(guān)注這些小損耗，并且還要發(fā)動(dòng)大家一起來關(guān)注。這就類似于工廠生產(chǎn)管理中的跑冒滴漏，要全員參與，才能不斷地把這些小損耗，一個(gè)一個(gè)揪出來。損耗降低了，利潤(rùn)就相應(yīng)地上升了。你說是不是這個(gè)理呢？最后，感謝上述幾位受訪的零售商戶，祝愿他們的店鋪生意紅紅火火，財(cái)源廣進(jìn)，一年更