煙草在線專稿 我的新超市于2016年6月11號正式開業了。因租金很高,加上現今零售市場競爭非常激烈,業績并不敢期望太好,所以,如何利用好店內面積,讓每一節貨架都能發揮最大效益,成了我每天想得最多的一個問題。
《孫子兵法》里講到“學兵,萬人敵;學劍,十人敵”,“兵”即超市賣場的布局,什么類別的商品什么季節排放在哪個區域,區域與區域之間商品的類別怎么關聯,整個賣場怎樣宏觀的布局,類似戰場上的士兵和球場上球員的布陣一樣,戰爭的勝利先是有兵種的良好布陣,且良好的布陣能彌補士兵戰斗力的一些不足;同樣,一場球賽的勝利首先取決于教練對每個球員的安排,誰是前鋒、誰是后衛,核心球員旁是哪些球員,球員之間怎樣配合,這些比每一個球員的球技更重要。因此,在租下房子之后,第一件事,是選擇擺放商品的貨架。
新店一樓大約400平米,店門朝東,一進門的西側就是通往二樓的樓梯,把整個店面一分為二。北面我做了食品區、兒童玩具區、女士專用內衣區和學生用品區,最北面的靠墻一側被我做了一個2元商品專區 ,因為價格便宜,用這個區域專門吸引低端消費群體,因為在超市最里面,經過的路線也會起到吸引顧客得重要作用。
南面是洗滌區、調料區,還有糧油區,一進門的左側是我的電腦桌,也可以做收銀使用,后面是卷煙柜臺,對面是高端白酒專柜,我選擇了一組大紅顏色的酒柜,只要一進門第一眼就可以看見,顯得很喜慶,把整個店鋪提升到“高大上”的檔次。
北面區域的貨架我選擇是1.35米的雙面貨架。一共四組。很多人覺得貨架很矮,少放商品,不劃算。但是我覺得現在很多大商超都采用很矮的貨架,商品一目了然,顧客挑選方面,整體也顯得很寬敞,每個各層很密集,這樣擺放的商品整齊又美觀。南區域我只用了貼墻壁的單面貨架,中間除了水果和蔬菜貨架之外,全部采用促銷堆頭。我是這樣想的:用促銷堆頭擺放貨品,第一,給顧客感覺是促銷的商品,會有一種便宜的感覺;第二,堆頭貨架可以隨時隨地調換地方,起到不同效果。換季商品調換也很方便。第三,顧客在調選的時候可以很方便的看到所有商品,不用抬頭,一目了然。更重要的是,我坐在電腦桌前,只要一回頭就可以看見后面所有情況,一覽無遺,可以一直接省下請一位員工的工錢。
在擺放商品的時候,我也會考慮到商品之間的關聯性。比如說,在食品區,有專門設有下酒菜的專柜,里面放有花生米,雞爪,魚罐頭,還有麻辣醬之類的商品,雖然火腿腸有專區,但在這個地方我也會擺放一些銷售比較好的火腿,還有白酒啤酒區都在南面,這邊柜臺我也會擺上一些,這樣一來,方便了顧客,也起到了宣傳新品的作用。開業四天之后,我發現這個效果還算不錯。店里還有提供顧客休息的長條椅,很多商家都會把椅子放在店門口,但是,我直接放在樓梯旁邊的兒童玩具專區,還準備了兒童專門座椅,很多抱著孩子的顧客會到座椅上休息,第一眼就會看到兒童玩具。大多也都會選擇給孩子購買一個玩具,也不排除有些小顧客任性非要購買的可能,無論哪種,最后達到目的只有一個,提升了高利潤兒童玩具的銷量。
店門口也是一個很重要的規劃。新店的店門特別寬敞,我在門口一左一右只放了兩把遮陽傘,傘下面什么都沒有擺放,只是起到宣傳廣告作用,讓很多來往的行人能引起注意,知道這邊又開了一個新店而已,門口不會擺放商品,第一,在門口長時間擺放商品會容易褪色,影響銷售; 第二,門口擺放很多商品會堵塞交通,影響開車顧客停車。
在路口,我找到一家賣蘋果醋的供貨商給我做了一個立式燈箱,上面除了給蘋果醋做廣告,我還特意增加了店內新品---冷鮮肉,讓過路人都能看到本店也經營冷鮮肉,起到很好的效果。
從開業當天的營業額來看,店內布置起到了至關重要的作用?,F在很多店主都在嚷著租金太高而抱怨,而且一味與房東談判租金,浪費時間,忽略了從布陣的思路上下足功夫,其實做好戰略布局,這樣利潤的增長才會更有底氣!也更會持久。
篤行致遠 2024中國煙草行業發展觀察