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　　紅酒雪茄并不“般配”

　　紅酒和雪茄的配搭大部分只是在于環(huán)境，而真正說到品，就不是這回事了，兩者個(gè)性強(qiáng)烈，就像兩個(gè)有著不同風(fēng)情的美女?dāng)[在一起，一個(gè)冷艷絕色、一個(gè)熱情如火，所謂一山難藏二虎，兩種抽象的口感一起來的話，在味道上不算一種享受。葡萄酒的“骨架”是單寧，本身就帶有澀味，它需要被柔化，而不是產(chǎn)生沖突。紅酒壓不住雪茄醇厚，反而會(huì)互相干擾，把苦澀推向極致。而雪茄強(qiáng)勁的煙草味，會(huì)降低了紅酒復(fù)雜的香氣。

　　蘭姆酒與雪茄的關(guān)系，猶若男歡女愛，如魚得水。特別是經(jīng)過木桶陳放的蘭姆酒，它的味道就會(huì)變化更多，用來搭雪茄，別有一番味道。但在正規(guī)場(chǎng)合，人們更偏向?qū)⒎ㄌm地與雪茄放在一齊，這里并不是說法蘭地甚于蘭姆酒，說到底跟蘭姆酒的身價(jià)有關(guān)，因?yàn)槿说墓亲永锸冀K存在著一種“門當(dāng)戶對(duì)”的意識(shí)，因此就算蘭姆酒算得上般配，也不會(huì)太受寵。

　　紅酒雪茄并非說不能一起，但是你品紅酒時(shí)抽雪茄，或者品雪茄時(shí)喝紅酒，就沒有品了。

　　紅酒雪茄或許“般配”

　　而自從接觸雪茄以來，陳欣也經(jīng)常聽到周圍的人說，葡萄酒與雪茄是一對(duì)完美組合，兩個(gè)復(fù)雜的味道糅合在一起，會(huì)碰撞出別樣的美味。

　　“兩者之所以相得益彰，因?yàn)樗麄兌际蔷哂猩Φ臇|西。”陳新說，葡萄酒是有生命的液體，雪茄也一樣。“如果喜歡的話，可以抽一口雪茄含一口葡萄酒，這樣可以使酒香透過煙葉會(huì)更加濃郁。”

　　“小品一口紅酒，讓紅酒在舌尖周圍輕輕翻動(dòng)，讓酒的微酸激活舌頭的味蕾，那種醇香感覺非常宜人。再點(diǎn)燃雪茄，先輕吸一口，讓雪茄煙滲透整枝雪茄，然后再稍微重吸一口，讓香濃的煙灌進(jìn)口中。這個(gè)時(shí)候，你會(huì)覺得一種難言的舒服，這種感覺不像單獨(dú)喝紅酒和抽雪茄，這種感覺就像一團(tuán)綿柔的物體，帶著獨(dú)特的香味，不斷刺激著你的口腔，讓你舍不得將這口煙吐掉。香煙開始流竄到鼻腔，慢慢溢出，紅酒的香味和雪茄的香味很美妙的融合在一起。”陳欣有些興奮地說：“這簡(jiǎn)直是一場(chǎng)味覺的混搭盛宴。”

　　葡萄酒和雪茄的搭配是有講究的。陳欣認(rèn)為：香檳等起泡酒和白葡萄酒的酸度會(huì)干擾你的味蕾，所以建議搭配平直清淡的雪茄。而紅葡萄酒的復(fù)雜度和層次感是其最大魅力，卻也是享受雪茄的“天敵”。當(dāng)然，如果選擇一些單寧低、果味強(qiáng)的，特別是新世界生產(chǎn)的“新鮮”紅酒來搭配溫和口味的雪茄，是可以勉強(qiáng)接受的。而甜葡萄酒，像lnniskillin冰葡萄酒和Chateau Y'quem貴腐甜酒，富含了較高的糖分，選擇口味濃郁的雪茄搭配，甜酒中的糖分能讓雪茄的口感圓潤(rùn)飽滿，而雪茄的芬芳亦讓酒中的甜蜜顯得更顯優(yōu)雅，美滿非常。

　　“但資深的雪茄客和酒客會(huì)追求更強(qiáng)烈的口感。”在陳欣看來，波特酒、雪莉酒、馬德拉酒這些強(qiáng)化型葡萄酒，酒精度高，卻正是雪茄的經(jīng)典搭檔。其中波特酒和雪茄堪稱“天作之合”。

　　我們?cè)诖钆淦咸丫坪脱┣褧r(shí)，應(yīng)分清主次。如果你是為了葡萄酒而搭配雪茄，追求的是提升而不是擾亂葡萄酒的味道，那么你要盡量選擇清淡的雪茄。