煙草在線專稿　　優(yōu)質(zhì)煙葉香氣清醇，香氣質(zhì)好，香氣量足，勁頭適中，煙堿含量適中，內(nèi)在化學(xué)成份協(xié)調(diào)，適于卷煙工業(yè)的要求。然而，國內(nèi)煙葉存在很多質(zhì)量問題，例如上部葉可用性差，葉片偏厚、發(fā)硬的問題帶有普遍性^[1]。在當(dāng)前生產(chǎn)形勢下，正確地理解“優(yōu)質(zhì)煙葉”，加強(qiáng)工業(yè)與農(nóng)業(yè)技術(shù)人員的溝通和合作，對(duì)正確地制定農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)措施改變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的盲目性和工業(yè)上被動(dòng)接受的局面具有重要意義。本文將從技術(shù)和管理的角度，綜述國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)技術(shù)的情況，探討優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)的相關(guān)技術(shù)手段和方法，提出今后科研和管理中應(yīng)著重解決的幾個(gè)問題的建議。

　　1　國內(nèi)外煙葉生產(chǎn)的現(xiàn)狀

　　目前，我國煙葉生產(chǎn)存在的問題有：（1）香氣量不足，雜氣較大、刺激性較強(qiáng)；（2）顏色不正、色暗，儲(chǔ)存易褪色；（3）成熟度不夠，葉脈含青度高；（4）煙堿含量過高，糖堿比不協(xié)調(diào)；（5）上部葉過厚、燃燒性差，果膠質(zhì)少、吸濕性差、易碎。在煙葉生產(chǎn)方面，發(fā)達(dá)國家已經(jīng)開始關(guān)注優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)的問題，我國在煙草種植業(yè)方面與國外不同且存在著較大差距。

　　總體來看，影響煙葉可用性的因素很多，僅在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面就有品種、土壤、氣候、栽培措施（育苗、移栽、施肥、水分供應(yīng)、打頂抹杈、防病治蟲）、采收成熟度和調(diào)制方法等等。這些因素導(dǎo)致煙葉外觀和內(nèi)在質(zhì)量產(chǎn)生差異，從而影響到煙葉的可用性。如何分析這些因素對(duì)優(yōu)質(zhì)煙生產(chǎn)的作用和如何分析評(píng)價(jià)當(dāng)前烤煙生產(chǎn)中關(guān)鍵技術(shù)措施呢？筆者認(rèn)為，首先應(yīng)該是要看這些技術(shù)措施對(duì)煙葉成熟度的影響，因?yàn)闊熑~香吃味與成熟度關(guān)系極為密切，成熟度已經(jīng)成為評(píng)定煙葉質(zhì)量的第一要素。對(duì)煙葉田間成熟機(jī)理的研究已經(jīng)表明，煙葉田間成熟過程與N代謝、C代謝轉(zhuǎn)換密切相關(guān)^[2-4]。從對(duì)煙葉化學(xué)成份的影響來看，轉(zhuǎn)換時(shí)期影響著煙葉中氮化物和碳水化合物的相對(duì)平衡^[2-5]。

　　另一方面，烤后的煙葉成熟度同時(shí)還受到采收和烘烤技術(shù)的影響，因?yàn)椴墒諘r(shí)間和烘烤技術(shù)直接影響到煙葉內(nèi)含物的分解和轉(zhuǎn)化程度。如煙葉內(nèi)的香氣及致香物質(zhì)的形成和增加，蛋白質(zhì)、葉綠素、淀粉、糖分解和轉(zhuǎn)化等。

　　綜上筆者認(rèn)為，在上述各因素中，品種、土壤、氣候?yàn)閮?yōu)質(zhì)煙生產(chǎn)的基礎(chǔ)條件，育苗、移栽等技術(shù)為基本技術(shù)，防病治蟲屬保障技術(shù)，而施肥、水分供應(yīng)、打頂抹杈、采收成熟度和烘烤方法則屬關(guān)鍵技術(shù)。正是這些關(guān)鍵技術(shù)的不當(dāng)或單方面或共同影響導(dǎo)致出現(xiàn)了當(dāng)前煙葉生產(chǎn)上的所謂高水平，使用上的局限性的局面。

　　2　關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)

　　2.1　施肥　　

　　從目前各煙區(qū)施肥現(xiàn)狀來看，近幾年來由于煙葉“可用性”沒有被重視和不完全符合市場的價(jià)格的驅(qū)動(dòng)，在較低的密度的前提下，煙農(nóng)為了追求最大的效益目標(biāo)，而增施肥料（尤其是氮肥），提高單株產(chǎn)量和單葉重，從而導(dǎo)致了煙株個(gè)體發(fā)育過大、葉片過厚、含氮化合物（　包括煙堿）　過高。據(jù)調(diào)查，最大鮮葉長超過80cm、單株產(chǎn)量在225g　以上、上部葉單葉重超過15g　的煙株的煙田并不少見，成熟期田間氮過剩而影響煙葉成熟是省內(nèi)外[6]普遍存在的現(xiàn)象。　

　　目前施氮量97.5-120kg/hm²（甚至更高)比1991-1993年施氮量67.5-90kg/hm²增加了30-45kg/hm²，而密度卻從18000-19500株/hm²降到16500株/hm²以下^[7]。因此說，目前煙葉生產(chǎn)中單株施氮量過高是影響煙葉可用性主要原因之一。

　　2.2　田間水分供應(yīng)

　　田間水分供應(yīng)對(duì)煙葉可用性的影響主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面。一方面，田間水分供應(yīng)（包括自然降水或灌溉）影響著煙株的發(fā)育進(jìn)程及葉片發(fā)育程度、組織結(jié)構(gòu)等。旺長期和成熟前期供水不足、空氣干燥則會(huì)導(dǎo)致中上部葉片增厚、組織結(jié)構(gòu)緊密和燃燒性變差等。

　　另一方面，是與肥料的吸收有關(guān)，從而影響著煙葉的正常成熟。在較高施氮量的情況下，旺長期供水不足（降水不足或不具備灌溉條件）會(huì)導(dǎo)致氮素肥效的延遲，到成熟期由于雨季的到來氮素再次吸收，不僅影響煙葉正常成熟甚至出現(xiàn)“二次生長”。另外，在不少具備灌溉條件的煙區(qū)，由于前些年大田早期（移栽后4周內(nèi)）采用過度灌溉，結(jié)果導(dǎo)致肥料淋溶而造成施氮不足的假象，促使煙農(nóng)來年進(jìn)一步加大施氮量，反過來施氮過多的煙株更易于受不利氣候影響。因此，田間水分供應(yīng)不當(dāng)也是影響目前煙葉可用性又一重要原因。

　　2.3　防治病蟲害

　　根據(jù)病蟲害發(fā)生流行規(guī)律與烤煙生長發(fā)育的相關(guān)性，以烤煙生育時(shí)期為實(shí)施指標(biāo)，根據(jù)煙株長勢、長相結(jié)合當(dāng)時(shí)氣象條件和農(nóng)事操作指導(dǎo)實(shí)施，在抓好苗期病害預(yù)防的基礎(chǔ)上，大田期嚴(yán)格抓住全程控制防治關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)用指定藥劑進(jìn)行防治，即：移栽時(shí)期為地下害蟲和“兩黑病”防治期；由于漂浮育苗根系裸露易感染“兩黑病”，應(yīng)在移栽后3-5天用藥從心葉澆施。對(duì)連作田、重病區(qū)在摘除底腳葉等常造成煙株莖基部產(chǎn)生傷口，易造成黑脛病感染，在團(tuán)棵期再用一次。擺盤至團(tuán)棵期為蚜蟲、炭疽病、普通花葉病毒病防治期；烤煙移栽后常處高溫干旱、空氣濕度小，造成煙株團(tuán)棵期生長緩慢，　病毒病發(fā)生較往年早，且重。因此在移栽后15-20d用藥進(jìn)行普防，間隔5-7d再用1次進(jìn)行重點(diǎn)挑治，使病毒病得到有效控制。現(xiàn)蕾至初采期為急性型野火病、角斑病、赤星病等復(fù)合侵染葉部病害防治的關(guān)鍵時(shí)期；在各個(gè)關(guān)鍵時(shí)期對(duì)主要的黑脛病、病毒病、蚜蟲、野火病、赤星病進(jìn)行防治關(guān)鍵時(shí)期，封頂后3-5d作為一個(gè)重點(diǎn)普防，間隔10d左右再普防1次，可取得較好的防治效果。針對(duì)連作重病田、貪青田、封頂過低，移栽較晚的田塊作重點(diǎn)防治，能有效控制急性型野火病為主的中后期混合發(fā)生復(fù)合侵染的葉部病害。

　　2.4　打頂抹杈

　　打頂抹杈的主要作用和目的是調(diào)控中上部煙葉的生長、發(fā)育，因此對(duì)打頂抹杈措施的認(rèn)識(shí)應(yīng)該是辨證的。如何打頂抹杈應(yīng)取決于土壤肥力和特性、施氮量、煙株長勢、田間水分供應(yīng)狀況等。在施肥不足的情況下，強(qiáng)調(diào)適當(dāng)打頂抹杈措施對(duì)上部煙葉的發(fā)育具有顯著促進(jìn)作用。但在施氮過多、煙株長勢過旺的田塊打頂抹杈這一調(diào)控措施的任務(wù)應(yīng)該轉(zhuǎn)變?yōu)榉乐股喜咳~發(fā)育過大、過厚、煙堿含量過高和防止粗筋暴梗煙、青筋煙、掛灰煙、雜色煙的產(chǎn)生。在正常打頂抹杈措施不能滿足要求的情況下，留杈也應(yīng)該是一種調(diào)控措施（在此需要說明的是這是非正常的情況，解決的措施應(yīng)是改進(jìn)施肥技術(shù)）。

　　就目前國內(nèi)市場對(duì)煙葉質(zhì)量的需求而言，打頂抹杈措施應(yīng)該是按實(shí)現(xiàn)頂葉鮮葉長50-55cm且正常成熟的目標(biāo)而進(jìn)行。目前生產(chǎn)上頂葉鮮葉長度發(fā)育超過60cm甚至出現(xiàn)“傘形”株型的較為普遍，片面追求葉片長度，不正確打頂抹杈措施是其重要原因。在施氮較多的情況下，由于過度低打頂，煙株吸收的氮素對(duì)頂葉供應(yīng)較多不僅影響煙葉的成熟，而且導(dǎo)致葉片發(fā)育過厚、粗筋暴梗煙、煙堿含量過高，烤后青筋煙、掛灰煙、雜色煙大量產(chǎn)生，進(jìn)而影響到煙葉可用性，其結(jié)果是所生產(chǎn)的煙葉不為市場所需求，煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)與卷煙生產(chǎn)明顯不適應(yīng)。

　　2.5　成熟采收

　　通過各項(xiàng)栽培措施的落實(shí)，煙葉成熟采收是烤好煙的前提，留養(yǎng)好成熟度，根據(jù)煙葉著生部位，環(huán)境條件，氣候變化，從嚴(yán)掌握煙葉成熟的不同特征，進(jìn)行適熟采收。一般特征為：葉色正常落黃、主脈變白、茸毛部分脫落、葉面光澤、煙油增加、手摸發(fā)粘、葉尖下垂、葉基部產(chǎn)生分離層，容易摘下，采時(shí)有清脆的響聲，采后分部位疊放整齊。

　　2.6　烘烤技術(shù)

　　采收時(shí)期顯著影響煙葉的成熟度，而烘烤的過程既是煙葉后熟的過程也是促使煙葉內(nèi)含物充分轉(zhuǎn)化的過程。抓好成熟度利于煙葉組織結(jié)構(gòu)疏松、提高煙葉的燃燒性，抓好烘烤技術(shù)利于降低煙葉淀粉含量，這些都利于降低卷煙的焦油含量和減少煙葉的雜氣及刺激性。因此采收的時(shí)期和烘烤方法是否得當(dāng)毫無疑問會(huì)影響煙葉的可用性。然而，目前煙葉采收的現(xiàn)狀可以用“下部葉過熟、中部葉未熟、上部葉采生”來概括，在烘烤方面老觀念、老炕房、老工藝在部分煙區(qū)也較為普遍。因此認(rèn)為，抓好采烤技術(shù)也是提高優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)的重要方面。

　　3　結(jié)語

　　優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)管理和技術(shù)措施，將烤煙整個(gè)生育期的管理在做好農(nóng)戶的生產(chǎn)各項(xiàng)技術(shù)措施工作基礎(chǔ)上，把病蟲害作為優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)管理的重點(diǎn)，將主要病蟲害種類，發(fā)生特點(diǎn)和當(dāng)時(shí)的發(fā)生發(fā)展動(dòng)態(tài)，與烤煙生育期的相關(guān)性在系統(tǒng)調(diào)查與大田普查的基礎(chǔ)上，結(jié)合氣候狀況，以烤煙生育時(shí)期為防治實(shí)施指標(biāo)，進(jìn)行主要病蟲害全程控制，真正為生產(chǎn)上提供了一套煙農(nóng)易接受、學(xué)得會(huì)、用得上的實(shí)用技術(shù)。

　　目前煙葉生產(chǎn)技術(shù)研究工作取得了顯著的進(jìn)步。這些新成果為我們適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的變化進(jìn)行煙葉生產(chǎn)提供了技術(shù)基礎(chǔ)和保障，特別是隨著生產(chǎn)新技術(shù)研究的深入，我們對(duì)優(yōu)質(zhì)煙生產(chǎn)的認(rèn)識(shí)在不斷提高。但由于煙農(nóng)文化程度較低和當(dāng)前的生產(chǎn)方式等原因，新成果的推廣工作不僅繁重而且還需要有個(gè)過程。我們只有在生產(chǎn)中努力工作全面推廣這些新成果，才能使之真正轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，才能真正落實(shí)按照市場需求進(jìn)行生產(chǎn)，提高煙葉的質(zhì)量。

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　　4　左天覺著.朱尊權(quán)，等譯.煙草的生產(chǎn)