家門口有家小館子，每天客流量特別大，頻頻翻桌。

孩子也很愛吃，每次去必點兩個菜：干炸雞肫，菠菜豆腐羹。再加上一個小炒，一個紅燒魚，一家三口，吃得又香又飽。

但是有一點美中不足，干炸雞肫的盤子，總是特別小，一人只分得兩三塊，就沒了。菠菜豆腐羹總是上菜特別慢，別的菜都吃完了，才慢吞吞地上菜。

一來二去，我跟老板混熟了。有天，我半開玩笑地問他：您這干炸雞肫，賣得這樣火，是不是因為做得好吃，故意縮減了菜量啊？

老板跟我說：這你就不懂了，你看在這店里吃飯的，都是什么人？

我掃了一眼四周，都是一家幾口，帶著孩子來吃，或者是三三兩兩的學生黨，小館子嘛。

老板繼續說：我這館子，賣的是家常菜，物美價廉。大家來吃，都圖個實惠。干炸雞肫這菜，吃的是個剛出鍋的脆乎勁兒，我要是給您上一大盤子，嚼得牙都疲了，還怎么點下邊兒的菜呢？

我點點頭，若有所思。又繼續追問到：那您這菠菜豆腐羹，是不是因為點的人太多，所以才上得這么慢？

老板得意地說：當然不是。您平時帶老婆孩子下館子，圖個什么呀？

我說：懶得做飯，或者是家常菜吃夠了，換換口味唄。

老板說：您要是換口味，都點點什么菜？

我沉吟了一下，若有所思。

老板話匣子打開了就滔滔不絕：我這里走菜，最多的就是小炒類，紅燒類。油大，味厚。帶著孩子來的，小孩兒多半是要吃點香口的。要是一開始就喝這清淡的菠菜豆腐羹，您還能覺得開胃嗎？

我點點頭，說，沒想到一個菜，一個湯，門道還有這么多。

老板被我一夸，面有得色：您知道我這菠菜豆腐羹，為嘛這么好吃嗎？

他家的這道菜，確實好吃，清鮮。別家吃不到。這時候妻子也湊過來，說：您這菠菜豆腐羹，在家怎么做也做不出這個味兒，您是不是放了什么秘密調料啊？

老板得意地說：秘訣就是，不放鹽。

妻子驚訝地“啊”了一聲，說：鹽是百味之首啊，再者說了，您這菜不放鹽，怎么還是這么鮮，也沒覺得沒味兒呢？

老板說：因為我這菜是最后才上的啊！您想想，您在喝這青菜豆腐羹之前，吃了多少了？吃進去的鹽分吶，早就飽和了。這時候上一道沒有鹽的湯，您更覺得鮮！有味！！

回家的路上，妻子跟我說：這老板，真厲害。

我說：細節決定成敗，這話還真對。你看，他既迎合了顧客的需求，又解決了顧客實際的問題，怪不得生意這么紅火。

妻子說，對啊，看似不起眼的地方，卻處處用足心思，這就是商業智慧啊。

商業智慧從哪里來？小館子老板給出了訣竅：要做老板，先做顧客。只有真正地進行立場轉換，凡事站在顧客的角度上多思考一點，才能觸摸到最實際的消費心理，想顧客所想，急顧客所急，想出最好的辦法，做成最好的生意。

在賣煙的過程中，也能用到這個道理。遇到推薦一款新品香煙，顧客會問：“你嘗著這個煙有什么不同？”如果你沒有提前品吸，沒有提前做功課，就會無法回到顧客的問題，讓自己的推薦大打折扣，誠信度也會相應降低。只有先把顧客的心理摸透了，把他們的疑問提前想到，才能更好地引導顧客去消費。