煙草在線據(jù)《廣州日報》報道　　? “5月21日，百佳在上海古北開設(shè)的首家高端超市TASTE將關(guān)門謝客。”近日，上海高端超市閉門的消息一經(jīng)傳出，震動廣州。上海算是中國最適合發(fā)展高端超市的城市，百佳卻在此遭遇關(guān)張之困。同樣作為一線城市的廣州，進軍高端超市也一度成為連鎖零售商轉(zhuǎn)型的選擇。近兩年來，多家零售商接連試水高端超市，以尋求多元化轉(zhuǎn)型。然而，高端超市前景雖好，卻也因為受到選址要求、盈利模式、品類結(jié)構(gòu)等因素的制約而需要一個長期的培養(yǎng)過程。在上海高端超市關(guān)門之際，廣州高端超市發(fā)展現(xiàn)狀如何引來眾多關(guān)注。

　　此外，隨著一線城市大賣場業(yè)態(tài)布局越來越密集，超市單純依靠大賣場跑馬圈地從而贏得商機的戰(zhàn)略正捉襟見肘。在此情形下，該如何擴大市場規(guī)模以尋求自身長遠發(fā)展，也成為零售商探尋的問題。

　　記者觀察了解到，集體“瘦身”轉(zhuǎn)型中型超市正成為零售巨頭新一輪擴張趨勢。對此有專家分析認為，經(jīng)濟增速放緩，消費市場縮緊，消費群體日漸細分，零售業(yè)正迎來轉(zhuǎn)型拐點。在大賣場一路高歌猛進的時代逐漸遠去，而高端超市短時期內(nèi)難以密集擴張的背景下，零售巨頭轉(zhuǎn)而對決更為靈活的中型超市業(yè)態(tài)，是大勢所趨。

　　◆困境

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　　高端超市：消費人群規(guī)模小難“遍地開花”

　　百佳Taste超市和華潤萬家Ole’超市的相繼開業(yè)，曾以高調(diào)的招牌和高價的商品引起陣陣熱議。在爭奪以“務(wù)實”著稱的廣州人的消費市場中，高端超市的出現(xiàn)究竟是為零售商開辟出了一片“藍海”，還是背負著“曲高和寡”的危險？

　　高端消費熱潮過后部分超市悄然降低“身段”

　　2010年2月2日，香港百佳高端超市Taste店落戶中華廣場。據(jù)了解，Taste開業(yè)時宣稱有2萬多款國內(nèi)及來自世界各地的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，其中5000多種是來自英、美、法、意、日以及東南亞等40多個國家的進口商品。

　　2011年8月17日，華潤萬家Ole’店在太古匯開業(yè)，成為繼百佳TASTE之后第二家進入廣州的高端超市。據(jù)稱，太古匯Ole’店共有2萬多款產(chǎn)品，其中超過70%是進口產(chǎn)品。

　　近10萬元一瓶的高檔紅酒、近千元一斤的澳洲牛肉、上百元一盒的進口葡萄……高端超市的密集進駐曾在廣州引起一陣熱議。時隔兩年后再看，這些高端超市發(fā)展現(xiàn)狀如何？

　　近日，記者走訪了百佳Taste超市和華潤萬家Ole’超市。記者發(fā)現(xiàn)，Taste超市已悄然降低“身段”。據(jù)記者估計，其進口商品約占超市商品品類的25%左右，大不如開業(yè)初期。其中，蔬菜區(qū)的西蘭花2.9元/斤、茄瓜1.98元/斤，熟食區(qū)二葷一素的快餐只需10元。日化用品區(qū)內(nèi)，常見的六神、海飛絲、夏士蓮等品牌也都擺在顯眼的貨架上。大部分產(chǎn)品設(shè)置與普通超市無異。

　　Ole’超市雖然一如既往的“高貴”，但是記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，與每天下午三四時就能賣光的10元一袋的面包相比，近乎天價的進口火腿、鵝肝醬等商品鮮有人問津。記者在超市停留觀察發(fā)現(xiàn)，1個多小時里，超市10來個收銀臺前埋單的顧客并不多。即使在結(jié)賬的顧客，他們購買的商品也大都是較為平價的食品。

　　選址要求高高端超市難密集布點

　　在商品的高價格、細分的消費群等因素的威壓下，作為一種新業(yè)態(tài)的高端超市在廣州是否具備成長的土壤？

　　“高端超市的出現(xiàn)、發(fā)展與當(dāng)?shù)氐南M水平成正比，廣州已具備這樣的經(jīng)濟消費能力。”廣東省流通業(yè)商會執(zhí)行會長黃文杰認為，目前北京、上海、廣州等一線城市人均GDP已達到1萬美元的水準(zhǔn)，高端消費有了大幅度的增長，具備發(fā)展高端消費的土壤和商機。

　　不過黃文杰也指出，高端超市前景雖好，但對選址要求很高，不可能遍地開花，目前要在廣州增設(shè)高端超市還有一定的難度。

　　“Ole’超市之所以還在堅守高價運行，是因為它與太古匯的高端定位相吻合，但Ole’已經(jīng)將天河吃得差不多了，要再出現(xiàn)新的高端超市可能性不大。”黃文杰認為，高端消費人群規(guī)模小，加上廣州高端市場環(huán)境尚未成熟，難以支撐快速的大規(guī)模擴張。

　　與傳統(tǒng)超市大賣場天天拼特價不同的是，高端超市的最大賣點在于商品的品質(zhì)。第一商業(yè)網(wǎng)總裁黃華軍認為，雖然上海Taste超市的關(guān)閉并未對廣州構(gòu)成直接的威脅，但是高端超市因為前期投入高、選址標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)、高品質(zhì)供貨難等原因，而常常受到市場空間的限制，不可能密集布點。

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　　大賣場：跑馬圈地時代逐漸遠去

　　高端超市發(fā)展受市場空間所限，難以成為各家超市巨頭搶占市場的制高點，那么，作為超市傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的大賣場，其發(fā)展形勢如何？在受到經(jīng)濟增速放緩，消費市場縮緊等因素的影響下，有關(guān)百貨業(yè)“寒冬論”的說法不絕于耳。同樣作為零售業(yè)重要組成部分的超市，能否獨善其身？

　　“超市業(yè)績受市場影響并不明顯，但在經(jīng)濟不景氣的情況下，節(jié)衣縮食也是一種正常心理，整體而言超市營業(yè)額的增長幅度有所放緩。”黃文杰分析認為，超市所售商品以快速消費品、生活必需品為主，屬于一種剛性需求，受市場影響波動不大。

　　黃文杰同時認為，由于傳統(tǒng)超市往往依靠規(guī)模優(yōu)勢實現(xiàn)大量銷售，從而形成價格競爭力，而這種優(yōu)勢在經(jīng)濟不景氣的情況下，效果正在減弱。“大賣場需要大投入，而大量的資金需求會帶來更大的投資風(fēng)險。”黃文杰認為，受大環(huán)境影響，各大超市正逐步放緩對大賣場的投入。

　　“超市的發(fā)展布局，與城市的發(fā)展進程息息相關(guān)。中心城區(qū)的大賣場布點已經(jīng)越來越密集，新增店鋪的選址機會越來越少。”黃文杰表示，大賣場要有足夠的輻射力支撐，一般而言其基礎(chǔ)消費人群是20萬—30萬人，而目前廣州“該有大超市的地方都已經(jīng)有了，大賣場布局已日趨飽和，選址越來越難，十幾年前跑馬圈地的時代已經(jīng)過去。”

　　而在黃華軍看來，隨著各大商圈的漸次成熟，零售巨頭在第一輪擴張期間開出的大賣場，在原有租約到期后，還將面臨租金上漲的壓力，成本上升正成為推動超市轉(zhuǎn)型的無形之手。

　　據(jù)一名超市負責(zé)人透露，與十年前相比，市中心大賣場的租金最多上漲了三四倍。據(jù)了解，此前吉之島中華廣場店在租約到期之前未獲續(xù)約，其珠海揚名廣場店同樣遇到業(yè)主大幅提高租金的問題。而百佳超市中旅商業(yè)城店則因租約到期后，未與新業(yè)主訂續(xù)約合同，目前只能以臨租形式繼續(xù)運營。

　　超市巨頭大力擴張中型超市

　　◆趨勢

　　大賣場狂飆突進的時代逐漸遠去，高端超市短時期內(nèi)又難以密集擴張，零售巨頭下一步擴張計劃劍指何方？

　　據(jù)此前媒體報道，百佳超市日前宣布了在華南地區(qū)開設(shè)“緊湊型中小超市”新戰(zhàn)略：未來3年廣州將開出50家中型超市，華南地區(qū)最終開到500家。

　　近日，百佳超市在荔灣區(qū)和業(yè)廣場開出的首家中型超市已正式開門迎客。該超市面積約3000平方米，主要經(jīng)營生鮮食品、柴米油鹽等日用品，食品占比高達80%。據(jù)百佳中國區(qū)物業(yè)及發(fā)展總監(jiān)林惠貞介紹，中型超市剔除了大賣場的百貨、服裝等購買周期較長的商品，陳列一目了然，更適合趕時間的一線城市消費者。

　　記者了解到，卜蜂蓮花也于近日宣布了“千店計劃”，即五年內(nèi)新開1000家門店，并主打中型超市。據(jù)悉，目前卜蜂蓮花第一家面積為4000平方米中型超市已在上海開出。此外，Tesco樂購也在中國開始培育小型門店，目前已經(jīng)試水14家便捷店。沃爾瑪中國區(qū)新任CEO高福瀾近日宣布，將在中國市場上大規(guī)模推廣中型超市，尤其密集布局三四線城市。

　　對于零售巨頭集體“瘦身”轉(zhuǎn)身對決中型超市的做法，“窮則思變，這種轉(zhuǎn)型既是形勢所迫，也是大勢所趨。”黃文杰表示，經(jīng)過多年的跑馬圈地爭奪大賣場市場后，一線城市大賣場店面的選址越來越難，且在經(jīng)濟不景氣的情況下，存在投資風(fēng)險大、回報時間長、收益慢等弊端。而在城市發(fā)展過程中，新興起的眾多住宅區(qū)呈扁平式方向發(fā)展，適合中小型超市進駐。

　　“這種（中型）超市不需要龐大的消費人口支撐，它滿足的不是一站式購物需求，而是一日三餐的必需品。”黃華軍認為，中小型超市商品種類更加貼近廣州市民就近、就便的消費習(xí)慣，是未來細分市場的趨勢之一。