近日，新修訂的《食品安全國家標準 飲料》（GB7101-2022）2022版由國家衛生健康委員會和國家市場監管總局聯合發布。該標準將代替原GB7101-2015版，并將于2022年12月30日正式實施。

新版與原GB7101-2015版相比，主要的修改和調整內容包括：

一、修改了術語與定義

增添了原輔料要求、部分飲料類別舉例。

二、修改了感官要求

1、調整了產品“狀態”要求的文字描述

2、明確了檢驗方法中液體飲料的取樣量

3、修改了飲料濃漿和固體飲料檢驗方法的部分文字描述

三、修改了理化指標

1、更新了鐵和氰化物檢驗方法的標準代號

2、將鋅、銅、鐵總和指標的適用范圍的表述由“金屬罐裝果蔬汁飲料”修改為“金屬罐裝果蔬汁類及其飲料”

3、將氰化物指標適用范圍的表述由“以杏仁為原料的飲料”修改為“添加了杏仁或杏仁制品的飲料”

4、將脲酶試驗適用范圍的表述由“以大豆為原料的飲料”修改為“添加了大豆或大豆蛋白制品的飲料”

5、將“濃縮飲料”概念替換為”飲料濃漿“

四、修改了微生物限量

1、規定“經商業無菌生產的產品，應符合商業無菌的要求；其他產品的致病菌限量應符合GB29921的規定，微生物限量還應符合表3的規定”

2、固體飲料的菌落總數要求m值統一修訂為10000

3、明確菌落總數指標不適用于添加了需氧和兼性厭氧菌種的活菌（未殺菌）型飲料

4、增加飲料濃漿的大腸菌群按照m=10,M=100執行的規定

五、修改了其他要求

1、將“乳酸菌飲料產品”修改為“添加菌種的產品”，明確要求添加乳酸菌的活菌（未殺菌）型產品在標簽上要標識“乳酸菌含量”，并明確了乳酸菌按照GB4789.35規定的方法檢驗

2、新增“冷凍”產品貯存和運輸的條件要求