這次茅臺集團的總工程師王莉被推到風口浪尖，原因是貴州科協把她作為工程院院士候選人上報。

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這個引起了大眾的嘩然，很多人說，酒怎么可以當院士呢？

?其實，酒已經有院士了。

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酒也是需要科學知識的，也需要做科研的。在不少大學里面，有釀酒工程。釀酒工程是現在時髦的交叉學科，需要生物技術、化學技術，甚至需要美學鑒賞力。在我看來，最好還有靈敏的嗅覺和味覺。它研究的是，酒類釀造、蒸餾、貯藏、勾調、品評及鑒賞。

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所以，酒妥妥地是有科技含量的。

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不過，作為院士，當釀酒大師還不夠，還需要要理論和實踐創新。一般來說，要當院士，必須要研究酒里面的微生物，也就是發酵。

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前幾天，不少人轉發有關茅臺的各種笑話。茅臺前董事長季克良說，茅臺超過國外的不少名酒，因為含有1000多種微量元素。這句話被網友群嘲，因為元素周期表一共才118個元素，怎么可能有1000多種元素？

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估計是某個不懂化學的小編寫的，季克良的本意應該是茅臺含有1000多種微量成分，其實就是各種有機物。

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酒的釀造過程就是酒糟被微生物分解，生成糖分、酒精、各種醇，醛類，還有各種酸類、酯類。

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這些東西并不是越多越好，比如雜醇多了，雖然會比較香，但毒素更強。酒精本身就有毒素，雜醇就更厲害，所以大家說，喝劣質酒頭疼，好幾天都不好，就是雜醇太多。因此，如果要酒好，必須要控制這些發酵過程。

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發酵工程是一門嚴肅的學科。我們國家已經有好幾位院士了，他們的主要研究方向也是酒方面的發酵，只是不在酒類企業工作，所以大家就沒有在意。

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這些院士都是工程院的院士，在環境與輕紡工程學部。

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陳堅

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陳堅是發酵與輕工生物技術專家，這次王莉報的也是發酵與輕工生物技術方向。陳堅本科學的是環境工程，清華畢業的，后來在江南大學讀博，是江南大學的前任院長。

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陳堅其實就是酒院士，他在各個酒廠，茅臺、五糧液、金種子酒建了院士工作站。另外，他前一陣接受了西北農林科技大學葡萄酒學院的邀請，去學院當學術院長去了。

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孫寶國

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孫寶國跟清華也有點關系，是清華化工系的博士生，他是原先北京輕工業學院的學生，留校工作，北京輕工業學院合并成為現在的北京工商大學。孫寶國是北京工商大學的校長。

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孫寶國成名是香料和香精，但在2011年之后，他的興趣轉向了酒，他主編了一本白酒的科普著作《國酒》，跟各大酒廠進行合作，而且他在各個訪談節目里，都在談酒，酒文化，可以稱為酒的代言人院士。

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岳國君

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岳國君也是發酵與生物專家。他是中糧集團的總工程師，不過他的發酵不是做酒，而是通過發酵、化工工藝，制備燃料乙醇。就是搞生物能，他用的原料是木薯。

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我這里為什么也把他作為酒院士呢？因為他獲得過中國釀酒大師的稱號，稱為酒院士也是可以的。

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在食品行業，只要干得好，確實可以評院士。因為醋、醬油、味精、乳酸菌等等不起眼的東西，對我們的生活影響很大的，只要有足夠大的成就，評院士沒問題。

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茅臺總工能否評院士，我想還是應該回歸學術，看她是否做出了重大成就。

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大家開玩笑，說煙酒茶是不是都應該有院士？報告大家，這三個都有院士了，酒院士剛才說了。煙院士，就是大家狂噴的中國煙草總公司鄭州煙草研究院院長謝劍平院士。茶院士，至少有兩位，一位是陳宗懋院士，另一位是湖南農業大學的劉仲華院士。

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現在，我國對食品科學與安全比原來要重視，所以，院士也增加了不少，在2019年，就有4位食品界的專家當上了院士。我估計以后的院士會越來越多，也許醋院士真的就出現了。