回潮，是雪茄煙葉發(fā)酵、卷制等生產(chǎn)過程中重要的工藝環(huán)節(jié)。

聽起來，似乎回潮就是簡簡單單地“加水”。

其實(shí)不然，準(zhǔn)確地說，回潮應(yīng)該是使煙葉恰如其分的“吸濕”和“吸水”。事實(shí)上，它涉及到回潮率和含水率、飽和蒸氣壓、露點(diǎn)溫度、干蒸汽、布朗運(yùn)動、?表面張力、親水基等等一大堆生物、化學(xué)、物理等科學(xué)知識。

雪茄煙葉“吸濕”和“吸水”是兩個(gè)完全不同的概念，前者是從氣態(tài)環(huán)境中吸收水分，后者與液態(tài)水接觸時(shí)吸收水分。

例如，什邡傳統(tǒng)的糊米水發(fā)酵工藝，就是將糊米水噴淋到雪茄煙葉，或者將直接將雪茄煙葉浸入糊米水溶液，這種加濕方式主要通過煙葉組織結(jié)構(gòu)的孔隙起毛細(xì)作用而“吸水”。

（雪茄煙葉糊米水發(fā)酵工藝）

更保險(xiǎn)和溫和的做法是，將雪茄煙葉置于空氣相對濕度較高的環(huán)境中，主要通過煙葉內(nèi)部纖維素、蛋白質(zhì)、果膠等親水性物質(zhì)進(jìn)行緩慢“吸濕”。這種方式回潮效果更加均勻，但具有一定的技術(shù)難度。

環(huán)境加濕方式通常主要有以下兩大類：

一類是等焓加濕，通俗地講就是噴霧型加濕，包括超聲波霧化加濕、高壓微噴霧加濕、離心式霧化加濕、濕膜加濕等。這些加濕方式在焓濕圖上來看走得是等焓線，隨著空氣相對濕度的增加，空氣溫度降低。

另一類是等溫加濕，通俗地說就是蒸汽加濕，包括電極式、電熱式、燃?xì)馊济菏降?#xff0c;原理就是將液態(tài)水直接加熱汽化，用蒸汽對空氣進(jìn)行加濕。這種方式在焓濕圖上看來走得是等溫線，隨著空氣相對濕度的增加，空氣焓值增加。

（濕空氣焓濕圖）

噴霧型加濕，具有簡單易行投入小的特點(diǎn)，因而應(yīng)用最為廣泛。

無論是在烤煙產(chǎn)區(qū)烤房、倉庫等場所，還是雪茄煙葉晾制、發(fā)酵等場景，超聲霧化機(jī)、高壓噴霧機(jī)或離心式霧化機(jī)等都有廣泛的應(yīng)用。

噴霧型加濕方式只是把液態(tài)水，變成體積更小的液態(tài)水，比如超聲霧化霧滴的粒徑大約1～2μm，看似很微小，但相對于水分子4×10^-10m的直徑來說，已經(jīng)是幾千倍的差距了。

所以，噴霧型加濕的實(shí)際效果往往不盡人意。其主要有以下兩個(gè)方面的原因。

一是噴霧加濕后，霧滴受到自身重力影響快速下降，導(dǎo)致環(huán)境空間濕度分布不均，分層嚴(yán)重，下層濕，上層干。最直觀的就是，環(huán)境地面往往非常潮濕，甚至積水嚴(yán)重。

（超聲霧化加濕）

二是，噴霧加濕導(dǎo)致環(huán)境溫度持續(xù)下降，一方面降低了加濕速率，另一方面霧滴在管道、墻壁等區(qū)域非常容易冷凝，也同樣導(dǎo)致加濕環(huán)境出現(xiàn)滴水、積水現(xiàn)場。如果，冷凝水直接滴落到煙葉上，極有可能導(dǎo)致質(zhì)量問題。

從理論和實(shí)踐兩方面來說，蒸汽加濕都是最佳的加濕方式。

理由一，蒸汽加濕不會降低環(huán)境溫度，熱蒸汽還會提高環(huán)境溫度，同時(shí)不易出現(xiàn)水汽冷凝，有利于發(fā)酵。

理由二，理想的蒸汽，可以認(rèn)為是完全汽化后的水分子，一方面水分子具有較高能量，另一方面水分子的氫鍵與煙葉親水物質(zhì)的羥基、羧基、胺基等基團(tuán)結(jié)合速率極快，與毛細(xì)現(xiàn)象吸水完全不在一個(gè)水平。

（濕蒸汽中可見大量“霧氣”）

然而，事實(shí)上，在生產(chǎn)實(shí)際中，絕大多數(shù)的蒸汽加濕也會出現(xiàn)跟噴霧加濕類似的水霧冷凝、加濕不理想等問題。

究其原因，主要是以下知識點(diǎn)超出了常人的認(rèn)識范圍。

一是，絕大多數(shù)人認(rèn)為的“蒸汽”，其實(shí)并非蒸汽，而只是冷的水霧而已。專業(yè)術(shù)語稱為“濕蒸汽”，指含有飽和水的蒸汽。

真正的蒸汽，專業(yè)術(shù)語又稱為“干蒸汽”，是指完全氣態(tài)水分子。

二是，絕大多數(shù)人認(rèn)為溫度越高，回潮效果越好，其實(shí)不然。事實(shí)上，溫度增加，只會加快親水物質(zhì)吸濕速率，但會降低吸濕效果。?這一點(diǎn)非常重要，可以指導(dǎo)生產(chǎn)，有效降低雪茄煙葉回潮和發(fā)酵能耗。

通俗地說，就是當(dāng)溫度增加，煙葉含水量增加得快，但最終含水率反而降低。原因是，溫度越高，水分子能量越大，水分從煙葉表面“逃逸”的概率也更大，因而平衡含水率降低。

PS：如果沒有以上兩點(diǎn)基礎(chǔ)“理論”的指導(dǎo)，盲目“實(shí)踐”的話，要么南轅北轍，要么九牛二虎。

在整套蒸汽加濕設(shè)備預(yù)算僅僅0.2萬元水平的背景之下，小編在工作中就遇到了蒸汽加濕時(shí)，環(huán)境長期處于濕飽和蒸汽，溫度上升約10℃后不再上升，水汽較重直至出現(xiàn)冷凝水的問題。

在缺乏足夠理論基礎(chǔ)的情況下，小編還是挺佩服自己的，很快就想出了應(yīng)對方法----對蒸汽管道改造，使一部分水與蒸汽彼此分離，從而減少進(jìn)入空氣的水分。

想過延長蒸汽管道，查過各型號散熱器、冷凝器，試過水過濾……

山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村。

最后發(fā)現(xiàn)，小編眾里尋他千百度的東西，驀然回首，它叫“疏水閥（ steam trap）”！

講真，學(xué)海無涯。