很多人說雪茄必須陳年才好抽,如果要抽非陳年的雪茄,那就要在它制成后的1個月內品嘗。顯然,我們要抽到后者的情況很不現實,而陳年對于新人來說又太漫長,該如何是好呢?我認為這并不是問題,你可以有以下幾個辦法:
1:花大價錢,買陳年雪茄。一般陳年茄的價格肯定要比非陳年的雪茄高,時間成本和保養成本都要考慮在內。
2:養一批雪茄。也許一開始養一批雪茄讓你天天心頭發癢,總想點一支嘗嘗,但是時間一久,你自然會淡定下來,坐等陳年——這是新人走向成熟的第一步。
3:從各位前輩那里“打劫”。長江后浪推前浪,前浪的雪茄死在后浪的嘴上,這個你們懂的。
4:不去想了,不管它陳年不陳年,抽吧。剛拿到手的雪茄,靜養3個月再抽,其實也不錯,不過時間上一定要嚴格遵守,有些雪茄養3周和養3個月的區別,那是相當的大,更別提3年了。
前段時間,有一種說法是“好的雪茄是拿到手就能抽”,實際上這種說法是欠妥的——好的雪茄,應該是由熟睡中喚醒的,它必須有一段時間的調整,方才能抽……這和足球運動員轉會后不能馬上參加比賽是一個道理。
說完了以上幾個辦法,你是否對陳年有了更詼諧的認識呢?
實際上,陳年就是一種考驗,考驗雪茄也考驗你自己,在恒定的溫濕下養幾年,那絕對是超乎想象的好。保養上,春夏秋季能保持在16-20℃、冬季保持10℃以上的溫度就可以了,不必瘋狂地去追求恒定的20℃,這不實際也不輕松。
同樣,在濕度上你想做到恒濕也幾乎不可能。試想一下,普通家庭真能做到濕度70%嗎?實話說,就算是有專業的雪茄窖,你的濕度也不可能維持在恒70%,至于濕度計上的數據,那也只是數據,參考而已。
因此,只要你的溫度能保證在16-20度的范圍內,控制濕度就是一個加減法了。(如果溫度不穩定,濕度控制起來相當麻煩)。
我們假設,夏天你有一個專門放雪茄的柜子,溫度上總是能保持在18.7℃,但是你今早發現柜子里顯示濕度是74%,中午又發現是78%,到了晚上卻變成了71%,你也許會覺得你的柜子濕度不穩定,對雪茄傷害極大,然后心里很不是滋味。
關心雪茄固然是對的,但是濕度的變動并非就是雪茄本身的濕度表現,雪茄的濕度要達到和環境濕度一樣,需要一個過程,我們保持環境濕度的恒定,就是考慮到給雪茄濕度提供一個良好的濕度同化過程。
通常情況下,我們保存雪茄用的辦法是:原包裝盒外套一層密封袋(防止串味、穩定濕度),再放入樂扣中密封;或者,在原包裝盒外套一層密封袋放入密封的柜子當中(跳過密封袋放入樂扣,再放入密封柜也可以),切忌直接將雪茄放入柜中,這樣做不利于保持恒定的濕度。
我們知道,室內濕度的變化會根據環境濕度而變化,我們如果把存放雪茄的房間比做是大環境,那么存放雪茄的柜子就是中環境,柜子里套住雪茄密封袋或樂扣就是小環境。濕度的影響由大-中-小,如果室內的濕度如果在87%左右,那么密封(不可能完全密封)的柜子濕度就可以通過保濕袋、保濕盒或干燥劑調節到一個比較低的水平(保濕袋恒定濕度在70%左右,保濕盒傾向于加濕,干燥劑傾向于降濕)。
假設室內濕度是87%的話,那么通過我們的調節,柜里的濕度被降低到了72%——這就很好了,由于柜內有穩定的溫度,基本上已經達到雪茄的最佳養護環境了(最佳養護環境請參考雪茄盒內的說明紙)。接著,我們還有一層密封袋(或者樂扣)套住雪茄,柜子里的濕度對密封袋內的濕度影響又變小了,因而此時室內的大環境濕度對你雪茄的影響幾乎可以無視。
雪茄不怕太冷,只要不是極寒結冰,或者被水直接打濕,就仍然能恢復。但是,雪茄卻怕太熱,濕熱容易造成發霉、生蟲等現象,即使密封起來也會存在。保養你的雪茄,只要能在最接近雪茄的那個環境里做好各種加降溫濕的措施,保持好一個非過山車式的環境就好了。
下面是幾種環境對雪茄的影響:
溫度過高:雪茄可能會加速發酵,易發霉、生蟲,且不利于維持良好的風味。
溫度過低:雪茄發酵基本停止,陳年效果大打折扣。
濕度過高:極易發霉變質,甚至生蟲,抽的話可能對人體有害。
濕度過低:造成雪茄干枯開裂,風味喪失,猶如僵尸。
就目前而言,根據我國氣候的特點,北方加濕,南方降濕,仍然是一個死道理。
所以,根據普通條件下養雪茄,我所提出的標養口號是:注意大環境,控制中環境,穩定小環境。
篤行致遠 2024中國煙草行業發展觀察