每個茄友，都有自己調整養護雪茄的心得。今天跟大家分享一下我的理解，科學與經驗并行是目前我認為最穩妥的做法。希望這篇文章，能為大家起到參考的作用。

?一、常用的單位概念介紹：

（一）溫度

溫度是表示物體冷熱程度的物理量，微觀上來講是物體分子熱運動的劇烈程度。溫度只能通過物體隨溫度變化的某些特性來間接測量，而用來量度物體溫度數值的標尺叫溫標。它規定了溫度的讀數起點（零點）和測量溫度的基本單位。國際單位為熱力學溫標（K）。國際上用得較多的其他溫標有華氏溫標（°F）、攝氏溫標（°C）和國際實用溫標。

（二）實際水汽壓與飽和水汽壓

當時溫度下，飽和水汽壓是水汽達到飽和時的水汽壓強。飽和水汽壓大小與溫度有直接關系。隨著溫度的升高，飽和水汽壓顯著增大。空氣溫度的變化，對蒸發和凝結有重要影響。這個概念的單位是力，大氣中水汽含量多時，水汽壓就大；反之，水汽壓就小。

（三）實際水汽含量與飽和水汽含量

當時溫度下，飽和水汽含量是水汽達到飽和時的水汽含量。飽和水汽含量大小與溫度有直接關系。隨著溫度的升高，飽和水汽含量顯著增大。空氣溫度的變化，對蒸發和凝結有重要影響。這個概念的單位是質量，大氣中水汽含量多時，水汽壓就大；反之，水汽壓就小。

（二與三的注腳：溫度越高，分子熱運動越快，水就越不容易以穩定的液態存在，所以也就容易以氣態存在于空氣中。也就是說溫度越高，飽和水氣壓/飽和水汽含量越大。）

（四）相對濕度

相對濕度，指空氣中實際水汽壓與當時氣溫下的飽和水汽壓之比（或者是實際水汽含量與當時氣溫下飽和水汽含量的比），它反映了空氣距飽和空氣的程度。它的單位是百分比。

（五）露點溫度

在空氣中水汽含量不變， 保持氣壓一定的情況下， 使空氣冷卻達到飽和時的溫度稱露點溫度， 簡稱露點， 其單位與氣溫相同。一般把0℃以上稱為“露點”，把0℃以下稱為“霜點”。

（六）絕對濕度

絕對濕度，指的是每立方米濕空氣中所含水蒸氣的質量，即水氣密度，單位為kg/m3 。實操中，更多只是起到了參考的意義。

（七）相對含水率與絕對含水率

是雪茄含水重量與雪茄干或濕重之比，用百分數表示。相對含水率=烘干后失去的水分質量/烘干前的質量，絕對含水率=烘干后失去的水分質量/烘干后的質量。我們一般所說的雪茄含水率，從國標GB中可知，指的是相對含水率，2011年的標準是11-16，94年的特級雪茄標準是12±1.5。

（八）平衡含水率/EMC

雪茄或木制品，在一定空氣狀態（溫度、相對濕度）下最后達到的吸濕穩定含水率或解吸穩定含水率叫平衡含水率。 英文描述為EMC。一般情況下，EMC與濕度的關系是正相關的（越高越大，越低越小），EMC與溫度的關系是負相關的（越高越小，越低越大）。

二、實操！解析雪茄常見情況的內在機制：

（一）“我們調整雪茄的溫濕度，本質上就是調整雪茄的含水率”

茄友情況：

1、地下室，常年溫度10-27度，濕度68左右。地下室裝空調不是很方便，冬天10度，68的濕度明顯感覺雪茄濕了。一個多月前突然開竅，可以用暖氣片，于是上網搜了一個法國的暖氣片，直接插電即用，溫度很穩定，關鍵是不影響室內濕度。用了一個多月，溫度在19-20，66-68的濕度。一個多月時間，濕度沒變，但是提高了溫度，雪茄狀態明顯改善，現在好抽很多。

2、常溫30度濕度55，樂扣盒藏著雪茄干得發硬。

解析：

1、在10℃的時候，配以68的濕度，雪茄的EMC是非常高的，雪茄的實際含水率高得很，抽吸肯定會感覺濕的。所以這位茄友，在保持濕度的情況下，提高了溫度，雪茄的EMC就降下去了，口感就好了。

2、這個30溫度搭配55濕度，雪茄的EMC會非常的低，這么放，雪茄干得發硬是肯定的。

（二）“奇怪的”溫濕度變化？

茄友情況：

紅酒柜終于到了，設定20°。把兩個28°常溫樂扣放進去，樂扣里69包，小米顯示72-74%左右。

奇怪的事情發生了，其中一個樂扣濕度迅速上升到80%多，然后下降穩定到70%左右。另一個樂扣濕度迅速下降到67%，然后穩定到69%左右。

解析：

溫度越高，飽和水汽壓越大。溫度越低，飽和水汽壓越小。

博偉達吸濕效率遠低與放濕效率

雪茄/木盒本身的吸放濕速率會比博偉達快

（1）不考慮雪茄/木盒，純樂扣博偉達的情況：

二十幾度，要更多的水汽含量才能達到69%的相對濕度。

溫度降到18-20，只需要相對較少的水汽含量就可以達到69%的相對濕度。

69保濕包不變，二十幾度樂扣到18-20℃的環境，短期改變最快的，就是溫度，也就是飽和水汽壓變小最快。

由于博偉達的吸濕效率感人，水汽含量的降低需要很長的時間。

所以短期內增大了樂扣內的相對濕度。

（2）只考慮雪茄/木盒樂扣，沒有博偉達的情況

雪茄/木盒的Emc是隨著溫度升高而減小的，所以有假設樂扣內環境是穩定的。從20-65到28的環境，會帶來雪雪茄/木盒的EMC降低，它們就會放濕，盡管飽和水汽壓此時是增大的，但有可能放出的水汽含量影響更多，所以最終帶來的是，相對濕度升高的結果。

（3）考慮樂扣博偉達雪茄/木盒的真實情況

從問題中的結果來看，你看它溫度降低濕度就降低了，溫度升高了濕度就升高了，其實雪茄EMC變化引起的吸放濕起的作用更大。

從結果前的各種變化來看，雪茄/木盒EMC、飽和水汽壓/飽和水含量，實際水汽含量，博偉達吸放濕效率會都有影響。

由于飽和水汽壓、博偉達、雪茄/木盒EMC，根據溫濕度的變化，它們各自為戰，這個模型可能會變得復雜一點。但已經足夠可以，結合實際情況，分別粗略算算一下，便能理解與運用了。

（一與二的注腳：1.這是前輩們為什么追求穩定，尤其是使用樂扣博偉達雪茄/木盒，必須盡量將溫度穩定下來的原因。2.這也是國內外茄圈過去常犯的錯誤——低溫要高濕，高溫要低濕，這個錯誤經驗由來的原因。）

（三）“讓雪茄大佬哭暈廁所的盒內凝露”

茄友情況：

其用的風冷酒柜，靠近風葉的位置，放了兩樂扣，還套了密封袋，結果，冷凝水還是直接出現在了樂扣盒子內側。得虧是非古，有玻璃紙，濕的不嚴重，要是古巴，估計得哭暈在廁所了。

解析：

之前的文章，已經說過了紅酒柜/雪茄柜柜子凝露的情況，換到樂扣盒內惻凝露也是一樣的道理，再結合上柜子制冷的機制，就可以很好的理解了。

風冷酒柜，是風帶來了冷氣與低溫。在靠近風葉/風口的位置，溫度是最低的，也是整個柜子里改變最快的位置。

由于我們缺少檢測設備，現采取模糊假設的情況，去幫助大家理解。

假設這位茄友將樂扣放進去之前，室溫是24℃，樂扣里放的是65保濕包，我們就可以將樂扣內的溫濕度看成是24℃、65%，對應的露點溫度就是17℃，如果此時溫度瞬間降至17℃，那么樂扣內側就會發生凝露的現象。

但是實際上的模型會稍微復雜一些，樂扣放到柜內風口位置，冷風吹在樂扣盒外表，首先降低的樂扣盒壁板的溫度，樂扣內的空氣溫度，會跟著漸漸降低。因為溫度越低，飽和水汽含量會減少，驟然的降溫，自然會導致飽和水汽含量的驟然減少，結合保濕包吸濕效率遠低于放濕效率，此時樂扣內的相對濕度會驟然升高。假設樂扣內相對濕度增高到75%，樂扣盒內空氣溫度為20℃，那么只要樂扣盒壁板的溫度達到了15.4℃，樂扣盒內就會凝露成水。

這時候，有些茄友可能會問，為什么有的時候是樂扣外凝露，有的時候是樂扣內凝露呢？樂扣相對是密封的，將樂扣盒壁板看成是凝露發生的地方，此時，如果是樂扣壁板的溫度達到了樂扣外的溫濕度的露點溫度，那么就是樂扣外發生凝露；如果是樂扣壁板的溫度達到樂扣內的溫濕度的露點溫度，那么就是樂扣內發生凝露。

大家都很擔心樂扣內凝露的現象，那么如何去避免呢。第一，選用溫控更科學的柜子。第二，如果是風冷柜，要保持柜內風道的通暢，因為柜子什么時候制冷，是根據柜內的溫度傳感器采集的信息來決定的。如果風道堵塞，在遠離風口的地方溫度會很難降低至柜子停止制冷的溫度，導致柜子“超標準”長時間制冷。第三，在不增加任何操作與外設的情況下，循循漸進是最簡單的做法，逐步降溫后再放到風口。“慢”字訣，有時候會省去很多煩惱。第四，科學使用合理外設（詳解見下文）。

三、如何制訂調整養護的方案：

（一）中心思想

1、選擇合適且自己喜歡的EMC

根據自己喜歡的EMC選擇對應的溫度與濕度，國內舊的國標特級雪茄煙的標準是12%正負1.5%（10.5%-13.5%），新的國標雪茄煙的標準是11.0%-16.0%，哈伯納斯雖然沒有明確含水率，但從它附盒的濕度紙推薦的溫濕度范圍大致換算，其推薦的EMC值為 14.5%-19.2%。

眾多習慣抽古巴的茄友，常會對古巴雪茄進行收干處理在抽。雪茄到底在什么含水率會更好抽，這個問題本身就是適口者珍，大家依據自己的喜好去選擇就好了。

2、“穩定”

對于穩定，很多茄客傾向接受較小數值的規律波動，也有一些茄客會執著的追求于真正的溫濕度水平線。目前沒有任何案例與理論支持，較小數值的規律波動會對雪茄的品質構成破壞，但更沒有案例與理論支持真正的溫濕度水平線對雪茄不好。這里確實是見仁見智，大家也各有觀點，我個人的看法是，我們應該“炫技”式的追求水平線的保存條件，且能接受客觀較小數值波動的結果。目標定高，但是也要接受現實。

壓縮機制冷的雪茄柜也好，紅酒柜+樂扣+保濕包也好，由于柜內壓縮機制冷的機制，溫濕度是肯定會有變化的，這個變化只要相對規律且較小，那么就已經足夠“穩定”了。通過選擇合適的柜子與外設，我們甚至可以大膽去追求水平線這種“炫技”式的養護環境。

3、低溫與“官陳”是否會沖突？

先活下來，再談發展。雪茄發霉可能是毀滅的，不是所有發霉的雪茄都能繼續再抽了，因為部分真菌產生的真菌霉素，極少量即可影響到人體的健康。引入EMC這個概念后，我們的雪茄不再對低溫無所適從，但具體多少溫度更安全，可以參考國外一些大型雪茄倉庫的選擇。

需要注意的是，雪茄發酵整體上是一個高分子降解的過程，感官影響不好的物質減少，生成有利于吃味香氣的物質，這個過程的效率受溫度、濕度、含水率等的影響。雪茄卷制前，煙葉的發酵，一般是通過堆垛、裝箱等人工發酵方式，結合棕櫚葉打包靜置、袋子打包、橡木桶堆疊靜置等自然發酵方式。而雪茄卷制后的繼續醇化（高分子確實會極其緩慢的繼續降解，只是效率遠沒有卷制前的發酵快），哈伯納斯給的叫法是“官陳”。這個跟醬香白酒有些類似，裝瓶前的陳年，效果更好，裝瓶后的“瓶陳”，也確有效果且為市場與酒友所認可。

那么，卷制后出廠我們到手的雪茄，如何去開展“官陳”（繼續醇化）呢？什么樣的溫濕度更適合官陳呢，感興趣的茄友可以去查查資料，我自己也會加強學習，后續給大家分享我的看法。當然，我目前認為哈伯納斯“官陳”的中心思想，可能也是先活下來，再談發展。

（二）柜子與外設

1、選擇一個合適的自己了解的柜子

2、選擇必要的外設，如：工業溫濕度計、樂扣盒、雪松木盒、雪茄原盒、食品級保鮮膜、食品級保溫袋等。

這里重點說一下使用溫濕度計的注意事項。所有溫濕度計使用前都需要校準，也就是掌握它的誤差。比較推薦的校準方法是飽和食鹽水法，密閉空間里的飽和食鹽水帶來的相對濕度是75%左右，比如在30℃的環境下，相對濕度是75.1%±0.2%，感興趣的可以去查閱相關的資料。使用保濕包校準也行，前提是要確保保濕包的工作是正常的。

另外，30元檔的某電子藍牙溫濕度計，誤差是比較大的，甚至隨著使用時間的增加，它的誤差是不恒定的。我們應該選擇誤差恒定的產品，電子工業級的，并且將采集數據設置到1分鐘采集一次，這樣才能更準確的獲取數據信息。

（三）了解柜內等真實情況，獲取準確數據

（1）直冷與風冷柜的不同

直冷柜：靠近壓縮機的制冷背板附近，會更低溫且波動更劇烈；遠離壓縮機的制冷背板附近，溫度會相對較高且更穩定。一般來說，壓縮機在下層的直冷柜，最上層往最下層，溫度逐漸降低，內層比外層（靠近門）的溫度更低。

風冷柜：靠近冷氣風口的地方，會更低溫且波動更劇烈；遠離冷氣風口的地方，溫度會相對較高且更穩定。

（2）通過測試，掌握各種儲存條件下的準確情況

1、不推薦雪茄柜裸放/紅酒柜+保濕包+樂扣裸放的原因。

溫濕度計比較多的，可以一次性將柜子上中下內外放上溫濕度計（溫濕度手頭不多的，可以采取一層一層的測試），數據采集間隔設置最短，我手頭上的最短間隔可以設置為1分鐘采集一次數據。測試雪茄柜裸放 或 紅酒柜+樂扣裸放的數據結果，得到數據后，你會理解，為什么雪茄圈大佬的經驗都不推薦在任何柜子里裸養雪茄，因為波動實在是比較大。

2、盒子的重要性！

保持上述方法不變，增加盒子的效果。

雪茄柜的做法：將溫濕度計放入雪茄原盒/雪松木盒后，再入柜測試。紅酒柜的做法：將溫濕度計放入雪茄原盒/雪松木盒后，把盒放入樂扣，再放入柜內進行測試。這時候，你得到的數據，應該已經是相對穩定了。但是環境相對惡劣的柜子，可能此時還是會有波動，又或者環境相對好的柜子想要追求更加炫技穩定的條件，那就要用上外設了。

3、注意雪茄到手時的狀態。

到手后，第一個事情就是檢查它們，有無發霉、破損等情況。有設備就測個含水率；沒設備就測個濕度，用EMC表，根據恒定溫度與實際濕度大概粗糙的測得雪茄實際含水率。也要注意原盒的木材的EMC，它也是會吸放濕的。

（3）便宜且實用的外設——保鮮膜與保溫袋

水分子能通過的食用級保鮮膜：包裹住雪茄原盒能增強濕度的穩定性，總體上它是以慢來求穩的。

保溫性強的食品級保溫袋：根據單個雪茄原盒大小選擇保溫袋規格，也可以堆疊多個雪茄原盒后再一起包裹。使用保溫袋，會大大穩定溫度的變化。如果是紅酒柜樂扣的做法，可以用保鮮膜包原盒，再用保溫袋包裹樂扣。

同時使用保鮮膜+保溫袋，搭配好的柜子，幾乎可以做到溫濕度水平線（可以使用溫濕度計1分鐘采樣一次來測試，即可得到結果）。

我比較推薦保鮮膜與保溫袋的原因是因為，它們很便宜，在此基礎上要選擇安全、食品級的、無味的產品，這個哪里都有賣，大家再去挑選合適的即可。

需要注意的是，在使用保鮮膜、保溫袋之前，應該先將雪茄調整至合適且相對穩定的EMC（這個時間根據雪茄到手的狀態不同，一般是1-3個月）。再用保鮮膜、保溫袋，進行長時間的養護儲存（可以正反都套一個，合計套上2個）。

（四）大環境、中環境、小環境

雪茄圈約定俗成的叫法，柜外的環境我們叫做“大環境”，柜內的環境我們叫做“中環境”，盒內的環境我們叫做“小環境”。

綜上所述，選擇良好性能的柜子，可以直接使中環境的更加穩定；通過測試，我們可以了解到中環境（柜內）各個位置的真實情況，也能了解到各種小環境中（盒內）的真實情況。這已經為我們怎么去操作提供了很有用的參考。

大環境的溫濕度情況，會直接影響到中環境與小環境的情況。所以才會有前輩說出那句話“注意大環境、調整中環境、穩定小環境”。注意大環境，不僅僅是說，什么樣的大環境，適合開柜檢查雪茄。我們還可以自動化設置，將大環境處在一個相對合理溫濕度范圍。具體怎么操作呢？我的做法是，大環境不宜過大，較小的房間/儲物間比較合適，還要有空調。常年開著空調肯定是比較浪費的，大環境也不需要這么穩定的溫度，我們可以使用中樞網關、便宜的藍牙溫濕度計（僅用于測量溫度）、空調伴侶插座、APP軟件，來設置一個空調自動化啟停的方案，一般兩廣海南地區，將溫度設置為23℃-26℃這個區間，每日（24小時）開空調的時間也就幾個小時，可以大大節約電費，也節省了精力。同理，比較追求炫技的，還可以將抽濕機、加濕機等加入自動化體系里一起去工作。

四、結語，寫給保持嚴謹態度與學習熱忱的茄友們：

（一）分享我一個性能比較惡劣的紅酒柜，在不同外設條件下的曲線圖。

（1）樂扣內裸放溫濕度計的測試

溫度的波動帶來濕度的變化結合保濕包吸濕效率低于放濕效率等特點，實在是不推薦紅酒柜+樂扣+保濕包+裸放雪茄這種方式。

（2）樂扣+雪茄原盒+溫濕度計（溫濕度計放在雪茄原盒內）的測試

相對穩定不少，可以明顯看到盒子的重要性。

（3）樂扣+雪茄原盒+保鮮膜+溫濕度計（溫濕度計放在雪茄原盒內）的測試

保鮮膜的主要作用是加強濕度的穩定，對溫度僅有一丁點穩定的提高。

（4）樂扣+雪茄原盒+保鮮膜+保溫袋+溫濕度計（溫濕度計放在雪茄原盒內）的測試

如圖，溫度穩定再17.5℃-17.7℃，也就是17.6℃±0.1℃。并且，在位置不變的情況下，平均整體的溫度，比沒有包保溫袋的提高了0.5℃左右。

這樣可以更好的適應制冷強度大的區域，比如直冷酒柜靠近壓縮機的中下內層、風冷雪茄柜靠近冷氣風口的區域。

上圖數據來源是我一個古老的雜牌直冷背板制冷的紅酒柜，當初調整這個惡劣的柜子，雖然讓我獲益良多，但還是推薦大家，選擇更穩定更溫和的柜子，這樣可以更輕松的接近“水平線”。

（二）雪茄與中醫

雪茄的經驗主義，就像是中醫，無法完全用現代醫學去解釋。

但經過大家的持續努力與不斷的摸索，現在已經能陸續解釋不少了。

這也是為什么我主張玩雪茄，一定要尊重前輩好的經驗。

想入這個坑，先學會看前輩的方子，依葫蘆畫瓢。

然后同時加強雪茄方面科學理論的學習，結合自身實踐去體會，讓這些科學理論能落地在雪茄終端。

你將發現，用科學能解釋這個古老的方子為什么這樣開的時候，會非常有趣。