紅酒與雪茄，這兩個看似優雅又充滿神秘感的事物，在很多不懂雪茄的人眼里，它們可能是相輔相成、完美搭配的象征。然而，真正品鑒過的茄客，可能會發現感覺往往不太理想，雪茄越抽越苦，而紅酒越喝越干，甚至有一種鐵銹般的味道。為什么會出現這種現象呢？紅酒與雪茄，到底配不配呢？

在雪茄和紅酒中，都存在一種物質，叫做“單寧”。雪茄中的單寧是雪茄苦澀口感的來源，雪茄醇化的目的就是讓其中的單寧降解，產生各種不同的美好風味。而紅酒則不同，紅酒中的單寧是其非常重要、不可或缺的物質，賦予了紅酒更為穩定、豐富、復雜的風味，可以有效避免紅酒因為被氧化而變酸，讓其口感更為醇和。

所以，兩者是一對矛盾體，一個要降解單寧，一個則需要單寧，當紅酒搭配雪茄后，紅酒中的單寧會被賦予給雪茄，增加雪茄的苦澀感。而雪茄中的某些成分也會破壞紅酒的平衡，導致紅酒口感偏酸，甚至出現鐵銹一般的味道。

因此，對于雪茄來說，一般都不建議搭配紅酒，除非能找到二者的平衡。目前市面上的紅酒品類繁多，也出現了一些搭配雪茄可以營造更好口感的紅酒，打破了雪茄無法和紅酒相配的定論。

其實，雪茄配飲的選擇本身就沒有定論，茄無定味，適口為真，不管搭配什么配飲，只要是你喜歡的，就是最好、最合適的。