煙草在線專稿　　貴州銅仁思南縣煙葉烘烤從2016年6月21日開始采烤至10月15日已烘烤結束。根據烤后煙葉外觀質量來看主要存在以下問題：各部位顏色偏淡、組織結構緊密不疏松、葉片稍薄的煙葉烤糟，烤黑，葉片稍厚的煙葉掛灰等。其原因從烘烤的角度來看，主要是在烘烤變黃期，煙葉的變黃與失水不同步造成的。針對煙葉烘烤“保濕變黃”的問題筆者有以下幾點觀點：

　　一、保濕變黃的烘烤誤區

　　煙葉烘烤是變黃期穩溫保濕變黃與定色期升溫排濕相結合的過程，不能進入保濕過度變黃的烘烤誤區。合理調控烘烤溫濕度，使保濕與排濕協調統一，對煙葉烤黃、烤干、烤香起到關鍵性作用。通常情況下，變黃期相對濕度在75%～85%范圍煙葉都能變黃。當然，烘烤煙葉要達到的基本要求是烤黃，煙葉變黃的首要條件必須有充足的水分，然而在強調“無水不變黃”的同時亦存在“水多烤壞煙”的風險誤區。

　　二、保濕烘烤是煙葉變黃的基礎

　　煙葉烘烤過程中，濕度代表烤房內空氣的干濕程度，進入烤房的鮮煙葉之所以能由綠色轉變為黃色，產生特有的香氣味，是水分充當著重要的角色。煙葉烘烤是保濕與排濕相結合的過程。在變黃期，必須有水的參與葉內有機物質的分解轉化才能進行，沒有足夠時間的保濕變黃，有機物就不可能得到充分轉化，烤后煙葉含青度較高，香氣味較差。

　　三、適時排濕是煙葉質量的關鍵

　　煙葉烘烤要保濕與排濕相結合，雖然沒有一定時間范圍的保濕，煙葉內含物難以充分轉化，但是保濕時間過長，失水不及時，煙葉內部的生理生化就會繼續進行，一直到有機物質過度分解。煙葉就可能掛灰、烤糟、烤爛，即煙葉保濕變黃到一定程度后，要及時進行排濕，終止酶的活性，煙葉中的多酚類物質在多酚氧化酶的作用下，立即形成棕色醌類物質，煙葉變成棕褐色。因此，在適當保濕變黃的同時要及時排出水分，讓煙葉失水發軟與變黃定色協調同步，是烤好煙葉的關鍵。

　　四、變黃期保濕變黃的烘烤處理方法

　　變黃前期：干球溫度達到35℃時，濕度為35℃，穩溫烘烤8-10小時，使高溫區煙葉葉尖及葉耳變黃10㎝左右。

　　變黃中期：干球溫度達到38℃時，濕度控制在37℃，穩溫烘烤12～14小時，使高溫區煙葉7成黃，低溫區煙葉6成黃后，穩干球溫度不變，降濕球溫度至35-36℃，穩溫排濕10-14小時，使全炕煙葉8成黃，葉片發軟。

　　變黃后期：升干球溫度到42℃時，濕度37℃，穩溫烘烤10～12小時，使煙葉繼續進行小排濕，讓全炕煙葉達到9成黃，主脈發軟，高溫區勾尖卷邊，然后升溫轉入定色期進行正常烘烤。

　　總之，煙葉烘烤的實質，就是人為的給烤房內煙葉匹配適宜的溫濕度條件，合理調控煙葉的變黃變化與失水變化，使之協調同步，從而使煙葉烤黃，烤干，烤香，以滿足卷煙工業原料需求。