“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜。”中秋節是中國人的團圓節，全家人團聚賞月嘗餅，取“人月共圓”之意。因而，月餅被形容為“一輪縮小的月亮”。清代祁啟萼有《月餅》詩云：“中秋節物未為低，火烘羅羅出斧齊。一樣餅師新制得，佳名先向月中題。”點出了月餅命名的取義。

　　古往今來，在浩如煙海的詩詞歌賦里，留有不少“月餅詩”。蘇東坡在一首詠月餅的詩中寫道：“小餅如嚼月，中有酥與飴”。可見早在宋代，月餅因其香甜可口，就很受人喜愛。其實，月餅的雛形早在唐代就已出現，隨著時間的推移，花色品種越來越多。古代蘇州詩人袁景瀾《詠月餅》詩對餅師精工制作月餅有這種描繪：“形殊寒具制，名從食單核。巧出餅師心，貌得嬋娟月。入廚光奪霜，蒸釜氣流液。揉搓細面塵，點綴胭脂跡。戚里相饋遺，節物無容忽。”從詩中我們不僅知道了做月餅的工序，還可看出古代中秋節就形成了互贈月餅的習俗。在福建等一些地方，凡當外祖父或舅父母的，中秋節要給外孫子、外孫女或外甥送月餅。對此，施景琛的《中秋詞》詠道：“餅兒圓與月兒如，更兆嘉祥食有余，多感外家愛護意，年年例又貺雙魚。”

　　月餅真正的起因，應當在于我國古老質樸的“嘗新”風。金秋正是收獲的季節，古代的人們用新谷物、果子做一些新鮮可口的食品嘗新，是很正常的事情。有一首《淞南樂府》便描繪了這一情景：“淞南好，時物存秋香。月餅飽裝棗肉餡，甜果新谷漸登場。”這不僅是對勞動成果的品嘗，更是對來年豐收的祝愿。

　　到了明代，月餅的制作技術已經達到了很高的水平。當時月餅上已經出現了“月中蟾兔”、“嫦娥奔月”之類的裝飾性圖案。其設計之精美、構圖之巧妙、花紋之細膩，給人以美的享受，既體現出月餅制作者的匠心獨運，又反映了我們民族的燦爛文化。彭蘊章《幽州土風俗》贊月餅曰：“制就銀蟾紫府影，一雙蟾兔滿人間。幡然嫦娥竊藥手，奔入廣寒歸不得。”可見心靈手巧的餅師已經把嫦娥奔月的優美傳說，作為食品藝術圖案形象再現于月餅之上了。隨著時代的推移，月餅的餡兒也更加講究起來。楊光輔在《凇南采府》中有詩為證：“月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜。”由此可見，當時的月餅已經和今天的頗有些類似了。

　　中秋月夜，合家團聚，納涼賞月，嘗餅品詩，戲餅作樂，的確是雅致非凡，別有情趣！

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