煙草在線專稿　　許多喝茶的人都有一種心理偏好，那就是喝茶要喝最早、最嫩的，甚至只喝那些由單芽制成的茶葉，于是將清明時節采制的明前茶奉為極品，趨之若鶩。殊不知，最早出來的往往不一定是最好的，而經過沉淀集納后的才是精華。谷雨前采制的雨前茶正應了這個道理，在溫度適宜、雨量充沛的自然條件下，雨前茶茶梢芽葉肥碩、色澤翠綠、葉質柔軟，不僅富含多種維生素和氨基酸，而且茶葉鮮活、香氣怡人。

　　人們之所以推崇明前茶，無外乎是嘗鮮的心理在作怪。實際上，是抽象概念更大于實用價值，審美意義大于飲用價值，多是虛榮心在其中起到了重要作用。嗜茶人經過了一個漫長冬季的熬煎，心中總有些亟不可待的情緒。且清明前氣溫普遍較低，茶樹的發芽率有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，所以便有了“明前茶、貴如金”之說，于是便催生出想搶先喝到的思想，以顯示自己的有身份、有品位。

　　當然，明前茶也是有一些自身優點的，比如：具有苦澀味的茶多酚相對較低，茶葉口感香而味醇，芽壯、好看、嫩度佳。不過，明前茶兩三泡之后，味就變淡了，這就是自身沉淀不夠充分的結果。

　　優質茶葉并非是越嫩越好的，正如雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓在談到采茶時節時說：清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。所以說，雨前茶得季節之神髓，時節之精華，方真正稱得上好茶。

　　據研究發現，谷雨茶經過雨露滋潤，營養豐富、香氣逼人，喝起來口感醇香綿和，對人的身體特別好，通全身不暢之氣：以茶祛濕氣、以茶防病氣、以茶養生氣。傳說谷雨這天的茶喝了會清火、辟邪、明目等，所以南方有谷雨摘茶習俗，谷雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝，以祈求健康。而谷雨茶泡起來也是舒身展體，鮮活得如枝頭再生般，染得春光盈眼。啜一口，更是覺得有縷縷清香溢出，似乎塵世間的浮躁和功名利祿都散去一樣。對于谷雨茶，茶農是不舍得自己喝的，他們往往把谷雨茶珍藏起來，留給最尊貴的客人品嘗。

　　明前茶與雨前茶對比起來，一個是早且嫩，好看；一個是好喝、有味。孰優孰劣，自然便有了分曉。這就好比，一個是年輕的“小鮮肉”，一個是成熟的“酷大叔”?！靶□r肉”看起來雖好看，但你總覺得缺少些生活的閱歷和味道，看久了便升起一些厭倦的感覺；“酷大叔”雖沒有“小鮮肉”般帥氣的容顏，但穩重、有內涵，越接觸越能感受到其散發出的個性魅力。

　　所以說，選擇也是一門學問。仔細分析，明辨原理，能做到不急不躁，不為表面現象所迷惑，用心去感受，用思想去聆聽，你才能成為一個行家和哲人?！　?br />