煙草在線據(jù)中國煙草資訊網(wǎng)報(bào)道　　五年前，增香保潤重大專項(xiàng)作為煙草行業(yè)科技重大專項(xiàng)之一正式啟動(dòng)，它的啟動(dòng)承載著中式卷煙健康發(fā)展的美好愿景，也肩負(fù)著助力提升中國煙草整體競爭力的光榮使命。

　　五年間，國家局運(yùn)行司牽頭、鄭州煙草研究院做技術(shù)依托，14家卷煙工業(yè)企業(yè)聯(lián)合參與技術(shù)攻關(guān)，在卷煙增香保潤的過程中探索前行、矢志不渝、尋求突破。

　　五年后，辛苦灑下的汗滴凝聚成一顆顆豐碩的果實(shí)：行業(yè)在香料開發(fā)應(yīng)用、卷煙物理保潤、提高煙葉使用價(jià)值、新技術(shù)等4個(gè)領(lǐng)域15個(gè)方面取得明顯突破，并在確保煙草添加劑使用安全、特色香料開發(fā)及應(yīng)用、掌控調(diào)香核心技術(shù)以及水合型、封阻型保潤劑等關(guān)鍵技術(shù)方面形成一系列專項(xiàng)亮點(diǎn)。

　　增香保潤這五年，參與其中的科研工作者們一次次努力、一次次超越，艱辛付出傳遞出“香潤”無邊。

　　基礎(chǔ)求創(chuàng)新：“知其然，更知其所以然”

　　按照“基礎(chǔ)研究求創(chuàng)新、共性研究求突破、應(yīng)用研究求實(shí)效”的思路，增香保潤重大專項(xiàng)的研究重心集中在基礎(chǔ)研究、共性研究和應(yīng)用研究三方面。而在專項(xiàng)開始后的最初兩三年，技術(shù)人員們將更多的科研精力都用于建立增香和感官舒適度評(píng)價(jià)方法以及增香保潤機(jī)理此類基礎(chǔ)性研究之上。

　　消費(fèi)者喜不喜愛某一個(gè)品牌的卷煙，關(guān)鍵要看這款卷煙是否符合自己的“口味兒”，這個(gè)“口味兒”是通過他們的嗅覺、味覺、神經(jīng)等感覺器官共同感受到的，也就是卷煙的“感官品質(zhì)”。但“感官品質(zhì)”內(nèi)涵豐富，對其評(píng)價(jià)又往往因人而異，如果不建立一套科學(xué)的評(píng)價(jià)體系，后續(xù)科研成果的判定也將缺乏坐標(biāo)。因此，如何科學(xué)系統(tǒng)地界定中式卷煙的風(fēng)格特征和舒適性成為重大專項(xiàng)要邁過的第一道“坎”。

　　近三年的努力后，重大專項(xiàng)最終建立起統(tǒng)一的中式卷煙風(fēng)格特征感官評(píng)價(jià)方法和卷煙感官舒適性評(píng)價(jià)方法。前者涵蓋了卷煙品質(zhì)特征和風(fēng)格特征兩大類共31個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)，詳盡地將中式卷煙細(xì)分為清香、甜香、果香、花香等15種代表性香韻，后者從口腔、喉部、鼻腔等感受部位，提出刺激、干燥、殘留、雜氣等17項(xiàng)指標(biāo)，并據(jù)此方法標(biāo)定了14家試點(diǎn)品牌的舒適性特征。

　　這兩套評(píng)價(jià)方法的建立，不僅為客觀全面表征卷煙感官品質(zhì)提供了尺子，更重要的是，為相關(guān)技術(shù)成果效能的甄別提供了方法。行業(yè)推進(jìn)卷煙品類體系構(gòu)建，更加突顯卷煙品牌的個(gè)性特色，實(shí)現(xiàn)差異化競爭，這兩套方法也在評(píng)價(jià)標(biāo)定上提供了有效支撐。

　　感知現(xiàn)象，揭示本質(zhì)，是增香保潤重大專項(xiàng)工作的主攻，更是技術(shù)開發(fā)的主題所在。比如卷煙的保潤問題，我國幅員遼闊、各地氣候差異明顯，尤其是在北方冬季干燥寒冷，卷煙產(chǎn)品的保潤性能好壞，過去行業(yè)對此也是“只知其然，不知其因”。

　　重大專項(xiàng)通過對比借鑒國內(nèi)外各種先進(jìn)方法，以水分動(dòng)態(tài)吸附散失為重點(diǎn)對卷煙保潤機(jī)理展開了全面研究，不僅開發(fā)出能夠模擬不同濕度的手套箱、氣候箱等檢測裝置，而且通過分析發(fā)現(xiàn)國內(nèi)外卷煙在保潤劑施加方面的差異，初步揭示了影響卷煙物理保潤和感官舒適性的一些主要因素。

　　卷煙濾材是煙氣理化性能調(diào)控的最后一個(gè)屏障，煙用絲束表面的結(jié)構(gòu)和理化性能直接影響著這一“篩網(wǎng)”的效能。過去，大家關(guān)注較多的是濾嘴形式的“多元化”，而忽視絲束的改性和調(diào)控。重大專項(xiàng)借助材料科學(xué)和表面修飾組裝技術(shù)，大膽改進(jìn)醋酸纖維絲束表面理化性能，使其對煙氣的篩濾功能發(fā)生了改變，明顯改善了卷煙吸食品質(zhì)。

科研人員進(jìn)行香料樣品測試

　　越是創(chuàng)新性的研究，越需要廣借“他山之石”。開展重大專項(xiàng)的過程中，科研人員始終聚焦國內(nèi)外以及行業(yè)外的先進(jìn)技術(shù)和成果。在建立中式卷煙風(fēng)格特征感官評(píng)價(jià)方法時(shí)，科研人員大膽借鑒了國內(nèi)外食品、飲料、酒類、香料等行業(yè)中較為成熟的香味輪廓分析法，并結(jié)合中式卷煙的風(fēng)格特點(diǎn)進(jìn)行消化吸收再創(chuàng)新；在分析卷煙保潤性能的時(shí)候，他們又充分借鑒國外食品水活度的分析手段；在特色香料開發(fā)和卷煙品質(zhì)彰顯方面，充分利用國外食品領(lǐng)域感官組學(xué)方法，使煙草化學(xué)分析和感官評(píng)價(jià)進(jìn)入了一個(gè)新時(shí)代。

　　正是有了這些基礎(chǔ)性的評(píng)價(jià)方法以及機(jī)理研究，后續(xù)的新型香料、保潤劑的開發(fā)應(yīng)用等研究才得以順利展開。正如鄭州院香精香料室主任宗永立所說：“基礎(chǔ)研究是重大專項(xiàng)的理論基石，有了這些基礎(chǔ)，后續(xù)的技術(shù)研究與應(yīng)用才能有的放矢。”

　　技術(shù)求突破：首席專家引領(lǐng)香潤之旅

　　增香保潤重大專項(xiàng)的實(shí)施時(shí)間為6年，為了能在有限的時(shí)間內(nèi)在影響卷煙增香保潤的關(guān)鍵技術(shù)、關(guān)鍵領(lǐng)域有所突破，2011年行業(yè)為重大專項(xiàng)設(shè)立三位首席專家，鄭州院副院長張建勛、上海煙草集團(tuán)技術(shù)中心副主任劉百戰(zhàn)、江蘇中煙技術(shù)中心主任張映分別負(fù)責(zé)新型香料開發(fā)應(yīng)用、提高卷煙物理保潤性能及通過加香加料提高煙葉使用價(jià)值三個(gè)重點(diǎn)領(lǐng)域，借助專家的引領(lǐng)作用，并系統(tǒng)整合行業(yè)內(nèi)外科研力量進(jìn)行集中攻關(guān)，重大專項(xiàng)的成果更為顯著。

　　新型香料的開發(fā)應(yīng)用是一次扎扎實(shí)實(shí)的尋香之旅。以往卷煙工業(yè)企業(yè)在生產(chǎn)過程中添加的香精香料，很大程度上要從行業(yè)外的香精香料公司購買，對于香精香料的構(gòu)成和制作技術(shù)知之不深。

　　從“拿來主義”到“自主調(diào)香”，尋香團(tuán)隊(duì)的首要任務(wù)就是廣泛尋找并開發(fā)出新的香原料資源，豐富行業(yè)自主調(diào)香的香原料庫。這個(gè)過程如同“神農(nóng)嘗百草”，科研人員先后研究櫻桃、山藥、沙棘、菌類、棗、茶葉、菊花、蒲公英、果蔬等多種植物，并有效利用精細(xì)化工和生物技術(shù)，開發(fā)出近30種新型香原料，大部分都是過去未曾涉獵過的。

　　同時(shí)，尋香團(tuán)隊(duì)還收集分析了300多種香原料，對其增香、改善舒適性作用系統(tǒng)評(píng)價(jià)之后形成標(biāo)準(zhǔn)樣品，建立了行業(yè)的煙用香原料信息庫，開辦了“特色香原料超市”，試點(diǎn)工業(yè)企業(yè)也充分挖掘云南、西北、神農(nóng)架等地的特色資源，在新型香料開發(fā)以及香料精細(xì)加工水平上取得了顯著進(jìn)步。

　　針對影響卷煙產(chǎn)品風(fēng)格和品質(zhì)的核心香原料，試點(diǎn)企業(yè)以感官組學(xué)為理論指導(dǎo)，綜合運(yùn)用現(xiàn)代提取、分離和評(píng)價(jià)技術(shù)，集中力量，重點(diǎn)攻關(guān)，制備出風(fēng)格明顯、香氣成分集中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。如江蘇中煙對某青滋香原料、河南中煙對棗子提取物酸性香味組分精細(xì)化加工，為進(jìn)一步強(qiáng)化“南京”、“黃金葉”品牌風(fēng)格特征、提升產(chǎn)品品質(zhì)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　物理保潤方面，保潤團(tuán)隊(duì)基于保潤機(jī)理，創(chuàng)造性地將保潤劑的添加范圍由最初單一的煙絲擴(kuò)展到濾嘴、內(nèi)襯紙等部分，在開發(fā)植物多糖、糖類衍生物等親水型保潤劑的同時(shí)，還在無機(jī)鹽等水合型保潤劑、食用油脂等封阻型保潤劑開發(fā)方面取得了突破性進(jìn)展，集成應(yīng)用后的卷煙物理保潤性能不低于“555”等國外同類卷煙產(chǎn)品，部分品牌指標(biāo)超過進(jìn)口卷煙同類指標(biāo)。

　　此外，提高煙葉使用價(jià)值研究也是重大專項(xiàng)需要重點(diǎn)攻關(guān)的內(nèi)容。卷煙加工中影響煙葉使用價(jià)值的環(huán)節(jié)有很多，但主要是葉組配方、加香加料、工藝參數(shù)以及輔助材料，為了建立起能夠在全行業(yè)推廣應(yīng)用的共性技術(shù)、方法，科研團(tuán)隊(duì)確定從工藝技術(shù)和葉組配方兩方面入手展開攻關(guān)。其中，工藝技術(shù)研究重點(diǎn)圍繞保持煙草香氣、改善舒適性、優(yōu)化工藝參數(shù)、提升煙草加工的均質(zhì)化水平以及判斷香料在卷煙產(chǎn)品中是否發(fā)揮作用等方面開展，配方研究由試點(diǎn)工業(yè)企業(yè)運(yùn)用現(xiàn)有評(píng)價(jià)方法對新老產(chǎn)品的配方使用情況進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)和改進(jìn)。在充分挖掘煙葉資源有效利用方面，緊緊圍繞“填平補(bǔ)齊”、“優(yōu)勢互補(bǔ)”原則開展，使上部煙葉與下部煙葉、膨脹煙絲、膨脹梗絲、再造煙葉等的有機(jī)配伍，做到了極致，大大緩解了中部煙葉和上等煙葉短缺的矛盾。

　　應(yīng)用求實(shí)效：安全第一循序漸進(jìn)

　　不論是新型香料、保潤劑的應(yīng)用，還是對天然香料的精細(xì)加工，科研成果既要贏得市場認(rèn)同，更要堅(jiān)守行業(yè)的責(zé)任，保證煙用添加劑的安全。國家局2012年重大專項(xiàng)工作要點(diǎn)中明確提出“一保、一增、一降”的工作目標(biāo)，明確在煙用添加劑安全許可范圍內(nèi)使用香精香料和保潤劑，加大安全型傳統(tǒng)香料單體以及自主調(diào)配香精的使用比例，減少或不再使用作用不明顯香精等明確要求，并制定了量化考核指標(biāo)。

科研人員向動(dòng)態(tài)水分吸附分析儀內(nèi)放置煙絲樣品

　　按照這一目標(biāo)要求，14家工業(yè)企業(yè)加快了科研成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用。據(jù)了解，截至2014年年初，有16種已通過安全性評(píng)價(jià)的新型香原料實(shí)現(xiàn)了在試點(diǎn)規(guī)格中的轉(zhuǎn)化應(yīng)用，新增使用自主掌控的香原料60余種，減少或替代近30種成分不清、效果不明顯的香精香料。另據(jù)2013年國家局推進(jìn)香精香料公開招標(biāo)采購前的統(tǒng)計(jì)表明，“中華”、“黃鶴樓”等5個(gè)試點(diǎn)品牌香精香料自主掌控水平按金額計(jì)算超過60%。增香保潤14個(gè)試點(diǎn)品牌香精香料自主掌控比例以當(dāng)時(shí)產(chǎn)量加權(quán)按金額計(jì)算高于行業(yè)8.7個(gè)百分點(diǎn)，高于重點(diǎn)品牌6.5個(gè)百分點(diǎn)；按用量計(jì)算高于行業(yè)7.0個(gè)百分點(diǎn)，高于重點(diǎn)品牌4.6個(gè)百分點(diǎn)；按種類計(jì)算高于行業(yè)6.5個(gè)百分點(diǎn)，高于重點(diǎn)品牌4.7個(gè)百分點(diǎn)。

　　通過優(yōu)化配方設(shè)計(jì)、調(diào)整工藝參數(shù)等技術(shù)手段的應(yīng)用，行業(yè)煙葉工業(yè)可用性大幅提升，煙葉使用范圍得以拓展。專項(xiàng)啟動(dòng)以來，14個(gè)試點(diǎn)規(guī)格上等煙葉使用比例（按2013年產(chǎn)量加權(quán)計(jì)算）減少了8.2%，梗絲、膨脹煙絲、薄片使用比例增加了4.5%。

　　2014年，圍繞謀劃“三大課題”，提升“五個(gè)形象”，努力實(shí)現(xiàn)煙草行業(yè)稅利總額超萬億元年度目標(biāo)的戰(zhàn)略部署，增香保潤重大專項(xiàng)也在加大創(chuàng)新力度、提高研究深度、拓寬應(yīng)用廣度，并積極推進(jìn)技術(shù)成果的深化推廣和集成轉(zhuǎn)化應(yīng)用。目前，湖南中煙開發(fā)的HN1001香料已經(jīng)實(shí)現(xiàn)委托批量生產(chǎn)并成功應(yīng)用于“白沙”系列，應(yīng)用規(guī)模達(dá)到每年300萬箱；湖北中煙開發(fā)的KSAP保潤劑也已應(yīng)用于“黃鶴樓”部分規(guī)格；甘