煙草在線專稿　　煙葉霉變是由于煙葉中有能被霉菌攝取的豐富養料，有適合的溫濕度、活性酶存在，氧氣充足和包裝不符合要求等因素綜合作用的結果。與煙葉霉變有關的微生物主要是霉菌，引起煙葉霉變的霉菌主要有青霉菌、曲霉菌，還有毛霉菌、根霉菌等。這些霉菌只有在空氣相對濕度在75%以上，煙葉含水量15%以上和適當的溫度條件下（20℃～37℃），才能生長繁殖。

　　一、煙葉霉變的預防　

　　1.煙葉倉庫通風　通風目的是排濕降溫。通風一般宜在早晨日出至上午10時前或下午7～9時為宜。因為這段時間溫度低，絕對濕度小，通風能調節全庫溫濕度。但在陰雨霧雪和5級以上大風天氣時，不能通風。要根據各地具體情況選擇風向，最好在有較干燥的大陸性風時通風，遇潮濕的海洋性風時不宜通風。春冬季空氣干燥時，也不宜通風，以免煙葉大量破損，加大損耗。總之，通風時要有專人值班，發現氣候不利時立即停止通風。　

　　2.煙葉倉庫去濕　去濕為了降低庫內絕對濕度，可將門窗關閉，使用吸潮劑進行干燥。煙葉倉庫中一般采用的吸濕劑主要有：①生石灰。每公斤可吸水0。25～0。35公斤，成本低廉，使用后仍可用于建筑。使用方法：在倉庫的四角、空貨位、走道處放置，用磚塊臨時筑池盛放石灰塊，有條件可使用鐵池。吸濕過程中生石灰會釋放大量的熱，使用時應與煙葉保持一定距離，應及時散熱和防止火災。②氯化鈣。每公斤可吸水1～1.3公斤。使用方法：將氯化鈣放在竹篩內，下面放一瓷盆，將盛有氯化鈣的竹篩和瓷盆均勻地布放在倉庫的地面上，吸潮后的氯化鈣溶液則可漏入瓷盆內，后統一收集溶化后的溶液，氯化鈣溶液經加熱蒸發去水結成晶體后仍可繼續使用。　

　　3.密封降氧　各種霉菌都需要在有氧條件下，才能生存和正常生長，否則其生長和發育就會受到抑制甚至死亡。密封降氧，不僅能有效地防止煙葉發生霉變，而且還能較好地防止煙草蟲害。空氣中CO2達濃度達到20%時，霉菌死亡率為50%～70%；CO2達50%時，霉菌全部死亡。根據資料表明：有些煙區采取“充氮降氧”和“密封降氧”等辦法儲存煙葉，取得了防霉變和除蟲的良好效果。其方法如下：①抽氧充氮。將煙葉貨垛用0.25毫米薄膜密封，接縫處用電烙鐵燙接嚴密或用密封膠密封，只留1個裝有閥門的通氣口。先用氣泵將垛內空氣抽出，使真空度達60～160毫米汞柱，再充入氮氣，然后封閉通氣口。②充入CO2。將密封貨堆內的空氣抽出一部分，充入CO2，其濃度達50%即可。如無抽氣泵，可將進氣口留在貨垛塑料薄膜的下部，貨垛上部的塑料薄膜則留一出氣口。從下面進氣口充入CO2，空氣就會從上面的出氣口排出，然后密封。　

　　二、煙葉霉變的處理

　　煙葉霉變必須具備水份、溫度、濕度這三個基本條件，這三者之間存在著緊密的聯系，既互相促進，又相互制約，在煙葉倉儲養護中，只要能有效地控制住溫濕度，便可以達到安全儲存的目的。

　　1、對煙葉進行經常性的測溫

　　（1）感官鑒別法　將手插入煙包內，憑手的感覺和鼻聞煙葉鑒別包溫。

　　微熱　25～30℃　有微熱感，聞到清香味；　

　　較熱　30～35℃　有熱感、煙葉色澤略深，香味濃；　

　　熱　　35～40℃　有較強的熱感，煙葉微褐色，稍有霉味；

　　高熱　45℃以上　有燙熱感，煙葉深褐色，嚴重冒氣，霉味刺鼻。

　　通常情況下，上中等煙不易霉變，下低等煙易霉變；初烤煙比復烤煙易霉變；散堆煙比成包煙易霉變；露天存放的比倉庫存放的易霉變；經常拆包翻看又不注意縫合，從而使煙葉吸水面增大也易霉變。

　　2、拆包檢查煙葉發熱霉變　原始含水率較高的煙包，包中心溫度較高，或包內含水率過高的煙把容易出現局部發熱，霉菌即在此處開始繁殖，煙葉逐步失去原有色澤，變為褐色至黑色，粘結成塊，發出強烈的霉味，并由煙包中心或局部（散堆煙相反）開始向周圍發展到全包，煙葉成團結塊腐爛。煙垛是由個別煙包開始，蔓延全垛。發現垛內有個別煙包發熱霉變，應及時另行堆垛并作處理。如發現過遲，則可能使全部煙葉失去使用價值。　

　　3、改變垛型　根據煙葉霉變程度和倉儲條件來改變垛型。如降低垛碼高度，將實心垛改為空心垛，對開始發熱霉變的煙包，盡快拆開外包裝，將煙葉逐層掀動松散，側立存放在倉庫內，選擇晴天通風或采用機械通風降溫。

　　4、挑選分類　一批煙葉發熱霉變的程度通常是不一致的。通過逐包檢查，使霉煙與好煙區分開來，進行單獨儲存，嚴防霉菌傳播；對不同水分含量的煙葉分別存放，將水分不大尚未發熱的煙葉另行堆垛；將已開始發熱，還未霉變的挑出，單獨堆存，降低垛碼高度，側立通風或優先投入車間復烤；對已發生霉變的煙包，輕微霉變的可拆包挑選，讓超標水分盡快散發出去，不使其蔓延。霉變重一點的要進行拆包挑晾，繼續選出還有使用價值的煙葉，立即投入車間進行加工復烤，降低損失。　

　　5、加工復烤　大垛的煙葉開始發熱霉變后，用上述方法難以補救時，可立即投入車間，用機烤的辦法加工復烤。復烤后的煙葉也應保管好，入庫前應進行庫內殺蟲、消毒、排潮、補漏。入庫后煙箱下要有鋪墊物。高一般為3個煙箱，按期檢查煙箱，因煙葉在箱內自然發酵、醇化會提高溫度，應及時選擇合適天氣通風降溫并注意防潮。

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