煙草在線專稿　　

　　一、干旱煙　

　　
　　（一）旱地煙和旱天煙　

　　采收與裝煙：成熟采收是發揮旱天煙和旱地煙的優勢、增質節能、增加效益的關鍵。在成熟采收、正常編竿基礎上，應適當稠裝煙，以利于保濕變黃。　

　　烘烤要點：低溫慢烤是烘烤旱天煙的基本策略，在變黃階段應加強保溫，當濕球偏低時，應注意及時加水補濕，并大膽提高變黃程度，促進煙葉內含物轉化完全。轉火后在煙葉含水多和變黃殘留任務大時，慢升溫，也可以在48～49℃延長一段時間。隨煙葉含水量下降和變黃完全，逐漸加快升溫，防止回青與掛灰。定色期間宜控制較高的濕球溫度，增進煙葉外觀色澤，濕球溫度可控制在39℃～41℃。在54℃充分延長時間，直至全炕所有葉片都定色后，再轉入干筋期，干筋溫度控制在68℃，濕球溫度保持在42～43℃。干球溫度不可高，濕球溫度不可低，以防烤紅和香氣大量逸失，還可節煤。　

　　（二）旱黃煙　

　　采收裝煙：旱黃煙是長時間干旱造成的假熟煙，若能解除干旱，煙葉仍會恢復生長，為此，應千方百計灌溉補水，等其真正成熟時再采收；若無灌溉條件，應盡可能推遲采收，等待降雨；若煙葉已出現枯尖焦邊，應及時采收。旱黃煙含水少，應裝滿炕，以利保濕變黃，但也不宜裝煙過稠。　

　　烘烤要點：變黃穩溫段溫度宜稍高（如39℃），促使煙葉脫水變軟，同時增加炕內濕度。等葉片發軟后，再適當降低溫度（降至37℃）保濕變黃，否則煙葉失水過多，難以變黃。轉火后，升溫不可快，防止出現回青與掛灰。同時，升溫不能慢，以防內含物過度消耗而變黑。通常，在46℃以前以平均2～3小時升溫1℃的速度升溫，之后以1～2小時升溫1℃的速度升溫。變黃階段濕球溫度宜稍高，保持干濕差1～2℃，必要時還應及時向炕內加水補濕。在干球溫度50℃之前，濕球溫度控制在38℃左右；在干球溫度50℃之后濕球溫度控制在39℃左右，以利煙葉排濕定色。　轉火時，煙葉變黃程度要比正常煙葉略低一些，但干燥程度不能低，達到青筋黃片、葉片基部微帶青、主脈尖部1/3變軟即可。殘留的青色在定色升溫段繼續變黃。所以，轉火后的升溫要慢中求快，確保煙葉含水多時慢變黃，緩慢達到干葉。烘烤中一般情況下不需要太大的通風與燒火。但是，若發現煙葉變黃超過失水程度、有可能變黑時，即應采取大通風、大燒火、大排濕的措施，加速葉片干燥。　

　　二、含水量大的煙　

　　（一）下二棚煙　

　　采收裝煙：下二棚煙葉采收時，成熟度的判斷應以葉面顏色變化為主要依據。一般葉面呈現綠中泛黃至黃綠色即視為成熟，特別是在田間郁蔽程度較大時，更應注意適當早收，并注意不采露水煙。由于下二棚煙葉往往葉片大而薄，含水量多，定色時排濕較困難，因此編竿和裝煙時，宜稀不宜稠，確保煙葉能順利定色。　

　　烘烤要點：裝煙后及時點火升溫，以每小時升溫1℃的速度把干球溫度升到37～38℃，水分較大的下二棚煙起點溫度應再高一點。保持干濕球溫度差2～3℃，使煙葉失水凋萎。待底棚煙葉變黃5成左右、主脈1/3以上變軟后，仍以每小時1℃的速度把干球溫度升高到40℃，保持濕球溫度36～37℃，使二棚煙葉變黃5成左右，干燥至主脈1/2以上變軟。升干球溫度至42℃，仍保持濕球溫度36～37℃，使底棚煙葉變黃至黃片青筋微帶青，干燥至主脈發軟，充分塌架，再將干球溫度升至45～47℃，保持濕球溫度37～38℃，使房內煙葉全部變黃、干燥，達小卷筒。以后按正常煙葉烘烤方法進行。下二棚煙葉烘烤時間不宜過長，一般4天左右烤一炕煙。　

　　（二）返青煙　

　　采收裝煙：返青煙最好等天晴之后，讓煙葉在較好的光照、通風條件下自我調整，再次表現落黃成熟特征時采收。若天氣連陰、盼晴無望，且煙葉再拖可能烘壞時，要立即采收。返青煙耐烤性差，故裝煙宜稀不宜稠，通常以裝8成炕為宜。　

　　烘烤要點：烤返青煙的技術訣竅之一是高溫變黃、低溫定色。變黃穩溫段的溫度應達40℃左右，保持干濕球溫度差4℃，以此加速煙葉失水與變黃。要防止溫度偏低、水分難以汽化脫除，變黃慢且消耗養分較多而出現硬變黃，給定色造成困難。又要防止點火后升溫過高（如超過42℃）造成青煙蒸片。轉火后，升溫不能快，也不能過慢，以防出現蒸片和糟片。42℃前以3～4小時升溫1℃的速度升溫，46℃前以2～3小時升溫1℃的速度升溫。在46～47℃充分延長時間，大量排濕，使煙葉干燥程度達到葉片2/3干燥，即小卷筒。干球溫度在超過48℃時轉入常規烘烤。整個定色期間濕球溫度宜控制在37℃左右，不宜超過38℃。特別要注意在40℃左右以前，煙葉的變黃程度不能高、干燥程度不能低，以防煙葉后期脫水定色來不及而烤黑。　

　　（三）多雨季節成熟的煙　

　　采收裝煙：首先是要適時早收。含水多的煙往往內含物欠充實，故應及時早收，勿使過熟。二是要稀編竿、稀裝煙。含水多的煙排濕任務大，只有適當稀編竿、稀裝炕才能順利排濕和及時定色。　

　　烘烤要點：烘烤過青煙葉時，蒸發和排除煙葉過多的水分是烘烤操作的核心和關鍵。高溫快速排濕、開窗烘烤均有很好效果。在溫濕度和煙葉變化方面的要求是：　

　　1、干球溫度。只要不屬特別難烤的煙葉，變黃穩溫階段仍應掌握在38℃左右，并逐漸升溫到41℃并在48℃延長時間，使主脈充分變軟，勾尖卷邊至小卷筒。　

　　2、濕球溫度。變黃階段應保持干濕差3℃以上，煙葉含水越多，干濕差越大，促使煙葉逐漸失水變軟。　

　　3、煙葉變化進程。轉火時的變黃程度不宜高，而干燥程度不能低。煙葉含水越多，變黃程度越低且干燥程度越高，殘余的青色到定色升溫階段再完成變黃，一般5～6成黃轉入定色。定色期宜采取邊升溫、邊失水、邊變黃的方法，確保煙葉變黃后順利定色。

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