煙草在線專稿　　國際型優質煙葉對上部葉要求：充分發育，頂葉充分展開，無肥厚下垂現象，成熟度好，組織結構疏松，內在化學成分協調，煙堿含量適宜，還原糖高，煙葉香氣質好，香氣量充足，吃味醇和，煙葉配伍性較強。目前我國的煙葉質量與國際優質煙葉和工業要求相比，仍然存在著一定的差距，主要表現在上部煙葉的質量和可用性。由于受到傳統煙葉質量意識和農業栽培技術措施及生態因素的影響，導致上部煙葉片窄而偏厚，組織結構致密、僵硬、填充性差、含梗率高、加工經濟性狀較差，內在化學成分欠協調、煙堿含量過高，還原糖及糖堿比偏低，煙葉香氣質差，香氣量不足，刺激性過強，煙葉的配伍性較差，不但影響了上部煙的質量，而且影響上部的可用性，給卷煙配方工業帶來了困難，制約了上部煙葉市場經營。這與國外上部葉在卷煙組方中高達40%的利用率相比，其形勢是非常嚴峻的。因此提高上部葉可用性已成為我國煙草行業急需解決的重點問題之一。

　　為了提高上部煙葉的可用性，經過多年實踐，結合他人研究成果，總結分析，提出了以下基本途徑，以期對優質煙葉的研究開發提供參考。

　　一、提高上部煙葉可用性研究的基本技術途徑　

　　技術路線：在不降低中部煙葉質量的前提下，以適當減少上部煙葉的氮化合物含量尤其是總氮含量作為重點，通過株型控制，單葉重和單位葉面積重量的控制，達到煙株各部位葉片之間的協調平衡，葉片的化學成分之間的協調平衡，從而提高上部煙葉的品質和控制上部煙的比率。

　　提高上部煙葉可用性研究涉及兩方面內容：一要改善上部煙葉的物理特性。葉寬對提高上中等煙比例影響很大，而葉長是煙葉分級的限制性因素，與煙葉的產量關系更密切。有關研究表明：烤煙葉片大小與煙葉化學成分也存在著一定的相關性；葉片厚度與總糖，還原糖含量及糖堿比呈負相關，與蛋白質，總氮及煙堿呈正相關；上部葉位單葉重重的比單葉輕的顏色淺些，光澤、油分、厚度、葉片結構也是單葉重重的比單葉輕的檔次稍高，外觀品質表現好，同時認為上部葉隨葉重的增加煙堿也增加，還原糖降低，灰分增加；因此通過選育新品種和栽培農藝措施改善上部葉的生育狀況以獲得適宜的物理特性對提高上部煙葉的可用性有一定的作用。二是協調上部煙葉的化學成分，降低煙堿和氮化合物的含量，提高還原糖，提高糖堿比。研究表明：還原糖含量的多少對香氣物質的形成有很大的關系，還原糖、煙堿是目前制約烤煙吃味品質的主要化學成分。糖不僅增加卷煙的柔和性，而且在煙葉烘烤、醇化和吸食過程中能夠發生化學反應，產生揮發性香氣物質。在生產上，控制煙堿的過高積累，提高還原糖和總糖的比例，能有效地提高烤煙吃味品質。因此，改善上部葉農藝性狀，促使物理特性的形成，協調內在化學組分的平衡是提高上部煙葉可用性的基本技術途徑。

　　二、改善農業生產措施，加強大田管理，提高上部葉可用性。

　　在煙草栽培種，改善農業栽培技術措施，加強烤煙大田管理，可有效促進上部葉開展，協調內在化學充分，提高上部葉產質量，增加工業可用性。

　　（1）加強中耕培土。適時中耕培土，培育強大根系，增加根系對營養成分的吸收能力，改善煙株上部煙營養結構，有效促進上部煙葉開張、開片。

　　（2）打頂與留葉。打頂可阻斷同化物向生殖器官運輸，使光合產物集中向煙葉內分配，促進煙葉干物質的積累，增加葉片有效葉面積，對提高煙葉產質量有利；還可促進煙草根系生長，提高煙堿合成積累。因此，適時打頂抹芽，一般認為50%的中心花開放是最佳的打頂期。留葉數增加雖能降低煙堿含量，但易造成上部葉瘦小，單葉重和有效葉數降低。目前生產條件下，比較適宜的留葉數是18～22片，但也要根據不同品種和土壤肥力條件適當改變。　通過打頂和留葉數，可以調節煙株對打頂的反應程度，進而調控葉片的大小、厚度和煙堿含量等，使上部煙葉得以開張、開片，內在化學成分協調，使煙葉質量更加符合人們的要求。

　　（3）環割與切根。打頂后對煙株進行環割和切根處理，可降低上部葉的煙堿含量和提高其可用性有益，其中在打頂后第一周環割能顯著降低煙堿含量，協調糖堿比和提高評吸質量。根系是煙堿合成的主要場所，切根可對煙堿合成場所進行機械控制，能大幅度地降低上部葉的煙堿含量，改善C/N比，對煙葉產值量無不良影響，打頂后5天機械切根1/8為宜。

　　（4）實施平衡施肥技術，創建一個群體結構合理的、營養協調、田間健壯整齊的煙株，上部葉開張、開片是理想的。

　　（5）采收成熟度。傳統采收方法：每隔7—10天，采收2—3片，最能把握鮮葉的成熟度，但頂部2—3片養分集中供應，煙葉變厚，煙葉分層落黃不正常，烤后煙葉掛灰較多，顏色變深，降低煙葉商品質量，降低了上部煙葉的可用性。不宜采用傳統采收方法。上部煙烘烤時容易造成掛灰煙、褐色煙，而且成熟度不夠的煙葉總氮，煙堿含量過高，容易使煙氣濃度和勁頭過大，刺激性增強，在原料選擇和配方設計中受到限制。而且成熟度與葉色有很大的關系，采收時控制上部煙葉的成熟度非常重要。欠熟的上部葉，葉片相對較厚，細胞排列緊密，組織欠疏松，淀粉等大分子化合物較多，烘烤過程中淀粉等不易充分轉化，造成化學成分不協調。欠熟煙葉是造成上部葉僵硬和烘烤特性差的重要原因。當上部煙葉采收到只剩5～6片葉時，暫停采收，直到頂葉達到成熟標準后，一次采收對提高可用性非常有利。但這樣采收的煙葉能否降低煙堿含量，增加還原糖含量，改善質量還需研究。另外，下部葉適時早收有利于提高自身質量和上部葉的可用性。

　　三、科學合理烘烤，提高上部煙葉可用性

　　上部煙采收后葉內淀粉和蛋白質含量較高，香氣物質含量較少。促使淀粉和蛋白質等大分子物質降解的科學烘烤技術非常重要。上部煙在烘烤變黃期及定色前期，創造有利條件促使淀粉和蛋白質得到充分降解。采用的“三段式烘烤工藝”各段的烘烤技術與中下部葉的略有不同，且注意各段煙葉變化，靈活進行烘烤，

　　能夠明顯提高上部煙葉的外觀質量，改善煙葉內在品質。易烤青的上部葉，宜采取“低溫中濕變黃、穩火兩拖定色”的烘烤策略；對容易掛灰的上部葉，因保水力強，組織緊密，脫水困難，在常溫或低溫變黃時仍含有部分水分沒有釋放出來，造成轉火后煙葉含水量較大，在45℃以上高溫時易發生“棕色化反應”，而采用“高溫脫水變黃，縮短低溫變黃時間”、“八成黃早轉火，慢慢地提早排濕”、“拖長中火（43～48℃）、高溫脫水低溫定色”等烘烤技術能很好解決上部煙掛灰的問題。干筋末期若75℃以上的高溫持續時間過長，則有可能導致烤紅，棕色煙增多。　

　　對普通上部葉：（1）在變黃期采用保濕增溫促變黃。不要在35℃以下拖得過長，葉尖葉邊變黃后，就及時將干球升到38—39℃，濕球36—37℃。讓煙葉在最適宜的溫濕度條件下盡快變黃。（2）適當延時促轉化。在38—39℃的階段，要把煙葉烤到8～9成黃或黃片青筋，再微加火力，緩升溫至42～43℃，保持37℃的濕球溫度，烤到葉片全黃，大多數支脈變黃、凋萎變軟后再轉入定色干葉期。（3）及時排濕穩定色。在43℃煙葉接近完全變黃時及時進行微量排濕，變黃期結束，定色干葉期開始時，要穩轉火，慢升溫，穩排濕，每1.5～2小時升溫1℃，使變黃的煙葉及時定色，同時促使未變黃的支脈完全變黃，到50℃，及時全開進風門大排濕，升溫可加快，每小時升1℃，升溫到干球54—55℃，濕球39—40℃，保持這一溫度和濕度排濕干葉。烤到葉片全干，大卷筒時進入干筋期，烤干主脈即可。