煙草在線專稿　　由于我國密集烤房推廣起步較晚，密集烘烤技術的研究和技術培訓滯后于烤房的建設速度，所以密集烤房凸顯烘烤工藝與設備不配套的問題，主要表現在烤后煙葉顏色淺淡、光滑、油分欠缺，特別是煙葉香氣不足。分析找到并解決密集烘烤烤黃不烤香問題，對于卷煙原料保障上水平，煙葉生產的可持續發展至關重要。

　　一、密集烤房烘烤煙葉烤黃不烤香原因分析

　　通過密集烤房與普通烤房的對比研究，主要是循環風機使用不當，密集烤房裝煙密度不足和部分煙葉成熟度不足等原因，導致了烤后煙葉烤黃不烤香。

　　1.1　循環風機使用不當。密集烤房使用循環風機，烘烤過程能夠加速水分散失，煙農為了縮短烘烤時間，節省成本，造成循環風機使用不當。首先是變黃階段時間過短，變黃末期煙葉水分散失不足，沒有達到變黃末期要求的煙葉發軟塌架狀態，煙葉內在物質轉化不足，形成香氣前體物質較少，導致烤后煙葉香氣不足。其次，定色階段升溫和排濕速度較快，煙葉來不及收縮變化，質地僵硬，并且影響內在物質的轉化和香氣物質的最終形成。

　　1.2　裝煙密度不足。裝煙密度大是密集烤房的一大優勢，在國外多使用大箱烘烤、煙夾裝煙和散葉烘烤，密集烤房裝煙密度是普通烤房的4倍以上。但是，我國主要使用煙竿裝煙，裝煙密度僅為普通烤房的2～3倍。密集烤房使用煙竿裝煙，在熱風循環一定的情況下，裝煙密度小則造成葉間隙風速較大，煙葉水分散失較快，造成煙葉細胞過早死亡，煙葉內在物質轉化不足；裝煙密度過大，烤房上下溫差較大，煙葉變化不一致，排濕跟不上，導致酶促棕色化反應加重，影響烤后煙葉質量。

　　1.3　部分煙葉成熟度不足。密集烤房烤房容量大，2.7m×8m的密集烤房能烘烤10～15畝煙葉，可能造成采收的煙葉成熟度不一致。其次，密集烤房采收任務重，要求人數較多，每個人對煙葉成熟特征的理解和把握不同，導致煙葉采收成熟度不一致。再次，在裝炕過程中，由于工作量大，來不及分類編竿，對烘烤造成了難度。

　　二、密集烤房烘烤煙葉烤黃不烤香對策

　　2.1　使用變頻風機。烘烤過程中使用能夠調整風機轉速的變頻風機。目前，常見的變頻風機有兩速和三速兩種。變頻風機可以根據不同烘烤階段對風機轉速的要求，使用恰當的風機轉速，達到煙葉提質增香的目的。在變黃階段使用960r/min的風機轉速進行變黃，在定色排濕階段使用1440r/min進行排濕，在干筋階段使用960r/min或720r/min的風機轉速，實現慢速干筋。

　　2.2　延長關鍵溫度點烘烤時間。變黃階段使煙葉在低溫條件充分變黃，煙葉發軟塌架，促進大分子物質充分轉化，為形成香氣物質積累足夠的香氣前體物質。定色階段采取慢升溫，慢排濕策略，在干球溫度46～48℃充分延長烘烤時間，一般在24h，在干球溫度54℃穩溫12h以上。

　　2.3　使用煙夾和散葉裝煙增加烤房裝煙密度。煙夾的遍煙量是煙竿的2倍左右，同時使用煙夾編煙速度更快，能夠減少煙農的勞動強度。散葉烤房的裝煙量一般在8000～9000斤，加上不需要編竿，效率大大提高。使用煙夾和散葉裝煙能夠節省勞動強度，煙農可以有更多的時間來把握采煙成熟度，以及分類編煙及裝煙。

　　2.4　通過收購政策調整煙農烘烤習慣。目前的收購過程中，收購人員不注重對煙葉油分和色度的把握，養成了煙農在烘烤過程中只烤黃不烤香的習慣。為了改變這種現象，一方面煙草公司要積極培訓收購人員，在收購環節，注意對煙葉色度和油分的把握，改變煙農的烘烤習慣；另一方面在烘烤前，煙草公司要積極宣傳收購政策，積極引導煙農改變烘烤習慣，把煙葉既烤黃又烤香作為烘烤目標。