煙草在線專稿　　生態環境是煙葉質量形成的關鍵因素，尤其是山區植煙環境因海拔不同造成氣候引起的煙葉品質差異性從而給烘烤技術理論推廣造成一定的難度。湖北恩施城郊基地單元下轄4個生產片區，片區內海拔差異較大，煙葉烘烤表現為高海拔地區較低海拔地區易變黃，烘烤質量較高。

正在下炕的煙葉

煙夾式烘烤烤后煙葉

去青去雜后的煙葉

　　烘烤質量評價

　　煙夾烘烤所用煙葉為中部葉，種植海拔為600m，煙葉素質較好，偶有一些采青或采老煙葉。烤房內共裝煙3層，每層96夾，共288夾，裝煙密度適中，烤后煙葉顏色橘黃，檸檬黃，中桔3，中桔2較多，青雜煙極少，稍有青筋煙。整炕煙質量較好。烘烤共用時202小時。

　　烘烤過程分析

　　1、變黃期：用時68h。將干球溫度升至37℃，濕球溫度36℃，風機低速運轉，促進煙葉出汗后再升溫至38-39℃，濕球溫度37℃保濕變黃，穩溫至煙葉7-8成黃，煙葉發軟，再將溫度升至39-40℃，濕球溫度37-38℃，促進煙葉充分變黃達9-10成黃時，此時一層煙葉勾尖卷邊，再將溫度升至42℃，濕球溫度38℃，穩溫使煙葉完全變黃，一層煙葉支脈變黃。由于個別煙葉變黃較慢，考慮在42℃穩較長時間至觀察窗處煙葉小卷筒。

　　2、定色期：用時88h。由于升溫速度不易控制，因此選擇慢速升溫定色，確保煙筋變黃充分，防止升溫過快排濕不暢形成硬變黃，此過程風機高速運轉。

　　溫度由42℃升至44℃，適當降低濕球溫度，保持濕度在36-37℃，此過程煙葉顏色稍加深（正常色），穩溫至煙葉干燥后升溫至45-46℃（濕度35-36℃），加速黃筋，繼續降低濕球溫度，支脈基本變黃后再升溫至47-48℃（濕度34-35℃），促進主脈變黃。主脈由綠轉黃后將溫度升至50-54℃，濕球溫度保持在35℃左右，加快排濕，促進煙葉干燥，和香氣物質合成。此過程煙葉黃片黃筋大卷筒。

　　3、干筋期：用時46h。溫度由54℃升至60℃，稍穩溫后升至63℃，穩溫22小時后再升至66-68℃至煙筋全干。

　　4、與常規烘烤對比

　　變黃期溫度直接升至37℃，較常規烘烤高1℃，穩溫8小時使煙葉出汗，適應溫度后升至38-39℃，穩26小時，較常規烘烤相同溫度點多8小時，促進煙葉變黃后再通過40℃的穩溫過度到42℃，常規烘烤則是從38℃直接升至42℃。整個變黃過程為68個小時，較常規烘烤多18個小時。

　　云煙87最適宜種植在1500-1800米海拔地區，變黃速度適中，變黃較整齊，但城郊基地單元低海拔煙區處于1300米以下，造成煙葉變黃速度減慢，因此在變黃期應適當拉長時間，緩慢升溫充分變黃后再定色。由于變黃期延長時間后煙葉水分較常規烘烤減少，所以定色時不能將溫度直接升至48℃，而要采取階段升溫的方式，促進煙筋充分變黃。首先將溫度在44-46℃之間穩溫54小時，再升溫至47-48℃，穩溫14小時，較常規烘烤增加了階段升溫環節，48℃時減少了16小時。升至54℃時，溫度經過50℃穩溫8小時，再升至54℃穩溫12小時，較常規烘烤減少3小時，主脈開始干燥收縮時轉火。

　　進入干筋階段后，首先升溫至60℃，穩溫4小時，較常規烘烤減少2-4小時，升至63-65℃穩溫22小時后轉火至68℃直至煙筋全干，整個烘烤過程耗時202小時，較常規烘烤高69個小時，高出部分主要在于變黃期和定色期。

　　低海拔地區煙夾烘烤技術要點

　　變黃期升溫要慢，采取階段性升溫方式，使煙葉慢變黃保濕變黃，尤其在40-42℃時延長穩溫時間，促進難變黃煙葉進一步變黃。

　　定色期先將溫度升至44-45℃穩溫一段時間后再升溫至47-48℃，以促進煙葉煙筋變黃，44-45℃時濕度不易過低，保持在36-37℃，促支脈變黃，47-48℃時可適當降低濕度，在34-35℃，促進煙葉脫水干燥。

　　干筋期升溫要慢，防止因升溫過快濕度過大，控制不好造成烤紅。特別是煙筋較粗煙葉，應適當延長此階段時間。