煙草在線專稿　　隨著國家煙草專賣局“減害降焦”戰(zhàn)略目標(biāo)及煙葉資源配置改革的實施，優(yōu)質(zhì)上部葉在現(xiàn)代混合型卷煙和低焦油烤煙型卷煙葉組配方中起著主導(dǎo)作用，對卷煙香味及其風(fēng)格具有很大貢獻(xiàn)。但我國一些煙區(qū)上部葉片窄而偏厚、組織結(jié)構(gòu)致密、僵硬、填充性差、含梗率高、煙堿含量過高、還原糖及糖堿比低、內(nèi)在化學(xué)成分不協(xié)調(diào)、煙葉香氣質(zhì)差、香氣量不足、刺激性過強(qiáng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足卷煙工業(yè)的要求，因此提高烤煙上部葉的質(zhì)量和可用性是烤煙生產(chǎn)中亟待解決的問題。本文從農(nóng)藝措施、采烤方式、烘烤工藝等3個方面，對近幾年我國提高烤煙上部葉可用性的研究進(jìn)行簡單總結(jié)。

　　1、農(nóng)藝措施

　　1.1平衡施肥

　　氮肥過高是造成烤煙上部葉煙堿含量高、可用性差的主要原因，尤其打頂后土壤繼續(xù)保持較高的供氮量。因此控制土壤后期供氮量對提高烤煙上部葉質(zhì)量至關(guān)重要。其次，氮肥形態(tài)對上部葉可用性產(chǎn)生直接影響，硝態(tài)氮能在成熟期控制氮素供應(yīng)和抑制后期氮素過多造成煙堿大量合成。磷、鉀肥及中微量元素平衡適用對提高烤煙上部葉質(zhì)量和可用性同樣不可忽視。磷肥不但能促進(jìn)煙株早發(fā)快長，適時落黃還能增加上部煙葉烤后還原糖含量，降低煙淀粉含量，改善煙葉的香吃味等。鉀水平的提高能夠有效促進(jìn)烤煙上部葉充分成熟、物質(zhì)轉(zhuǎn)化和干物質(zhì)積累，降低有害成分，使糖堿比適中，提高香煙品質(zhì)。因此，我們需要根據(jù)土壤肥力、烤煙品種和生態(tài)環(huán)境制定配方施肥方案，平衡施肥、精準(zhǔn)施肥是提高烤煙上部葉可用性的保證。

　　1.2合理栽培和科學(xué)打頂留葉

　　合理的種植密度能改善煙株光照條件，促進(jìn)各部位煙葉碳氮代謝協(xié)調(diào)發(fā)展，是產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)上部葉的基礎(chǔ)。種植密度太小，總有效葉偏少，分配給單株煙株的養(yǎng)分過多，造成上部葉偏厚，煙堿偏高。行距110-120　cm，株距50-55　cm，移栽1100-1200株/667m2，上部葉煙堿含量適宜。留葉數(shù)關(guān)系物質(zhì)的分配和利用，與煙葉煙堿含量呈顯著負(fù)相關(guān)。適當(dāng)增加留葉數(shù)和延遲打頂可降低上部葉煙堿含量，提高糖堿比。在生產(chǎn)上，根據(jù)土壤肥力、施肥水平及煙株長勢長相確定留葉數(shù)和打頂時期，既要防止打頂過早留葉過少，上部煙葉過大而形成“傘型”煙株，又要防止打頂過遲留葉過多，上部葉營養(yǎng)不足而形成“塔型”煙株，宜以“腰鼓型”煙株為宜。正常水肥條件下，單株留葉為16-18片為宜，現(xiàn)蕾時或第一朵中心花開放時打頂；低肥條件適當(dāng)減少留葉數(shù)和提前打頂，并配合適用葉面肥；高肥條件適當(dāng)增加留葉數(shù)和延遲打頂。

　　1.3提高成熟度

　　煙葉田間成熟度與烤煙上部葉品質(zhì)密切相關(guān)，隨著上部葉成熟度的提高，上部葉結(jié)構(gòu)更為疏松，總糖和還原糖含量增加明顯，香氣質(zhì)和香氣量增加，煙堿逐步分解。上部葉的采收時期為煙葉主色調(diào)呈黃色、葉面有明顯成熟斑、主脈變白發(fā)亮?xí)r。欠熟的上部葉烘烤后葉片較厚，僵硬，且在烤制過程中易出現(xiàn)烤青、烤黑等現(xiàn)象，導(dǎo)致上部葉品質(zhì)和可用性嚴(yán)重降低。

　　2、采烤方式

　　目前針對上部葉的采烤方式主要有兩種：常規(guī)采烤和上部4-6片葉一次性采烤，而一次性采烤又包括一次性采葉烘烤和帶莖烘烤兩個方面。上部4-6片葉一次采烤較常規(guī)采烤煙葉葉片略薄、單葉重減輕、比葉重、葉片密度下降、組織結(jié)構(gòu)疏松且烤后煙青筋、掛灰等現(xiàn)象減少。而一次性帶莖烘烤更能明顯提高煙葉的外觀質(zhì)量、增加還原糖、可溶性糖含量，降低煙葉的總氮、煙堿含量，評吸質(zhì)量得到明顯改善，均價和上中等煙比例得到提高。這可能是由于烘烤過程中莖稈中水分向煙葉轉(zhuǎn)移，細(xì)胞內(nèi)酶活性高，物質(zhì)轉(zhuǎn)化充分所致。

　　3、烘烤工藝

　　恰當(dāng)?shù)暮婵静粌H能夠提高煙葉外觀質(zhì)量，還能有效改善內(nèi)在化學(xué)成分，因此，適宜的烘烤環(huán)境也是提高上部葉可用性的重要因素。烤煙上部葉葉片較厚，結(jié)構(gòu)緊密，水分含量少，淀粉、蛋白質(zhì)等大分子有機(jī)物含量高，因此在調(diào)制時要適當(dāng)延長變黃期時間，使煙葉充分變黃，促使煙葉內(nèi)的物質(zhì)向協(xié)調(diào)有利的方向轉(zhuǎn)化，從而提高煙葉的可用性。對易烤青的上部葉宜采用“低溫低濕變黃、溫火兩拖”的烘烤策略；對易掛灰的上部葉則以“低溫低濕變黃，低溫脫水定色”的烘烤策略為宜。此外，采用半晾半烤法在一定程度上也能提高烤煙上部葉的調(diào)制質(zhì)量，降低淀粉含量，改善化學(xué)成分協(xié)調(diào)性，且還能縮短烘烤時間，減少燃料消耗，降低成本。

　　提高上部葉質(zhì)量和可用性是一項系統(tǒng)工程，農(nóng)藝措施是基礎(chǔ)，采烤方式是核心，烘烤工藝是關(guān)鍵。

?