煙草在線專稿　　摘要：設(shè)立2個烘烤工藝模式，即T1：121烘烤工藝和T2：煙農(nóng)烘烤操作模式，驗證121烘烤工藝的適宜性和先進性，結(jié)果表明：121烘烤工藝操作簡單，明了可行，階段性界限明顯，可操作性強，烤后煙葉質(zhì)量優(yōu)于煙農(nóng)傳統(tǒng)模式，可作為密集烘烤新工藝，予以繼續(xù)示范，總結(jié)創(chuàng)新。

　　關(guān)鍵詞：煙葉；烘烤工藝；121模式；驗證；適宜性；先進性；研究

　　1　研究目的

　　為探索研究烤煙K326品種，在密集式烤房條件下的烘烤工藝，應(yīng)廣東中煙濃香型特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)要求，以解決煙葉在密集式烤房條件下現(xiàn)行烘烤工藝烤黃不烤香、煙葉含青量過大、淀粉含量過高等問題為重點，研究K326品種在密集式烤房條件下與之相配套的烘烤工藝，為特色優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)提供科學(xué)的烘烤依據(jù)。以滿足煙廠對優(yōu)質(zhì)煙葉原料的需要。

　　2　材料與方法

　　2.1　供試烤煙品種K326，供試烤房類型：密式烤房（當(dāng)?shù)赝茝V的密集烤房）。

　　2.2　試驗方法

　　2.2.1　試驗農(nóng)戶：縣內(nèi)白沙圩鄉(xiāng)自生村煙農(nóng)謝喜德作為供驗煙葉采集樣本戶和對照農(nóng)戶。

　　2.2.2　煙葉成熟度：田間煙株長勢均衡，營養(yǎng)平衡，同部位煙葉成熟一致。

　　2.2.3　煙葉部位：下部煙葉（下二棚）、中部煙葉（腰葉）、上部煙葉（上部6片葉一次采收）。

　　下部煙葉成熟標準：基本色以綠為主，葉尖部和基部呈淺綠色或淺黃色葉面較光滑，主脈發(fā)白，支脈1/3發(fā)白，葉齡60-70天。

　　中部煙葉成熟標準：黃綠各半，葉尖和葉緣呈淺黃色，主脈發(fā)白，支脈2/3－4/5變白，葉齡70-80天。

　　上部煙葉成熟標準：煙葉基本色以黃為主，主脈、支脈全白，葉齡80-90天。

　　2.2.4　編煙：每束3片，每竿150片，煙竿2頭只留5厘米。稱重計錄總重量。

　　2.2.5　裝坑：每戶編煙130桿，隨機裝一層，距10-14cm，裝煙密度：390竿/坑。

　　2.2.6　對照：選同部位煙葉，由煙農(nóng)自行編桿烘烤，烤前、烤后分別稱重10桿，并取相同部位相同等級的煙樣分析。

　　3　試驗設(shè)計

　　3.1　試驗設(shè)2個處理：T1：121烘烤工藝；T2：煙農(nóng)模式。

　　3.2　121烘烤工藝操作原理

　　煙葉裝好后立即生火，風(fēng)機開強檔，以3℃/h的速度升溫到40℃，濕球溫度39℃，風(fēng)機轉(zhuǎn)小檔，穩(wěn)溫穩(wěn)濕，使葉片變黃9成。干球溫度保質(zhì)40℃，以1℃/3h的速度降低濕球溫度至36℃，穩(wěn)溫穩(wěn)濕，至葉片全黃，葉片凋萎、發(fā)軟，主脈1/2變軟。然后以

　　1℃/3h的速度升溫到45℃，濕球溫度37℃，穩(wěn)溫穩(wěn)濕，使主脈全黃，葉片充分調(diào)萎塌架、勾尖卷邊，主脈全軟（表1）。再以1℃/3h升溫至50℃，保持濕球溫度38℃，使葉片達到黃片黃筋、大卷筒，再以1℃/3h的速度升溫至54℃，濕球溫度39℃，穩(wěn)溫，使煙葉葉片全干。最后以3℃/h的速度升溫到68℃，調(diào)整濕球溫度升至42℃，至干筋。

　　對照：煙農(nóng)模式：三段二拖五步烘烤工藝。

　　3.3　121烘烤工藝自編曲線模式參考數(shù)據(jù)

121烘烤工藝自編曲線模式參考數(shù)據(jù)

　　4　結(jié)果與分析

　　4.1　煙葉外觀質(zhì)量比較

　　從煙葉外觀質(zhì)量分析：T1與CK比較，下部葉的身份、油分、色度微優(yōu)于CK，黃煙率高于CK12.5個百分點；中部葉葉面的色度微弱于CK，其它差異不明顯；上部葉的結(jié)構(gòu)、油分、色度微次于CK，黃煙率低3.6個百分點，青煙率高0.5個百分點，雜色煙率高3.1個百分點，原因在于T1采用一高二慢—快烘烤，變黃末期和定色初期，坑內(nèi)溫度偏高，水分偏多，對煙葉形成蒸烤，烤后煙葉容易打泡，重則蒸片。

表一，各處理煙葉外觀質(zhì)量比較

　　4.2　單葉重比較

　　6月25日觀測采烤中部葉（第四批次），稱鮮煙10桿，T1平均每桿編煙128片，鮮煙重11050g，每片鮮葉重86.33kg；CK平均每桿編煙124片，每桿鮮煙均重10900g，每片鮮葉重87.90g；烤煙稱重：T1每桿干葉重1410g，單片干葉重11.02g，干鮮比值7.84；CK每桿干葉重1400克，單片干葉重11.29g，鮮干比值7.79。T1與CK比較，中部葉鮮干比值高0.05；單片干葉重低0.27g，說明CK微優(yōu)于T1，但優(yōu)勢不明顯。

表二，烤后煙葉單葉重情況　　單位：g、片　g/片
　　

　表三，各處理煙葉烤后比較

　　7月24日集中采烤上部5-7片葉烘烤觀測：稱鮮煙10桿，T1每桿編煙109片，每桿鮮煙均重10200g，單片鮮葉均重93.57g；CK每桿編煙118片，每桿鮮煙均重10100g，每片鮮葉重85.59g?？竞蠓Q重，T1每桿干葉重1380g，單葉干重11.60g，干鮮比值7.39；CK每桿干葉重1450g，單葉干重12.29g，干鮮比值6.97。T1與CK比較，上部葉鮮干比值高0.42，單片干葉重低0.69g，說明CK微優(yōu)于T1，但優(yōu)勢不明顯。

　　4.3　煙葉經(jīng)濟性狀比較

表四：各處理經(jīng)濟性狀比較　　kg/畝、元/kg、元/畝、%

　　從各處理經(jīng)濟性狀比較，采用T1工藝，畝產(chǎn)量177.58kg，均價17.25元/kg，畝產(chǎn)值3062.66元，上等煙比例58.26%，中上等煙比例89.81%，低次煙比例10.19%，與CK工藝比較；畝產(chǎn)量低3.66kg，均價低0.38元/kg，畝產(chǎn)值低131.89元，上等煙比例低4.61個百分點，中上等煙比例低1.62個百分點，低次等煙高1.62個百分點。主要原因：T1　121烘烤工藝在煙葉變黃末期、煙葉定色前期的高溫高濕“蒸烤”，容易造成煙葉“打泡”，降低色度，影響煙葉“賣相”，上等煙比例明顯降低（-4.61%）等因素所致。

　　5　小結(jié)

　　5.1　從今年初試分析，121烘烤工藝操作簡單明了，階段性界限明顯，可操作性強，烤后煙葉質(zhì)量與傳統(tǒng)三段式（三段二拖五步）工藝相當(dāng)，可以作為一種新工藝繼續(xù)試驗總結(jié)。

　　5.2　121工藝操作的關(guān)鍵時段是煙葉變黃末期—煙葉定色前期，技術(shù)關(guān)鍵是如何協(xié)調(diào)坑內(nèi)煙葉“溫、濕、色、排”之間的關(guān)系，避免高溫高濕蒸烤導(dǎo)致葉面打泡或蒸片。

　　5.3　T1不能優(yōu)于CK的初試結(jié)果，可能源于對121工藝操作的不熟練，因工藝操作技能形成的T1與CK微差，暫不能作為評價121工藝優(yōu)劣的依據(jù)，建議下年度試驗前進行專業(yè)培訓(xùn)，或向試驗點派駐121專業(yè)烘烤操作人員。

　　參考文獻：

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