煙草在線專稿　　[摘要]：為了探索云南省羅平產(chǎn)區(qū)適宜的烤煙栽培品種，考察了5個(gè)供試烤煙品種（云煙87為對(duì)照）。通過對(duì)烤后煙葉的常規(guī)化學(xué)成分、外觀質(zhì)量、評(píng)吸質(zhì)量及物理特性進(jìn)行研究比較，認(rèn)為云煙99和云煙100各方面綜合表現(xiàn)優(yōu)于對(duì)照，適宜推廣種植。

　　[關(guān)鍵詞]：烤煙；品種；烤后質(zhì)量；研究

　　前言

　　烤煙品種是烤煙生產(chǎn)的重要生產(chǎn)資料，是提高煙葉質(zhì)量和產(chǎn)量的內(nèi)因^[1]。有研究認(rèn)為，影響煙葉產(chǎn)量的諸多因素中，品種的作用占25%-35%^[2]近年來，一大批優(yōu)質(zhì)烤煙新品種不斷涌現(xiàn)，煙草種植品種單一的現(xiàn)象得到了逐步緩解，在提質(zhì)增效、降低成本等方面有明顯提高。隨著人們對(duì)健康問題的日趨重視，對(duì)“吸煙與健康”提出了更高的要求，煙草品種必須向著高香氣、高濃度、低焦油安全型方向發(fā)展。通過不同品種對(duì)比試驗(yàn)，準(zhǔn)確地鑒定不同品種在特定生態(tài)環(huán)境下的適應(yīng)性、產(chǎn)量、質(zhì)量等方面的表現(xiàn)，從中篩選出產(chǎn)量、質(zhì)量兼優(yōu)，抗病性較強(qiáng)，適應(yīng)性廣的新品種來種植，不僅能夠避免良因品種布局不合理、主栽品種退化、種植品種單一等原因引起的危害^[3]。還能豐富和提高卷煙原料和品質(zhì)、為卷煙企業(yè)配方人員提供更多的煙葉資源，為“卷煙上水平”這一行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略提供扎實(shí)的原料基礎(chǔ)。

　　1材料與方法

　　1.1試驗(yàn)材料

　　1.1.1供試品種試驗(yàn)于2012年在云南省曲靖市羅平縣羅雄鎮(zhèn)大明村委會(huì)進(jìn)行。選取云煙99、云煙100、NC297、PVH19為供試品種，以云煙87為對(duì)照。每個(gè)品種種植面積為1.34hm2

　　1.1.2供試烤房試驗(yàn)選用5座規(guī)格相同的氣流上升式密集烤房（裝煙室長8m，寬2.8m，高3.4m，裝煙3層）。

　　1.1.3供試煙田選取6.67hm2畝連片煙田為供試煙田。試驗(yàn)地土壤類型為紅壤土，地勢平坦，肥力均勻。土樣的理化性狀為：有機(jī)質(zhì)含量22.1g?kg^-1，堿解氮100.42mg?kg^-1，速效磷21.30mg?kg^-1，速效鉀81.52mg?kg^-1，pH6.89。田間管理按優(yōu)質(zhì)煙栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

　　1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

　　在煙葉成熟采收前選出田間長勢長相一致的煙株，標(biāo)記所選煙株的第11－12位葉。所有煙葉均同時(shí)采收，編煙每竿120片，裝煙竿距11cm。將標(biāo)記煙葉集中編竿，分別掛置在各烤房底層、中層、上層中間（4m處），每層5竿，用以檢測常規(guī)化學(xué)成分。5座烤房同時(shí)開烤。所有處理均嚴(yán)格按照三段式烘烤工藝烘烤。回潮后按烤煙國家標(biāo)準(zhǔn)（GB2635-92）對(duì)整炕煙葉進(jìn)行分級(jí)。

　　1.3檢測指標(biāo)

　　1.3.1煙葉主要化學(xué)成分的測定

　　煙堿采用紫外分光光度法測定^[4]；總氮采用濃硫酸-雙氧水消化法測定^[4]；鉀采用火焰光度法測定^[4]；總糖采用蒽酮比色法測定^[5]；還原糖采用苦味酸法測定^[5]；蛋白質(zhì)采用考馬斯亮藍(lán)G-250染色法^[5]測定；淀粉采用酸解法^[6]，以牛血清蛋白做標(biāo)準(zhǔn)曲線；氯采用莫爾法^[7]。

　　1.3.2評(píng)吸質(zhì)量測定方法

　　由云南煙草科學(xué)研究院組織專家進(jìn)行單料煙評(píng)吸，分別對(duì)香韻、香氣量、香氣質(zhì)、濃度、刺激性、勁頭、雜氣和口感共8個(gè)單項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行打分，然后取其平均值。采用專家咨詢法并借鑒相關(guān)研究方法，對(duì)8個(gè)指標(biāo)分別賦以10%、15%、15%、10%、15%、5%、10%和20%的權(quán)重。　

　　1.3.3煙葉物理特性的測定

　　按文獻(xiàn)^[8]的方法測定。

　　葉質(zhì)重的測定：隨機(jī)抽取10片煙葉，平衡葉片含水率至15%，取半葉，沿著半葉的葉尖、葉中及葉基部等距離取5個(gè)點(diǎn)，用圓形打孔器打5片直徑為15mm的圓形小片，將50片圓形小片放入水分盒中，在100℃條件下烘2小時(shí)，冷卻30分鐘后稱重（單位為g），根據(jù)下列公式計(jì)算　

　　拉力的測定：隨機(jī)抽取10片完整煙葉，沿主脈裁10條1.5cm×15cm的小長條，將小長條放在溫度為22℃±1℃、相對(duì)濕度為70%±3%的環(huán)境條件下平衡2～3d，用ZKW-3型薄片抗張強(qiáng)度試驗(yàn)機(jī)測定拉力，以10條拉力平均值作為該樣品的拉力。

　　平衡含水率的測定：隨機(jī)抽取10片煙葉，取半葉，切成寬度不超過5mm的小片，在標(biāo)準(zhǔn)空氣條件下（溫度22℃±1℃，相對(duì)濕度60%±3%）平衡一周，然后按照YC/T31-1996測定水分含量，通過計(jì)算求其平均值。

　　1.4數(shù)據(jù)處理

　　用SPSS16.0對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

　　2結(jié)果與分析

　　2.1不同烤煙品種間常規(guī)化學(xué)成分比較分析

　　注：同列不同小寫字母表示在0.05水平上差異顯著，大寫字母表示在0.01水平上差異極顯著。

　　常規(guī)化學(xué)成分含量及其比值是反映煙葉化學(xué)組分及其協(xié)調(diào)性的重要內(nèi)容。煙葉化學(xué)成分是影響煙葉內(nèi)在質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ)，煙葉中還原糖、總糖、淀粉、總氮、煙堿等化學(xué)成分對(duì)煙葉質(zhì)量有重要影響^[9]。不同品種的烤后煙葉化學(xué)成分見表1，還原糖方面各品種含量均比云煙87高，差異極顯著（p<0.01）。云煙99處理總糖含量，淀粉含量與對(duì)照相比，均有極顯著差異（p<0.01）。、NC297和PVH19在含氮化合物（煙堿和總氮）含量上比對(duì)照云煙87都高，且NC297煙堿含量與對(duì)照有極顯著差異（p<0.01），而云煙99和云煙100較對(duì)照無顯著差異，鉀元素含量方面除PVH19處理顯著性低于對(duì)照云煙87外（p<0.05），其他品種較云煙87相比均無差異。氯含量各個(gè)品種間相差不大，均無差異。糖堿比以云煙100最高，以PVH19最低。鉀氯比以云煙99最高，PVH19最低。綜合比較，云煙99和云煙100處理各項(xiàng)指標(biāo)較為協(xié)調(diào)，云煙87次之，NC297和PVH19煙堿含量明顯偏高。　

　　2.2不同烤煙品種外觀質(zhì)量分析

　　根據(jù)對(duì)整炕煙葉的分級(jí)情況可知，在各個(gè)品種當(dāng)中（表2），各個(gè)品種烤后干煙重量以NC297最高，為502kg；云煙100最低，為456kg。上等煙比例差異不大均在85%-91%之間，以云煙99的上等煙比例最高，為90.4%；NC297的上等煙比例最小，為85.8%。上中等煙比例以云煙100最高，為98.4%；NC297比例最低，為94.2%。下等煙比例也是以云煙100最低，NC297最高。綜合效益比較，云煙100外觀質(zhì)量較好。

　　2.3不同烤煙品種評(píng)吸質(zhì)量分析

　　評(píng)吸就是通過人體特定的感覺器官（口腔、鼻腔、喉部及眼睛）對(duì)煙草及煙草制品進(jìn)行內(nèi)在的質(zhì)量鑒定，是衡量煙葉及其制品香味品質(zhì)最直接、最客觀的方法。口腔在評(píng)吸時(shí)的作用是判斷煙氣的濃度、豐滿度；煙氣的柔和、細(xì)膩程度；煙氣的協(xié)調(diào)性（口腔的上顎）；煙氣的余味等；鼻腔在評(píng)吸時(shí)的作用是判斷香氣的多少，低檔煙與中高檔煙在香氣本質(zhì)上的差異；雜氣的多少；刺激性的大小；煙氣的協(xié)調(diào)程度等。喉部在評(píng)吸時(shí)的作用是判斷煙氣的刺激性（煙氣流到喉部前沿時(shí)）：煙氣的柔和與細(xì)膩程度；煙氣勁頭（即生理強(qiáng)度）的大小（煙氣通過喉部時(shí)）[10]。對(duì)不同品種的單料煙評(píng)吸質(zhì)量的打分結(jié)果如表3所示，其中在香氣量、香氣質(zhì)、濃度和口感方面的打分均以云煙99為最高，香韻、雜氣及刺激性方面以NC297為最高，勁頭方面以云煙100和對(duì)照云煙87為最高。香韻、香氣質(zhì)、香氣量、勁頭和濃度方面均以PVH19為最低，口感方面以NC297處理得分為最低。總得分方面云煙99（77.9）＞云煙100（74.0）=云煙87（74.0）＞NC297（73.7）＞PVH19（72.2）。

　　2.4不同烤煙品種烤后煙葉物理特性分析

　　煙葉物理特性指煙葉的葉長、葉寬、葉質(zhì)重、平衡含水率、拉力和填充性等一些物理方面的特性，直接影響煙葉質(zhì)量、工藝加工、產(chǎn)品風(fēng)格、成本及其他經(jīng)濟(jì)指標(biāo)^[9]。煙葉的物理特性既與煙葉的組織結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，又與煙葉的內(nèi)含物質(zhì)充實(shí)程度密切相關(guān)，是反應(yīng)煙葉質(zhì)量與煙葉加工性能的重要指標(biāo)。物理性狀好的煙葉不僅有利于充分體現(xiàn)的煙葉化學(xué)成分的協(xié)調(diào)性，而且能降低卷煙加工過程中成本、對(duì)卷煙企業(yè)效益的提高具有重要的意義^[11]。其中葉片厚度是反映煙葉身份的一個(gè)重要指標(biāo)，一般認(rèn)為，厚度適中，油分多，彈性強(qiáng)的煙葉質(zhì)量高^[4]。水分是煙草及其制品的重要組分之一。在加工過程中煙葉水分含量的多少，不但直接影響煙葉的彈性、韌性、填充力和燃燒性等物理特性，而且還直接影響其顏色、光澤、香氣、吃味等外觀和內(nèi)在質(zhì)量。

　　不同處理對(duì)烤后煙葉物理特性的影響見表4，葉長方面，各處理間差異較小，以對(duì)照云煙87的值較高，以云煙100和NC297的值較低，分別為55.61cm、53.18cm和54.17cm；在葉寬方面，云煙99和PVH19的值相對(duì)較高，NC297的值則最低，其他兩個(gè)品種的葉寬則沒有明顯差異；在拉力方面，云煙87值最高，云煙100處理為最低，分別為2.78N和1.86N。一般認(rèn)為拉力在1.80－2.00N為宜，因此，云煙99和云煙100