煙草在線專稿　　上部煙發(fā)育不良、結(jié)構(gòu)緊密，內(nèi)在化學(xué)成分不協(xié)調(diào)，雜色煙比例高，是遏制烤煙質(zhì)量提高的一個重要因素。據(jù)統(tǒng)計，2009、2010年我省烤煙收購等級結(jié)構(gòu)中，上部煙雜色比重分別為8.85%和10.02%。上部煙存在的問題不僅影響了烤煙質(zhì)量和效益的進一步提高，也不利于工業(yè)可用性的提高。為適應(yīng)國家局“532”、“461”品牌發(fā)展戰(zhàn)略要求，國家局于2010年啟動了“烤煙上部煙葉與卷煙配方工藝綜合配套技術(shù)研究項目”。目的是要通過該項目實施，加大上部煙生產(chǎn)與采收烘烤技術(shù)、加工工藝和卷煙配方研究，加大成熟技術(shù)的應(yīng)用推廣，努力提高上部煙質(zhì)量和工業(yè)可用性，以適應(yīng)卷煙工業(yè)一、二類卷煙日益增漲對煙葉原料的需求。上部葉一次性采收烘烤技術(shù)是提高烤煙上部煙葉可用性的關(guān)鍵技術(shù)，但現(xiàn)有的分級標(biāo)準(zhǔn)不能體現(xiàn)出上部葉的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，作者根據(jù)實際情況分析了上部葉一次采收烘烤中存在的問題及對分級標(biāo)準(zhǔn)的建義。

　　1、上部葉一次性采收烘烤的意義

　　1.1 煙草行業(yè)卷煙“大品牌”戰(zhàn)略的需要

　　培育“三大”（大市場、大品牌、大企業(yè)）是國家局的戰(zhàn)略方針。煙葉的數(shù)量、質(zhì)量、等級結(jié)構(gòu)等方面的有效供給是培育“大品牌”（特別是一、二類卷煙）的關(guān)鍵。我國煙葉總量足夠，但目前我國配方人員多認為只有中部煙葉是最優(yōu)質(zhì)的，中部煙葉在卷煙品牌中得到大量使用，而按自然規(guī)律中部煙葉只占40%左右，占總產(chǎn)量40%的上部煙葉由于成熟度不夠等原因而品質(zhì)不高、可用性較低，通過技術(shù)研究提高上部煙葉的品質(zhì)及可用性，達到生產(chǎn)一、二類卷煙的配方要求，則可大幅度增加優(yōu)質(zhì)煙葉原料的供應(yīng)量，將對煙草行業(yè)“大品牌”戰(zhàn)略的實施具有重要意義。

　　1.2 煙草行業(yè)“減害降焦”戰(zhàn)略及煙葉資源配置改革的需要

　　隨著國家局“減害降焦”戰(zhàn)略工程的推進，腰葉在卷煙加工中降焦后香味不足，可用性降低，保留足夠的香氣和滿足感是中式烤煙型卷煙發(fā)展的難題。2008年—2009年鄭州煙草研究院研究結(jié)果表明，成熟度好的上部煙葉香氣量較多，經(jīng)降焦處理后仍可保留較多香氣，青雜氣和刺激性也相應(yīng)改善，香味充足的上部煙葉可以滿足低焦油卷煙的要求。因此，提高上部煙葉可用性，可推進卷煙“減害降焦”戰(zhàn)略的深入實施。同時隨著煙葉資源配置改革實施，上部煙葉在重點品牌中的使用將成為企業(yè)發(fā)展的必然選擇，提高上部煙葉可用性是煙草行業(yè)方向性和戰(zhàn)略性的重要研究課題。

　　2、上部葉一次性采收烘烤技術(shù)在十堰地區(qū)的示范推廣情況

　　2.1 上部葉成熟度得到提高

　　上部煙一次性采烤有利于提高上部葉整體成熟度。煙葉葉片結(jié)構(gòu)疏松；桔色煙比率明顯增加，煙葉色度飽滿；香氣量足，香氣純正，地方雜氣和青雜氣減少；僵硬、光滑和青煙明顯減少。

　　2.2 上部葉可用性提高

　　煙葉質(zhì)量明顯提升，上部煙可用性比例增大。2010年品吸中，房縣示范區(qū)上部葉雜氣和回甜感明顯改善。頂4-6片一次采收煙葉樣品比11-14片煙葉樣品感官品質(zhì)略好，表現(xiàn)在香氣質(zhì)、雜氣、刺激性和余味等方面，一次采收頂4-6片煙葉樣品比常規(guī)采收頂4-6片煙葉樣品香氣質(zhì)略好、雜氣略輕、刺激性略小、余味略舒適，可用于一類卷煙。頂1-3片一次采收煙葉樣品比11-14片煙葉樣品余味略舒適，一次采收頂1-3片煙葉樣品比常規(guī)采收頂1-3片煙葉樣品香氣量略充足、余味略舒適，一次采收頂1-3片煙葉樣品可用于二類卷煙

　　注；評吸結(jié)果由鄭州煙草研究院提供。

　　3、上部葉一次性采收烘烤在推廣中存在的問題

　　3.1 單葉重減輕、雜色煙比例增大

　　由于上部葉一次采收烘烤，使得上部煙葉充分成熟，有機物轉(zhuǎn)化充分，因此造成單葉重比常規(guī)的輕。同時煙葉烤后煙葉焦尖胡邊、雜色煙比率增大。

　　3.2 增加了后期赤星病的發(fā)病風(fēng)險

　　由于上部葉一次性采收烘烤，延長了采收的時間，增加了后期田間赤星病發(fā)病的風(fēng)險。

　　3.3 現(xiàn)行收購校準(zhǔn)末能體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價

　　現(xiàn)行的烤煙國標(biāo)中上部煙葉收購的價格與中部葉相比過低，2011年B2F的收購價格是17.6元/kg，與C4F的價格一樣，比C3F的19.8元/kg低2.2元/kg，未能體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

　　4、對分級標(biāo)準(zhǔn)的建議

　　目前我國煙葉的收購分級標(biāo)準(zhǔn)主要考慮的是外觀質(zhì)量，煙葉的黃、鮮、凈是主要的考慮的要素，這對上部葉一次采收烘烤的煙葉評價欠妥當(dāng)。因為煙葉隨著成熟度的提高，煙葉重量相對減輕，同時還會有一些枯焦斑塊和后期病害如赤星病斑等。因此，如何體現(xiàn)成熟度好煙葉的價值是分級工作者需要認真研究的問題，作者從實際工作中提出以下三個方面的建議。

　　4.1 將可用性引入作為分級的因素

　　在評價煙葉質(zhì)量時，目前我國的分級標(biāo)準(zhǔn)未能充分體現(xiàn)煙葉內(nèi)在質(zhì)量的價值?？捎眯允菍熑~質(zhì)量概念進一步的全面評價。朱尊權(quán)院士把煙葉的可用性概括為兩個要素：一是煙氣特性。二是制造卷煙的經(jīng)濟性^[1]。

　　將煙葉可用性引入分級標(biāo)準(zhǔn)，一是可以有效的反映工業(yè)公司的需求，體現(xiàn)煙葉真正的使用價值；二是可以用收購價格的杠桿解決上部葉一次采收燒烤上存在的問題，引導(dǎo)煙農(nóng)對煙葉內(nèi)在質(zhì)量的關(guān)注，改變目前只重視外觀質(zhì)量的現(xiàn)狀。

　　4.2 放寬對殘傷和雜色的限制標(biāo)準(zhǔn)

　　在現(xiàn)行的分級標(biāo)準(zhǔn)中對殘傷是指煙葉組織受破壞，失去成絲的強度和堅實性，基本無使用價值，以百分?jǐn)?shù)表示，一級煙控制在5%以內(nèi)，二級為10%，三級為20%；雜色是指煙葉表面上非基本色斑塊（青黃煙除外）。雜色包括輕度陰筋、蒸片、局部掛灰、全葉受熏染、青痕較多、潮紅等。雜色葉是指任何雜色面積占全葉片面積20%以上（含20%）的葉片。雜色葉歸入雜色葉組定級^[2]。

　　在上部葉一次采收烘烤中，煙農(nóng)如果認真做到十分成熟采收煙葉，則收入損失較大。因為煙葉隨著成熟度的提高，上部葉單葉重量必然相對減輕，同時難免產(chǎn)生一些枯焦斑塊和后期病害如赤星病斑等。由于成熟度高的煙葉殘傷和雜色面積大，在收購時等級大幅度下降，煙農(nóng)的經(jīng)濟利益無法保障，因此煙農(nóng)為了自身利益根本不愿做到煙葉十分成熟采收。因此建議放寬對上部葉由于成熟度高造成的殘傷和雜色面積大條件限制。

　　4.3 重視煙葉的成熟度

　　成熟度是煙葉生產(chǎn)的核心，是影響煙葉質(zhì)量，特別是香氣量和香氣濃度的重要因素。不同成熟度煙葉內(nèi)含物積累量對調(diào)制后初烤煙產(chǎn)質(zhì)量有重要影響^[3-5]。

　　目前煙葉質(zhì)量的評價越來越傾向于煙葉成熟度，而目前我國的煙葉生產(chǎn)中對成熟度的失禮只改進了一小步，減少了青煙，距真正成熟度要求還有很大一段距離。

　　田間煙葉只有生長發(fā)育正常，才能保持成熟度，烘烤出較高成熟度的煙葉。為此，在生產(chǎn)收購中要堅持以成熟度為核心的指導(dǎo)思想，廣泛宣傳成熟度的重要性，培訓(xùn)廣大煙農(nóng)和分級員掌握不同部位煙葉成熟度的判斷方法，切實將成熟度落實到烤煙分級中^[6-8]。同時，成熟度對煙葉香氣質(zhì)量與風(fēng)格有重要的影響。

　　參考文獻

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