煙草在線專稿　　上部煙發育不良、結構緊密，內在化學成分不協調，雜色煙比例高，是遏制烤煙質量提高的一個重要因素。據統計，2009、2010年我省烤煙收購等級結構中，上部煙雜色比重分別為8.85%和10.02%。上部煙存在的問題不僅影響了烤煙質量和效益的進一步提高，也不利于工業可用性的提高。為適應國家局“532”、“461”品牌發展戰略要求，國家局于2010年啟動了“烤煙上部煙葉與卷煙配方工藝綜合配套技術研究項目”。目的是要通過該項目實施，加大上部煙生產與采收烘烤技術、加工工藝和卷煙配方研究，加大成熟技術的應用推廣，努力提高上部煙質量和工業可用性，以適應卷煙工業一、二類卷煙日益增漲對煙葉原料的需求。上部葉一次性采收烘烤技術是提高烤煙上部煙葉可用性的關鍵技術，但現有的分級標準不能體現出上部葉的優質優價，作者根據實際情況分析了上部葉一次采收烘烤中存在的問題及對分級標準的建義。

　　1、上部葉一次性采收烘烤的意義

　　1.1 煙草行業卷煙“大品牌”戰略的需要

　　培育“三大”（大市場、大品牌、大企業）是國家局的戰略方針。煙葉的數量、質量、等級結構等方面的有效供給是培育“大品牌”（特別是一、二類卷煙）的關鍵。我國煙葉總量足夠，但目前我國配方人員多認為只有中部煙葉是最優質的，中部煙葉在卷煙品牌中得到大量使用，而按自然規律中部煙葉只占40%左右，占總產量40%的上部煙葉由于成熟度不夠等原因而品質不高、可用性較低，通過技術研究提高上部煙葉的品質及可用性，達到生產一、二類卷煙的配方要求，則可大幅度增加優質煙葉原料的供應量，將對煙草行業“大品牌”戰略的實施具有重要意義。

　　1.2 煙草行業“減害降焦”戰略及煙葉資源配置改革的需要

　　隨著國家局“減害降焦”戰略工程的推進，腰葉在卷煙加工中降焦后香味不足，可用性降低，保留足夠的香氣和滿足感是中式烤煙型卷煙發展的難題。2008年—2009年鄭州煙草研究院研究結果表明，成熟度好的上部煙葉香氣量較多，經降焦處理后仍可保留較多香氣，青雜氣和刺激性也相應改善，香味充足的上部煙葉可以滿足低焦油卷煙的要求。因此，提高上部煙葉可用性，可推進卷煙“減害降焦”戰略的深入實施。同時隨著煙葉資源配置改革實施，上部煙葉在重點品牌中的使用將成為企業發展的必然選擇，提高上部煙葉可用性是煙草行業方向性和戰略性的重要研究課題。

　　2、上部葉一次性采收烘烤技術在十堰地區的示范推廣情況

　　2.1 上部葉成熟度得到提高

　　上部煙一次性采烤有利于提高上部葉整體成熟度。煙葉葉片結構疏松；桔色煙比率明顯增加，煙葉色度飽滿；香氣量足，香氣純正，地方雜氣和青雜氣減少；僵硬、光滑和青煙明顯減少。

　　2.2 上部葉可用性提高

　　煙葉質量明顯提升，上部煙可用性比例增大。2010年品吸中，房縣示范區上部葉雜氣和回甜感明顯改善。頂4-6片一次采收煙葉樣品比11-14片煙葉樣品感官品質略好，表現在香氣質、雜氣、刺激性和余味等方面，一次采收頂4-6片煙葉樣品比常規采收頂4-6片煙葉樣品香氣質略好、雜氣略輕、刺激性略小、余味略舒適，可用于一類卷煙。頂1-3片一次采收煙葉樣品比11-14片煙葉樣品余味略舒適，一次采收頂1-3片煙葉樣品比常規采收頂1-3片煙葉樣品香氣量略充足、余味略舒適，一次采收頂1-3片煙葉樣品可用于二類卷煙

　　注；評吸結果由鄭州煙草研究院提供。

　　3、上部葉一次性采收烘烤在推廣中存在的問題

　　3.1 單葉重減輕、雜色煙比例增大

　　由于上部葉一次采收烘烤，使得上部煙葉充分成熟，有機物轉化充分，因此造成單葉重比常規的輕。同時煙葉烤后煙葉焦尖胡邊、雜色煙比率增大。

　　3.2 增加了后期赤星病的發病風險

　　由于上部葉一次性采收烘烤，延長了采收的時間，增加了后期田間赤星病發病的風險。

　　3.3 現行收購校準末能體現優質優價

　　現行的烤煙國標中上部煙葉收購的價格與中部葉相比過低，2011年B2F的收購價格是17.6元/kg，與C4F的價格一樣，比C3F的19.8元/kg低2.2元/kg，未能體現優質優價。

　　4、對分級標準的建議

　　目前我國煙葉的收購分級標準主要考慮的是外觀質量，煙葉的黃、鮮、凈是主要的考慮的要素，這對上部葉一次采收烘烤的煙葉評價欠妥當。因為煙葉隨著成熟度的提高，煙葉重量相對減輕，同時還會有一些枯焦斑塊和后期病害如赤星病斑等。因此，如何體現成熟度好煙葉的價值是分級工作者需要認真研究的問題，作者從實際工作中提出以下三個方面的建議。

　　4.1 將可用性引入作為分級的因素

　　在評價煙葉質量時，目前我國的分級標準未能充分體現煙葉內在質量的價值。可用性是對煙葉質量概念進一步的全面評價。朱尊權院士把煙葉的可用性概括為兩個要素：一是煙氣特性。二是制造卷煙的經濟性^[1]。

　　將煙葉可用性引入分級標準，一是可以有效的反映工業公司的需求，體現煙葉真正的使用價值；二是可以用收購價格的杠桿解決上部葉一次采收燒烤上存在的問題，引導煙農對煙葉內在質量的關注，改變目前只重視外觀質量的現狀。

　　4.2 放寬對殘傷和雜色的限制標準

　　在現行的分級標準中對殘傷是指煙葉組織受破壞，失去成絲的強度和堅實性，基本無使用價值，以百分數表示，一級煙控制在5%以內，二級為10%，三級為20%；雜色是指煙葉表面上非基本色斑塊（青黃煙除外）。雜色包括輕度陰筋、蒸片、局部掛灰、全葉受熏染、青痕較多、潮紅等。雜色葉是指任何雜色面積占全葉片面積20%以上（含20%）的葉片。雜色葉歸入雜色葉組定級^[2]。

　　在上部葉一次采收烘烤中，煙農如果認真做到十分成熟采收煙葉，則收入損失較大。因為煙葉隨著成熟度的提高，上部葉單葉重量必然相對減輕，同時難免產生一些枯焦斑塊和后期病害如赤星病斑等。由于成熟度高的煙葉殘傷和雜色面積大，在收購時等級大幅度下降，煙農的經濟利益無法保障，因此煙農為了自身利益根本不愿做到煙葉十分成熟采收。因此建議放寬對上部葉由于成熟度高造成的殘傷和雜色面積大條件限制。

　　4.3 重視煙葉的成熟度

　　成熟度是煙葉生產的核心，是影響煙葉質量，特別是香氣量和香氣濃度的重要因素。不同成熟度煙葉內含物積累量對調制后初烤煙產質量有重要影響^[3-5]。

　　目前煙葉質量的評價越來越傾向于煙葉成熟度，而目前我國的煙葉生產中對成熟度的失禮只改進了一小步，減少了青煙，距真正成熟度要求還有很大一段距離。

　　田間煙葉只有生長發育正常，才能保持成熟度，烘烤出較高成熟度的煙葉。為此，在生產收購中要堅持以成熟度為核心的指導思想，廣泛宣傳成熟度的重要性，培訓廣大煙農和分級員掌握不同部位煙葉成熟度的判斷方法，切實將成熟度落實到烤煙分級中^[6-8]。同時，成熟度對煙葉香氣質量與風格有重要的影響。

　　參考文獻

　　1、朱尊權.當前制約兩煙質量提高的關鍵因素［J］.煙草科技，1998（4）：3－44.

　　2、王衛康.《烤煙》國標中分級因素的概念及把握［J］.煙草科技，2004（5）：44－46.

　　3、朱尊權.煙葉分級和煙葉生產技術的改革[J].煙草科技，1990（3）：2-7.

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　　7、李輝，代杰，李冰凌.淺談成熟度與煙葉質量的關系[J].黑龍江煙草，2001（11）：41-42.

　　8、徐玲.烤煙成熟度的研究進展［J］.安徽農業科學，2008，36（20）：8630－8632.