走進內蒙古自治區錫林郭勒盟鑲黃旗富榮超市，濃郁的奶香撲面而來。循著香氣尋找，原來是富榮超市店主娜日娜正在制作奶制品。

在鑲黃旗，奶制品被稱為“察干伊德”，其制作技藝是自治區級非物質文化遺產代表性項目，具有深厚的歷史文化底蘊。經年累月，草原上一代又一代的奶制品匠人，以薪火相傳的方式進行傳承，把草原千百年來的奶制品文化不斷發揚光大。

“經過自然發酵、攪拌、沉淀、烹制、晾曬等多道工序，才能制作出口感醇厚的奶制品。”娜日娜介紹道。在經營奶制品的過程中，她堅持采用純天然牛奶為原料，以蒙古族傳統手藝精細制作，在生產過程中嚴格管控，最大限度地保留了原汁原味。目前她店內銷售的產品有30余種，包括楚拉、黃油、圖德、酸油、奶酒、奶豆腐、奶皮子等傳統奶制品。娜日娜已學習傳統奶制品制作四十載，也從最初的養牛打雜人成長為如今的“非遺傳承人”。

娜日娜在榨取乳清。

晨光熹微，娜日娜已經開始了一天的忙碌。操作間里正在烘干奶皮子，工作臺上整齊擺放著逐漸凝固的黃油、奶酪等，整間店鋪都飄著濃郁的奶香味。

娜日娜將發酵好的鮮奶凝乳倒入鍋里，用溫火煮熬的同時一點一點榨取乳清，待乳清由黃變白時，開始用專用木勺將變稠的凝乳反復揉搓，直至變成筋道的乳團后上模成形。這些奶制品冷卻脫模后，便可切片食用。

“為了做出純正的奶制品，我從奶牛的身體狀況到牛奶的新鮮程度都嚴格把關，不在牛奶里添加任何添加劑。”娜日娜介紹道。

“她家的奶豆腐，在鑲黃旗比較有名，我經常來她家買奶豆腐，帶給親朋好友。我的媽媽特別愛吃她家的干奶豆腐、濕奶豆腐和楚拉。”顧客李杰說道。

娜日娜在制作奶豆腐。

娜日娜介紹，現在網絡發達了，年輕人都喜歡在網上購物，他們這些傳承傳統工藝的匠人也要與時俱進。通過學習當地煙草公司組織的法律法規、店鋪管理、新媒體運營等內容的課程以后，現在她利用各大直播平臺進行非煙商品直播帶貨，使得奶制品的銷路越來越廣了，前兩天還發貨到廣州、四川等地。

“還有，煙草公司的工作人員積極對店鋪改造提供了幫助。我的店鋪從以前的普通終端改造成現在的一般現代終端，從商品區域劃分到商品銷售技巧，都是煙草公司工作人員幫助完成的。現在我使用煙草公司提供的‘蒙選e購’零管系統，可以直接了解到商店的庫存情況、盈利情況、會員信息等，省心省力。我更加有信心、有時間去將非遺文化傳承下去。”娜日娜說道。

如今，娜日娜的店鋪發展得越來越好，這也促使她自覺在非遺文化傳承的道路上承擔起了一份責任。正是這樣的成就感，使其不斷豐富自己，堅持傳承和發揚非遺文化，使優秀傳統文化可以“活”在當下，充滿生機和活力。